肉價成本7元9月或現(xiàn)拐點

????“一年漲，一年平，一年跌”被認為是豬肉價格走勢的“三年一循環(huán)”黃金規(guī)則，然而，當豬農還沒有從去年豬肉價格瘋漲的狂喜中回味過來，從去年10月份開始，豬肉價格就打破常規(guī)走勢，躍過“平局”，開始了連續(xù)大半年掉頭俯沖。

????根據(jù)山東省物價局價格監(jiān)測中心的最新數(shù)據(jù)顯示，衡量養(yǎng)豬業(yè)盈虧的“豬糧比”今年首次跌至5.98:1，低于6:1的盈虧平衡點，部分地方養(yǎng)

殖戶出現(xiàn)明顯虧損。而去年同期，“豬糧比”則接近8:1。面對頻繁出現(xiàn)的豬肉價格“暴漲暴跌”怪象，如何穩(wěn)定生豬供求平衡，防止“豬賤傷農，肉貴傷民”？近日，記者走訪了青島市區(qū)部分菜市場和周邊養(yǎng)殖場，探尋豬價“暴漲暴跌”背后的緣由。

????賣豬肉的酸甜苦辣—— 肉價逐月走低

????“現(xiàn)在的豬肉價格和去年比起來，簡直是‘一個在天上，一個在地下’?！弊蛱?，島城西部一農貿市場的豬肉攤販告訴記者。

????前來買菜的顧阿姨告訴記者：“天氣熱起來了，大量海鮮上市了，價格也實惠，相對而言，豬肉就會少買一些。雖然現(xiàn)在豬肉價格不高，但是，應季的新鮮水果蔬菜和海鮮，是更好的選擇。”

????當然，豬肉價格走低令一部分嗜肉的市民很開心?！耙唤锶獗冗^年時便宜了好幾塊！”李女士表示，最近她家的豬肉消費支出明顯減少了。

????在市場，一家肉攤攤主陳老板介紹，去年9月份精瘦豬肉價格一斤還在17元，10月份下跌至14元。現(xiàn)在白條豬進價每斤在10元以下，整片豬銷售每斤也就11元上下，精瘦肉每斤12元左右?！罢Ｇ闆r下，平均每公斤肉也就賺2元到4元，一頭豬進來，經過分割后，除掉損耗、攤位費、衛(wèi)生管理費等，一天辛苦下來，本來就賺不了幾個錢。現(xiàn)在價格低，銷量也不多，看樣子今年是要虧了?！?/p>

????家樂福超市的一位銷售人員表示，今年以來豬肉價格一直在下降，但是目前來看，豬肉價格逐漸趨于穩(wěn)定。昨日，記者查閱青島市城陽蔬菜水產品批發(fā)市場的批發(fā)價格發(fā)現(xiàn)，豬肉價格在不到一年的時間里，經歷了一波明顯的下滑：2011年7月6日，精豬肉批發(fā)價32元/千克，白條肉26.6元/千克，豬后肘30元/千克，五花肉31元/千克；2012年1月8日，精豬肉批發(fā)價就已經到了29元/千克，白條肉24元/千克，豬后肘27元/千克，五花肉29元/千克；然而眼下，2012年6月4日，精豬肉的批發(fā)價則已經跌到23元/千克，白條肉19元/千克，豬后肘20.60元/千克，五花肉則跌到了23元/千克。以精豬肉為例，在不到一年的時間里就已經跌價近三成。

????養(yǎng)豬已經進入微利時代

????南辛莊村是膠州營海街道辦事處下轄的47個行政村之一，是個遠近聞名的“養(yǎng)豬村”，和轄區(qū)內的三大工業(yè)園區(qū)相比，這里感覺更“原始”一些，或許是發(fā)展農業(yè)的關系。“這個村不算很富，地不是很多，屬于中等水平吧。”營海街道辦事處的隨行人員小王告訴記者。村里人告訴記者，現(xiàn)在養(yǎng)豬的人家沒以前多，養(yǎng)不好不賺錢而且周期長，要養(yǎng)就得真下功夫，否則還不如出去打工。

