揭秘海參市場加工增重內(nèi)幕 海參一張皮糖鹽使勁塞(圖)

    提起煙臺，不少人首先會想到“煙臺蘋果”，不過“煙臺海參”也是一樣，均為聞名海內(nèi)外的地方特色產(chǎn)品 。對于煙臺人來說，無論是海參還是蘋果都已經(jīng)成了一種象征，一個(gè)品牌。那么，煙臺海參是否能夠承擔(dān)起消費(fèi)者的這份信賴，是否能讓人們吃得放心？12月中旬，城市信報(bào)記者來到了煙臺進(jìn)行探訪。

    在煙臺市芝罘區(qū)的一家海貨店里，市民孫偉正在為家人選購干海參。聽說記者是從外地來的，孫偉向記者宣傳起煙臺海參來?！昂⑹呛脰|西，家里人都說多吃點(diǎn)海參，一個(gè)冬天不會感冒。再說現(xiàn)在都說魯參和遼參的營養(yǎng)價(jià)值最高，而魯參里邊又?jǐn)?shù)我們煙臺的海參最好，我平時(shí)也經(jīng)常給外地的親戚郵寄一些，讓他們嘗嘗。”孫偉還告訴記者，在煙臺，售賣干海參比較集中的地方在幸福南路附近的環(huán)海農(nóng)貿(mào)城和北馬路海產(chǎn)一條街那里。

    隨后，記者便趕往環(huán)海農(nóng)貿(mào)城。不過出租車司機(jī)王師傅聽說記者專門去購買干海參，并沒有流露出本地人的自豪，反而有些擔(dān)憂?！澳銈儗⒂醒芯繂?？這里邊的道道可多著呢！”王師傅善意地提醒說，“煙臺的干海參種類很多，分什么淡干、糖干、鹽干，每種價(jià)錢都能差上好幾倍。你們多長長心眼，千萬別讓人騙了，給你們以次充好。”

    B 同是干海參，價(jià)格相差近10倍

    在環(huán)海農(nóng)貿(mào)城，記者步入一家海鮮干貨店內(nèi)，就看到多種擺好價(jià)簽的干海參放在貨架上。然而細(xì)看價(jià)錢，記者卻吃了一驚。這里最便宜的海參每斤的價(jià)格在1300元左右，而店內(nèi)最貴的海參甚至論兩出售，每兩的價(jià)錢就達(dá)到1200元，兩者相差近十倍。

    同樣是干海參，為何價(jià)錢差距會如此之大？“主要是加工方法不同，海參烘干主要有淡干、糖干、鹽干，凍干，像1200元一兩的就是凍干，糖干的最便宜?！钡曛鹘榻B說。記者了解到，凍干海參是指將新鮮海參在凍干倉內(nèi)冷凍，使海參內(nèi)的水分結(jié)冰，再在真空狀態(tài)下將冰直接升華為水蒸氣，直接將海參中的水分脫干，而糖干海參則是在加工過程中將海參置于白砂糖中浸泡、烘干，利用糖分來為干海參增重。

    而據(jù)記者調(diào)查，早在2011年3月份，衛(wèi)生部就曾表示生產(chǎn)干海參不允許再使用除食鹽以外的其他食品添加劑。但現(xiàn)在，糖干海參卻依然在煙臺市場上出現(xiàn)。

    C 糖干海參冒充淡干，賣1200元一斤

    在煙臺紅利海產(chǎn)市場附近，各個(gè)大大小小的海參專賣店星羅棋布，這兒也是當(dāng)?shù)厝怂追Q的北馬路海產(chǎn)一條街，北馬路上的海參店鋪也紛紛拿出促銷等措施來招攬顧客。

    在一家大型海參專賣店門口，記者看到，一張寫著“狂降1200元，中秋送禮”的海報(bào)還未撕去，而旁邊的價(jià)格牌上更是打出了淡干參1200元/斤的標(biāo)語。淡干參當(dāng)真如此便宜？

    進(jìn)入這家海參店之后，工作人員非常熱情，向記者推銷店內(nèi)的各式干海參產(chǎn)品。記者看到，各種淡干海參正是這兒的“主打產(chǎn)品”，價(jià)格從1000多元到四五千元不等。

    “咱們1200元一斤的淡干海參在哪？”隨后，工作人員便拉著記者來到了一個(gè)透明櫥柜前，“這個(gè)就是了，這款海參賣得很好，沒剩下多少了。旁邊這款1500元一斤的淡干海參賣得也很好，送禮的話也可以選這個(gè)?！?/p>

