揭秘海參市場加工增重內(nèi)幕 海參一張皮糖鹽使勁塞(圖)

    近日，記者前往煙臺海參加工點較多的福山區(qū)八角村、山后初家村等地進行探訪，當?shù)匾粋€小作坊，一年能加工出2000多斤干海參，產(chǎn)值幾百萬元。記者了解到，《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營干海參，應當執(zhí)行《干海參》(SC/T3206-2009)標準，不允許使用除食鹽以外的其他食品添加劑。然而暗訪時記者發(fā)現(xiàn)依然有不少村民在加工糖干海參，并用糖干海參冒充淡干海參。

    同一產(chǎn)地的海參，加入不同量的糖或鹽，可以變成了不同價位的干海參。記者調(diào)查得知，通過加鹽或糖，一斤海參能變成兩三斤重。這樣的海參隨后被送到煙臺幾個大型干海參批發(fā)市場，最終進入市民的口中。

    ◎產(chǎn)地之謎

    福建海參冒充大連海參

    經(jīng)過連日的暗訪，記者發(fā)現(xiàn)，煙臺的海參市場魚龍混雜。糖干海參、鹽干海參、淡干海參等價位各不相同，還出現(xiàn)了不少以次充好的現(xiàn)象。

    根據(jù)多家海參經(jīng)銷商的說法，煙臺有幾個村子是海參加工的集中地。其中以八角村出產(chǎn)的干海參最多，不少經(jīng)銷商從八角村進貨。

    記者隨后前往八角村，問路時，一位村民說，“八角村啊，沿著這條道往前走就看見牌子了，這個村子很有錢，一半以上的村民都在加工海參，都賺大錢了?！蓖ㄍ遄拥牡缆穬蛇厭鞚M了海參零售、海參批發(fā)、海參加工等招牌，這里已經(jīng)成為了煙臺名副其實的“海參村”。

    記者在暗訪時發(fā)現(xiàn)，不少加工后價格較低的海參是福建海參，比加工后的大連海參的價格低了三成。一個海參加工點的老板告訴記者，他們首先加工福建海參，由于福建海參價格便宜，利潤較大，很受市場歡迎。記者仔細觀察了加工后的福建海參與大連海參，加工成鹽干海參或糖干海參后，很難區(qū)分?！笆忻嫔腺I到的價格較低的海參，幾乎都是福建海參，用福建海參冒充長島海參或大連海參。

    為何商販愿意用福建海參冒充別處的海參？記者以進貨商的身份與一位朱老板聊了起來。“這幾年，北參南養(yǎng)比較成功，福建海參的養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，福建海參幾乎到處都有?！?/p>

    “北方海參的生長周期長，把北方海參拿到南方養(yǎng)，生長周期大大縮短，所以價格比較低。福建海參都是北方等地的參苗運到南方養(yǎng)成的，所以一般人很難分辨出產(chǎn)地?！敝炖习宸Q，這就造成一個現(xiàn)象：市場上出售的大量海參是福建海參，但極少有人標注福建海參，一般都用其冒充長島海參或大連海參。

    記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，煙臺海參的加工方法在全國都比較有名，八角村一位做海參加工生意多年的村民稱，海參加工過程中加糖、加鹽等方法，最早就是從煙臺傳出去的。記者以前曾在大連海參市場做過調(diào)查，大連海參行業(yè)協(xié)會的會長曾告訴記者，大連海參的加工方法也是參考了煙臺海參的加工方法，并進行了調(diào)整。

    記者在八角村暗訪期間，煙臺正在下雪，寒冷的氣候使整個村子的村民幾乎都停止了加工。一位加工海參的老板娘告訴記者，“加工海參需要用暖氣烘干，需要長時間保持高溫。冬天氣溫太冷，加工成本太高，基本停止烘干，大多村民選擇自然風干?！庇浾唠S后進入這家作坊，一間屋內(nèi)擺放了五個鐵架子，每個鐵架子有十幾層，每一層都擺著幾十個海參。

    “有糖干海參嗎？”記者問。老板娘稱，“我們不賣糖干海參，已經(jīng)禁止加工這種海參了。目前最好的干海參是淡干海參，是加工過程中不添加任何東西，不加鹽也不加糖。”真的一點鹽都不加嗎？記者再三追問后，老板娘稱，其實所謂的“淡干海參”并非一點鹽也沒加，只是相對于鹽干海參，加的鹽分少了一些。

    ◎種類之謎

    村民還在賣糖干海參

    記者在一家海參銷量較大的作坊內(nèi)看到，這里的海參被加工成多種干海參，有糖干海參、鹽干海參、淡干海參、福建糖干海參、福建鹽干海參、福建淡干海參等。

    老板稱，海參的價格除了和養(yǎng)殖區(qū)域有關，和加多少糖或鹽也有很大關系。“現(xiàn)在市民不像以前那么好騙了，糖干海參和鹽干海參不太好賣了。市民都認淡干海參，所以我們主要生產(chǎn)淡干海參，現(xiàn)在淡干海參分為加鹽較少的淡干海參和加鹽較多的淡干海參，加鹽量不同，價格也不同?！?/p>