????A 一個養(yǎng)豬大戶的成本賬

????鮑清禮是膠州南辛莊當?shù)赜忻酿B(yǎng)豬大戶。他養(yǎng)了13年的豬，在他的帶領下，越來越多的農民向他學習養(yǎng)豬經驗，方圓幾十里，他的合作社會員除膠州以外，還有膠南、城陽的。2010年9月，由他帶頭發(fā)起的青島和美生豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社已有157家養(yǎng)豬專業(yè)戶，僅鮑清禮一家的養(yǎng)豬存欄量就達到了4000多頭，目前，該專業(yè)合作社共有存欄生豬5萬頭。

????他給記者畫了一張“毛豬—進廠—屠宰—上市”的流程圖，并算了一筆成本收益賬。以115公斤毛豬為例，從抓豬崽開始到出欄，周期需要6個月，也就是一年能出兩次欄。一頭六七十公斤的母豬，從飼養(yǎng)到生小豬再到小豬長大出欄，需要周期一年半左右。進廠屠宰分割后，一頭豬可產生白條肉62.5公斤，此外還有豬下水、豬皮、下腳料等。

????回憶這些年的養(yǎng)豬經歷，鮑清禮感慨物價漲得太快，“也就是七八年前，一噸煤600元左右，現(xiàn)在1500-1600元/噸；退回到10年前，300元雇個好好的人，現(xiàn)在3000元都雇不上一個技術員，工人很難找。”他算了算，現(xiàn)在燒煤的成本折算在一頭豬身上，大概就得40-50元，人工費也得50-60元。

????而衡量“豬糧比”最主要的因素豬糧，這一年來漲幅也較大?！凹Z食貴了，去年同期玉米一斤就是9毛來錢，現(xiàn)在一斤是1.2元。另外，豆粕從3200元/噸漲到今年3500元/噸，麩皮也從去年的0.7元/斤漲到了0.9元/斤，還有豬飼料也漲了?！边@樣算下來，豬肉價格跌了，養(yǎng)豬成本卻是節(jié)節(jié)高升。

????“在去年，一頭豬的飼養(yǎng)成本需要1500元左右，去年生豬收購價在10元/斤，正常飼養(yǎng)情況下，平均每頭獲利超過600元，不過這平均600元的利潤，一半被養(yǎng)豬戶分去，一半被流通環(huán)節(jié)分去了。而現(xiàn)在收購價節(jié)節(jié)走低，養(yǎng)豬開始賠錢了。”他說。“近年來飼料等原材料價格波動劇烈，成本變化也很大?！?/p>

????B “別叫我大戶，我也有無奈”

????“像我們這種上規(guī)模的養(yǎng)豬場，靠的是跑量，不像那些散戶，一看苗頭不對就馬上能掉頭撤出來?！滨U清禮養(yǎng)豬13年，賺得了千萬身家。13年前，從最初投資了50萬元進了五六百頭豬開始起步，擴大到了1000來頭，再到現(xiàn)在近4000頭豬。

????在外人看來，養(yǎng)豬可是賺錢的行當，2008年連網易丁磊都放話去養(yǎng)豬，養(yǎng)豬成了時髦的話題，還是個“香餑餑”。然而，鮑清禮卻不這么看，也不愿意別人叫他“大戶”，他覺得比他養(yǎng)得好的大有人在?！坝腥苏f，10個人養(yǎng)豬7個人賺錢，3個人虧。我覺得，現(xiàn)在是10個人養(yǎng)豬，5個人賺錢5個人虧，基本是對半開?！彼f，有的養(yǎng)豬的養(yǎng)了這么多年，還一身貸款沒還上呢。

????在別人看來，養(yǎng)了這么多年豬還能摸不到“豬周期”么？豬肉漲了跌了就適當減少或增加規(guī)模唄，不是就可以避免損失？然而，這只不過是一種“臆想”，對于養(yǎng)豬戶來說，操作起來很困難。