    但是記者注意到，這款1200元一斤的淡干海參跟其他淡干海參有所不同，店門口擺放的3000余元一斤的淡干海參多數(shù)為灰白色，而1200元的卻通體烏黑。這是為啥？

    “這確定是淡干海參嗎？”“確定，這一款特價(jià)產(chǎn)品原來有三四百斤，現(xiàn)在賣得沒剩幾斤了，的確是淡干。”

    記者對海參有所了解，從外形來看這種所謂的淡干海參明顯是糖干海參。隨后，在記者的再三追問下，工作人員終于吐露了真相?！斑@個(gè)實(shí)際是糖干的海參。”她回答時(shí)有些支支吾吾，“吃起來也挺不錯(cuò)的?！?/p>

    D 店家爆有的用福建參冒充長島參

    接著，記者又走進(jìn)了一家標(biāo)榜著煙臺十大海參商家的門店。一位負(fù)責(zé)人向記者介紹他們店里的海參，記者見到這里價(jià)格最低的海參約2700元/斤左右，最高約3800元/斤，價(jià)格相對周邊店家明顯偏高。

    當(dāng)記者反映海參價(jià)格較高，旁邊還有商家賣1200元/斤的淡干海參時(shí)，負(fù)責(zé)人很蔑視地笑了笑，說“1200元一斤，這個(gè)價(jià)格即使翻兩倍連淡干海參的成本都不夠，哪會有店家賣賠本生意呢？很明顯海參的質(zhì)量比較差，那種海參根本吃不得?！?/p>

    她稱所謂的淡干海參肯定是價(jià)格低廉的糖干海參冒充的，“目前市面上的海參分大連參和長島參、福建參，最便宜的是福建參，市民很難分辨出海參出自那里，不少賣家用福建參冒充長島參，用加了很多鹽分的海參冒充不放鹽的淡干海參，幾個(gè)騙局后，原本一千多元的海參搖身一變就成了三四千元的高檔海參?！?/p>

    而另一家海參專賣店的陳經(jīng)理直言，目前隨著商家競爭越來越激烈，海參市場中存在的“亂象”也越來越嚴(yán)重。有的無良商家為增加海參個(gè)頭和重量，用各種手段對海參加鹽、加糖、加膠質(zhì)。不少賣不出去的為了保鮮，店家使用火堿、福爾馬林等化學(xué)藥劑保水、保鮮，不僅大大破壞了海參的營養(yǎng)成分，而且會對人體的健康產(chǎn)生危害。

    E 送禮參以“次”充“好”

    記者調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)海參禮品也逐漸發(fā)展成為一種非常流行的送禮禮品，尤其是送一些重要對象，海參幾乎成了首選產(chǎn)品。記者采訪購買海參的市民和商家得知海參的營養(yǎng)價(jià)值被宣傳得神乎其神，需求量一直猛增，吃海參的人群也不再局限于化療患者、孕婦等剛性需求群體，中老年人、愛美女士等人群也紛紛加入海參消費(fèi)大軍。

    記者走訪多家海參專賣店發(fā)現(xiàn)店家揣摩到送禮者的心態(tài)，很多都會“以次充好”?！八投Y的人都想以最少的錢買最有面子的海參，好的海參往往需要四五千元一斤，我們推出了一款2500元一斤左右的‘送禮參’，這種參外表看起來跟名貴的海參幾乎一樣，但配上精致的禮盒來掩蓋海參的不足，看起來就很大氣，兩千多就能買到看起來四五千元的海參。”在一家海參專賣店，一位工作人員介紹說。

    記者看到這種海參色澤光亮，與高檔海參放在一起對比時(shí)，也沒發(fā)現(xiàn)它們有何不同?！坝械暮⒊云饋斫畹?、口感很好，有的海參卻是發(fā)稀發(fā)軟，有的十分生硬，質(zhì)量參差不齊。這種海參吃起來還算比較筋道，每年都有很多人買來送禮?！惫ぷ魅藛T補(bǔ)充說。

    對此，記者咨詢了大連海參協(xié)會一位相關(guān)負(fù)責(zé)人，他稱，如果海參外觀看起來色澤光亮，尤其是外觀顏色非常漆黑時(shí)，消費(fèi)者要留意一下。如果海參的開口處和里面露出的海參筋都是黑色的，那肯定是被上過色的。有時(shí)看起來很“名貴”很“飽滿”的海參，恰恰是問題最多的“外表參”，在購買時(shí)一定要注意。