    記者以進貨為由和老板攀談起來，老板稱，為使海參增重，加工時采會將海參在鹽水中煮一遍，浸泡3天至 4天后曬干，這樣可以增重20%。連續(xù)這樣加工四五次，能加入不少鹽 ，1斤海參能變成2斤。

    有時，還會在加鹽的海參中再加上糖，為了防止加糖后海參表面發(fā)黏，還會再加上膠來保持手感。如此加工出來的海參顏色鮮亮還很飽滿。記者算了一下，按照這種方法加工，一斤海參變成兩三斤不是問題。

    《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營干海參，應當執(zhí)行《干海參》(SC/T3206-2009)標準，不允許使用除食鹽以外的其他食品添加劑，也就是說糖干海參已經(jīng)不允許生產(chǎn)了，但是記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，村里的海參加工點，幾乎都在生產(chǎn)糖干海參。朱老板稱，糖干海參個頭大，顏色發(fā)黑發(fā)亮，價格最便宜，有些不懂海參的消費者還以為這種海參是最好的。

    記者咨詢業(yè)內(nèi)人士了解到，海參有降血糖的功效，吃海參的人群中有相當一部分是糖尿病人。然而加了糖的海參如果讓有糖尿病的老人吃了，問題就大了，會使得糖尿病患者體內(nèi)糖分增多，嚴重者得住院治療。

    隨后，記者沿著村里的小路打聽，一位漁民聽說記者要買干海參，便介紹記者到他的鄰居家?！八麄兗业暮⒑芎茫磕甓寄苜u出去不少，你們可以過去看看?！?/p>

    這家海參加工點的老板也姓朱，大約30多歲，他遞過來一張名片，記者看到，朱老板加工的海參種類很多，包括糖干海參、淡干海參等等。

    這位朱老板很熱情，拉著記者進了家里的客廳。“我這兒的海參賣得很快，現(xiàn)在天冷了就沒再加工，存貨也不多了，你們看看能要多少?！闭f罷，他把放在墻角的一個塑料泡沫箱子搬了下來，打開蓋子，塑料膜里包著大量的干海參。

    “這種糖干海參1300元一斤，賣得很好，剩下的貨不多了，你們要的話可以便宜點?！敝炖习逭f完拿出一個干海參給記者看了看，又從下方的箱子中取出一袋包裝好的干海參?！斑@個也是糖干海參，比剛才的糖干海參一斤便宜50塊錢?！?/p>

    記者從這包干海參中取出一個，與1300元一斤的糖干海參對比發(fā)現(xiàn)，雖然一斤的價格僅差50元，但是樣子差了不少。1300元一斤的糖干海參通體灰白，海參的刺很尖，能看到一個個細小的顆粒。較便宜的糖干海參通體烏黑，顏色非常均勻，兩者放在一起，記者難以相信它們價格如此接近。

    ◎工藝之謎

    糖干海參冒充淡干海參

    為何這兩種海參都被老板稱為糖干海參，價格差距不大，但兩種海參的顏色差這么多？朱老板告訴記者，這是因為發(fā)白的海參用上了“新工藝”。記者了解到，一般來說，糖干海參顏色發(fā)黑，淡干海參顏色發(fā)白。1300元一斤的糖干海參顏色灰白，容易被人誤認為是淡干海參?！皩嶋H上這種發(fā)灰白色的糖干海參跟凍干海參也很像，有些人也把這種糖干海參當成凍干海參賣?！睋?jù)了解，淡干海參的價格一般在2500元一斤，凍干海參的價格更高。朱老板表示，雖然他不玩這種“糊弄人”的把戲，但是市場上以次充好的現(xiàn)象確實存在。

    聊到這里，記者對朱老板口中的“新工藝”挺好奇，這到底是怎樣的工藝，能讓正常情況下烏黑的糖干海參變成灰白色？記者再三追問后，朱老板終于吐露了實情。他告訴記者，事實上這種發(fā)白的糖干海參在烘干后多加了一遍鹽，所以顏色會發(fā)生變化，跟其他糖干海參不同?！坝捎诜帕它c鹽，花的時間和成本都增加了，所以即使按糖干海參賣，也比其他糖干海參賣得稍微貴一點?！?/p>

    朱老板稱，現(xiàn)在市面上糖干海參不好賣，市民都知道糖干海參摻的雜質(zhì)比較多，見到顏色發(fā)亮發(fā)黑的海參就敬而遠之。這種“新工藝”能將糖干海參的顏色改變，從外觀上看和淡干海參幾乎沒有差別，多了這么一道小工序，賣家就能用糖干海參冒充淡干海參，一斤多賣1000元。“今年靠著這個工藝，多賺了不少錢?！?/p>