????“像我們這種規(guī)?；B(yǎng)豬，無論豬肉漲跌，該養(yǎng)多少還得養(yǎng)多少?！滨U清禮表示，“擴一個群最少要一年的時間，現(xiàn)在用工那么難找，不能說現(xiàn)在落價了，我就把手底下的員工都辭了吧？到時候上哪去找？現(xiàn)在，規(guī)模以上（指30頭母豬以上）的養(yǎng)豬場都是這樣，數(shù)量基本保持穩(wěn)定?！?/p>

????養(yǎng)豬大戶如此，似乎只有小戶“船小好調頭”。“現(xiàn)在要是家里養(yǎng)個一頭兩頭的，根本不上算，伺候豬的錢都賣不出來。“我們村有散戶不養(yǎng)了的，但是不養(yǎng)就短期不養(yǎng)了，都出去打工了?！滨U清禮說。眼下，大戶有大戶的難處，散戶有散戶的難處。

????C 規(guī)模養(yǎng)殖場現(xiàn)在也賠錢

????本周，在這個“養(yǎng)豬村”，記者看到了這樣的現(xiàn)實：越大越強，越強越大，養(yǎng)豬大戶靠的是科學養(yǎng)殖、加強管理。“以前誰家里沒有個幾頭豬？現(xiàn)在不多了，如果家里沒有地，打不下糧食喂豬的成本遠遠比賣豬肉的成本高，既然如此還養(yǎng)豬干嘛？”一個過路的村民這樣告訴記者。

????走進南辛莊村鑫玉良種養(yǎng)殖場，午后的陽光格外刺眼，整個院落非常安靜，走近豬舍才發(fā)現(xiàn)，偌大的幾間豬舍里豬的數(shù)量還真不少。老板鄭方玉是膠州“養(yǎng)豬大王”、膠州養(yǎng)豬協(xié)會會長。

????2008年是養(yǎng)豬戶懷念的好光景，去年豬肉價格一路攀升，也算是個好年頭，賺錢是肯定的。然而眼下，養(yǎng)豬則是要往里賠錢了?！叭ツ晖冢活^豬能健康長到220斤，然后平安地出欄，也就賺600多塊錢，比2008年那會兒少賺一半?！编嵎接裾f，“現(xiàn)在最好的生豬收購價一斤才7元，一般的則是6.5元/斤、6.7元/斤，而去年同期的收購價是10元/斤，收購價就少了三成。”

????由于養(yǎng)豬成本的攀升，在鄭方玉看來，養(yǎng)豬已經進入到了微利時代，按照長到110公斤之前，喂3斤料長1斤肉算，光飼料錢就要5.25元/斤，之后則是喂7斤料才長1斤肉，成本更大；一頭豬從出生到出欄要打十幾種疫苗，要吃各種保健藥，冬天還要開地暖、夏天要用降溫設備，一斤豬肉加0.5元都打不?。蝗斯べM也是大頭，現(xiàn)在雇一名工人至少要2000元一個月，每月出欄100頭的豬場至少要3名勞動力，一公斤豬肉再加0.6元的成本。最后再算上場地租金等各項意外開支，一斤豬肉的成本高達近7元。

????崔基鵬是鄭方玉場里的技術員，大學畢業(yè)后就來養(yǎng)豬，月工資3000來元錢。“我們村現(xiàn)在20來戶養(yǎng)豬的吧，比以前少了，出去打工的多了。”他告訴記者，該場生豬存欄量和去年同期差不多，并沒太大提高。“我也奇怪呢，不知道為啥又跌價了?！?/p>

????D 一個養(yǎng)豬散戶的“出逃”路線

????在膠州南辛莊村，老張家里養(yǎng)了十多頭豬，“最近價格跌得這么厲害，這些豬出欄，我也就不養(yǎng)豬了?！睋?jù)老張介紹，他家的小豬是自己母豬繁育的，吃的絕大部分都是飼料，從豬崽斷奶到長成成品豬出欄，一頭豬飼料成本約1300多元，加上其他費用，每頭生豬成本達每公斤15元左右，按現(xiàn)在的豬肉批發(fā)價來算，是虧損的。所以，老張打算跟兒子去跑運輸，退出養(yǎng)豬了。

