假冒牛羊肉卷案內(nèi)幕:用羊油致癌添加劑生產(chǎn)

    【同期】鞍山市公安局鐵東分局食藥大隊姚國亮

這邊是緩化解凍間，當(dāng)時我們進來的時候，工人正在生產(chǎn)，把劣質(zhì)肉的原料和添加劑泡在水池子里面，作為混合。

    記者：當(dāng)時是一些什么肉？

    是鴨肉、鴨皮、還有一些添加劑，

    【正文】

    據(jù)楊某交代，在緩化解凍間，工人們首先把保水劑和其它色素等添加劑放入水池中溶解；等所有添加劑溶解完成，再把冰凍的鴨肉、羊油等放入水池解凍，解凍后的鴨肉、羊油經(jīng)過浸泡，就會充分吸收保水劑、色素等各種添加劑。最后經(jīng)過攪拌，成色均勻的鴨肉羊油混合物就可以打撈出水，冷凍后便能加工切割成色彩鮮艷的羊肉卷。楊某承認，經(jīng)過保水劑處理過的假冒羊肉，分量至少會增加20——30%。

    那么，這種白袋子包裝的能增加肉制品分量的添加劑，到底是些什么東西做成的？會不會含有對人體有害的物質(zhì)？警方把3號和7號添加劑樣品送往檢測機構(gòu)進行檢測。檢測結(jié)果的全成分定性表明，兩種添加劑均含有肉制品禁用的苯甲酸鈉。

    苯甲酸鈉是一種防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，用量過多會對人體肝臟產(chǎn)生危害，嚴(yán)重的可致癌。國家強制性標(biāo)準(zhǔn)GB2760— 2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》列舉了可限量添加苯甲酸鈉的果醬、乳膠糖果、碳酸飲料、葡萄酒等21種類別的食品，最大限量僅為2g/kg。這21種類別的食品中，不包括任何肉制品，也就是說，苯甲酸鈉在我國屬于禁止用于肉制品加工的添加劑。但在3號添加劑中，不僅檢出了苯甲酸鈉，而且含量竟然高達12.12 g/100g。

    【同期】公安部治安局六處處長許成磊

    盡管苯甲酸鈉可以用到一部分食品里，這個根據(jù)國家的規(guī)定，但是像生鮮肉，冷凍肉也是禁止添加這種物質(zhì)的。從最后的檢測結(jié)果來看，可以看到苯甲酸鈉在這個涉案的羊肉卷里也檢出了，而且含量也是大大超過了國家的規(guī)定

    【正文】

    進一步的調(diào)查顯示，遼陽升泰肉產(chǎn)品加工廠不僅把嚴(yán)禁用于肉制品加工的苯甲酸鈉用在了假冒羊肉卷的生產(chǎn)過程中，還違規(guī)使用國家明令禁止用于食品工業(yè)的有毒有害物質(zhì)——亞硝酸鹽。記者注意到，7號添加劑的檢測報告顯示，這種添加劑不僅檢出了苯甲酸鈉，還檢出了劇毒物質(zhì)亞硝酸鹽，含量高達20.69克/100克。

    亞硝酸鹽，是一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，外觀及滋味都與食鹽相似，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，成人攝入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亞硝酸鹽分解出的亞硝胺還能夠透過胎盤進入胎兒體內(nèi)，對胎兒有致畸作用。亞硝酸鹽同時還是一種致癌物質(zhì)。根據(jù)國家強制性標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，亞硝酸鹽僅允許腌熏肉等制品有微量殘留，限量最高僅為0.003克/100克。

    【同期】公安部治安局六處處長許成磊

    那么根據(jù)國家的有關(guān)規(guī)定，在鮮肉和冷凍肉中亞硝酸鹽是禁止添加的，它(在其他食品中)最大的殘留量，也不得超過每公斤3毫克，那么從這個案子來看，很顯然犯罪分子是大量的非法添加這個亞硝酸鹽在羊肉卷里，那么這個是很顯然是違反了國家的規(guī)定。