    “你們來的不是時候，早來一天，我這兒海參還能多點，年前我們不打算加工了，年后等南方海參到了再弄。”朱老板告訴記者，“1300元一斤的糖干海參，前一天還剩下200斤，來了個客戶都拉走了，現(xiàn)在就剩下20來斤，你們要的話都拿走吧?！?/p>

    記者了解到，目前鮮海參的價格每斤在100元左右，約30斤鮮海參才能出一斤干海參，加上其他成本，什么都不加的一斤干海參的成本約為4000元。所以一斤在2000元以下的干海參，肯定加了不少鹽或糖。

    另外，單頭在10克以上的干海參需要用很大的鮮海參才能加工出，這種鮮海參比較少見，價格特別高，所以加工后根本不可能以每斤2000元左右的價格出售。四五千元一斤的干海參，市民很難接受，加了鹽或糖后，價格較低，這種干海參比較受到消費者歡迎。

    記者在八角村七八家作坊暗訪發(fā)現(xiàn)，村里加工出來的干海參一斤價格從1200元到3000元不等。記者和一位老板談海參價格時，記者表示價格稍貴，準備離開，老板隨后稱，“你想要多少錢的，就能加工成多少錢的?！?/p>

    面對記者的疑惑，老板索性告訴記者，“海參的價格有高有低，其實就是添加的東西有多有少，原本應賣3000元一斤的海參，你硬要按1000多元一斤買，也能加工出來，無非多加些糖和鹽，讓海參增重?！?/p>

    老板還提醒記者 ，加了太多物質(zhì)的海參，營養(yǎng)已被破壞，有的海參的筋已發(fā)黑，賣貨時要謹慎。

    ◎銷售之謎

    一個作坊一年賣2000斤干海參

    在八角村，加工干海參幾乎成了村民們的主業(yè)，每年干海參的銷量很大。向記者介紹糖干海參“新工藝”的朱老板透露，這一年他賣出2000斤干海參。

    和朱老板攀談中記者得知，他今年賣的2000斤海參中，貌似淡干海參的那種糖干海參就有600斤?！坝行┛蛻魧ｉT要這種貨，價格比淡干海參低不少，顏色好，看上去很像淡干海參和凍干海參，拿這種回去當?shù)珊①u，不懂行的看不出來?！?/p>

    朱老板加工出的淡干海參的報價也比其他海參加工戶的報價低，其他人的報價一般在一斤2500元左右，但是朱老板的淡干海參報價只有2000元一斤。為啥價格會低不少？記者反復詢問，但是朱老板始終沒有吐露其中的原因，只是保證自己家的海參吃起來不會比別家的差。隨后，記者拿淡干海參低價的事情咨詢了八角村另一位加工海參的村民，他聽到2000元一斤的報價后嗤之以鼻，“正常的淡干海參，價格肯定在2500元一斤或者更高，價格在2000元一斤的淡干海參你還是不要買了，肯定多加了幾遍鹽，以次充好，要不然價格不會這么低。”

    記者暗訪了七八個作坊，絕大多數(shù)作坊的年銷售量都達到千斤以上，有一位村民稱年銷售超過3000斤。這么多海參都銷到哪里了？記者對此展開了調(diào)查。

    一位姓張的老板告訴記者，村里有人專門挨家挨戶收海參，再將這些海參拿到煙臺各大海貨市場賣，也有不少商販直接來村里收海參。一位村民稱，村里的海參遍布煙臺各個海參專賣店，甚至一些海參知名品牌的經(jīng)銷商也會購買村里的海參拿到自己的專賣店里當自己的品牌海參賣?！拔覀兊暮⒓庸ぜ夹g并不比大的海參公司差，但成本比較低，他們用我們的貨，比自己生產(chǎn)成本還低?！?/p>

    記者在一些海參加工點發(fā)現(xiàn)他們加工好的海參都裝在塑料袋里，上面寫著野生干海參，這種包裝好的干海參記者在煙臺幾個大型市場內(nèi)都見過，賣的價格比村民的報價高兩三百元。

    記者了解到，目前全國海參市場總產(chǎn)值近300億元，其中山東市場就占60%以上，煙臺海參占了山東市場較大的比例。據(jù)八角村內(nèi)一位海參加工點老板介紹，他家生產(chǎn)的海參不僅銷往山東各個地區(qū)，甚至發(fā)往大連等地區(qū)，北京、上海等地的海參專賣店也用他的海參冒充品牌海參出售，賺取高額利潤。

    記者走訪了幾家海參加工點后發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)村民家中都有各式各樣的海參包裝盒。“說白了，送海參不就是圖個面子，包裝盒挺重要的，放在盒子里邊，感覺比散裝的要高檔一些?！币晃淮迕裾f道。