    【演播室】

    根據(jù)統(tǒng)計，在遼寧警方查處的這起制售有毒羊肉卷的案件中，警方拘留的涉案人員多達34人，涉案金額高達3000余萬元。不僅所使用的原料不是羊肉，而且在生產(chǎn)過程中還添加了亞硝酸鹽等違禁物質(zhì)，那么如果大家吃了這種假冒的羊肉，對身體肯定是有害處的，而就是這些假冒羊肉，在市場上銷路很挺好，賣到了全國多個省市。

    【同期】遼寧省公安廳食藥犯罪偵查總隊總隊長白石

    當(dāng)場我們就繳獲了有毒有害，假劣羊肉卷40余噸，三條生產(chǎn)線，10余臺生產(chǎn)設(shè)備，500余斤非法添加劑，還有鴨肉、羊油等物品達10余噸。

    【正文】

    據(jù)介紹，在假冒羊肉卷的生產(chǎn)過程中，由于肉制品充分吸收了水分和亞硝酸鈉等添加劑，分量大大增加，從而更加降低了生產(chǎn)成本。而用鴨肉和其它來路不明的肉類做成的假羊肉卷，一旦能冒充正品羊肉賣出去，利潤非?？捎^。

    【同期】犯罪嫌疑人楊某

    純的羊肉肯定是貴。

    記者：純的羊肉是多少錢？

    純的羊肉現(xiàn)在是賣25。

    記者：一斤？

    對

    【正文】

    據(jù)警方介紹，遼陽縣升泰肉制品加工廠從市場上購買的鴨肉，每斤只要七塊六毛錢，而楊某在加工過程中還要通過各種方式添加水分，即使添加的水分只有20%，一斤鴨肉也能做出1.2斤假冒羊肉卷，如果都能按照正宗羊肉卷那樣賣出去，每斤假羊肉卷，刨除其它費用，楊某的凈利潤至少在15元左右。由于假冒羊肉成本底，楊某又用略底于市場的價格往外賣，所以產(chǎn)品銷路非常好。

    【同期】鞍山市公安局鐵東分局食藥大隊劉祖含

    根據(jù)我們的審訊他們的產(chǎn)品主要銷往黑龍江、吉林、上海，全國各地都有他們銷售的產(chǎn)品只不過是賣多賣少的問題。

    【正文】

    記者從公安部了解到，為了保證節(jié)日期間的食品安全，公安部門春節(jié)前專門部署了“打擊食品犯罪保衛(wèi)餐桌安全”的專項行動，截至記者發(fā)稿時，在短短的10天時間里，全國公安機關(guān)共偵破食品安全犯罪案件120余起，抓獲違法犯罪嫌疑人350多名。

    【同期】公安部治安局六處處長許成磊

    按照國務(wù)院食品安全委員會的統(tǒng)一部署，公安部決定了部署這項專項行動，持續(xù)深度地打擊各類食品犯罪，始終保持高壓嚴(yán)打態(tài)勢，更主要的是我們強調(diào)是公安機關(guān)要積極會同相關(guān)部門主動排查，主動發(fā)現(xiàn)，早發(fā)現(xiàn)早處置，減少危害，把大的危害控制在前端，控制在萌芽狀態(tài)。

    【演播室】

    餐桌上熱氣騰騰的涮羊肉可能是用其他肉品加工的，是假的，而且還添加了嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽等非食用物質(zhì)，亞硝酸鹽這種物質(zhì)如果在人們的體內(nèi)積蓄到一定的含量，就可能致癌、導(dǎo)致畸形、導(dǎo)致中毒，甚至可能導(dǎo)致死亡。而這種嚴(yán)重威脅人們健康的假冒羊肉竟然賣到了吉林、黑龍江、上海等全國多個地區(qū)。在最近一段時期內(nèi)，公安部門專門組織了針對食品安全的“打四黑除四害”行動，公安部門表示將加大打擊食品安全違法犯罪的力度，全力維護我們的餐桌安全。好，感謝收看《每周質(zhì)量報告》，下周同一時間再見。