????“養(yǎng)豬不如出去打工賺錢，打零工也能按天見到現(xiàn)錢，如果去種樹一天還能賺個50-80元，當天點錢?！崩蠌垺敖K于”決定退出養(yǎng)豬，“俺兒子勸我出去打工好幾年了，我開始覺得一把歲數(shù)了，就別去了?，F(xiàn)在看來是不行了，干著活陪著錢，這兩年出去打工的越來越多，看著心里癢癢。”

????一邊是養(yǎng)豬散戶的“出逃”，一邊是規(guī)模養(yǎng)豬戶的“抱團”經營，一邊又是外資“大戶”的入駐。據(jù)介紹，現(xiàn)在就已經有了外資養(yǎng)豬企業(yè)的進駐。

????“豬肉價格波動劇烈，對我們大養(yǎng)殖場來說，一個周期下來賺的和虧的基本持平?！滨U清禮說。然而，對于普通散戶來說，抗風險能力就沒有那么強了。不過有業(yè)內人士預計，等氣溫上來后，生豬出欄會逐漸減少，預計從月底開始，豬肉價格可能會相應提高。

????五大因素導致肉價下行

????從一年前一路飆升，到目前低迷平緩，一年間生豬收購價格為什么會表現(xiàn)出迥然不同的景象？“生豬市場行情受多種因素影響，但主要還是供求關系的變化?！逼蕉仁行竽裂芯克鶛枵龖c說，毛豬價格一路走低，根本原因是市場供應量充足。去年養(yǎng)豬 “利好”，吸引了國內眾多資本介入，規(guī)模化養(yǎng)豬可謂來勢洶洶，“這一因素對市場的影響越來越大、越來越快。”

????“去年養(yǎng)豬行情不錯，大企業(yè)的投入，使供應量加大了?！敝许樕i養(yǎng)殖產銷合作社范先生印證了這一觀點。目前，他的養(yǎng)殖規(guī)模已擴充到母豬200頭，總存欄量2000余頭。他還告訴記者，生豬市場出現(xiàn)了“南北倒掛”的現(xiàn)象，過去是北方生豬價格比南方便宜一點，但今年是北方比南方貴，說明南方生豬存欄量也在快速增大甚至供過于求。

????“從去年到今年初，母豬的銷售量、價格一直居高不下?！彼f，這一行業(yè)動態(tài)可以佐證養(yǎng)豬景氣的提升。另外，去年下半年，政府對能繁母豬進行資金補貼，鼓勵多養(yǎng)豬，產量上升非常明顯。

????以平度為例，在養(yǎng)豬利好的形勢下，養(yǎng)豬戶積極性高漲，都實行規(guī)模養(yǎng)豬，一家一戶的散養(yǎng)基本沒有了。記者從平度畜牧研究所得到的數(shù)據(jù)可見一斑：2010年，平度市存欄豬78.4萬頭，2011年存欄豬84.4萬頭，上升了7.7%；今年一季度存欄生豬73.3萬頭，而去年同期為66萬頭，同比增長了11.7%，“這個增幅是很高的?！睒I(yè)內人士指出。

????對此，市商務局相關負責人表示，此輪豬肉價格的持續(xù)下跌，尤其是近期再度探底，主要受五方面因素的影響：其一，前期本該出欄的大豬普遍壓欄，加劇近期生豬的拋售；其二，生豬市場需求持續(xù)低迷，且低于往年同期水平，豬肉銷售慘淡；其三，在終端需求低迷的情況下，屠宰企業(yè)增加庫存的意愿不強；其四，近期頻頻傳來外國豬肉獲準進入中國市場的消息，造成市場信心受挫；其五，國家收儲對生豬市場利好效果不佳，具有一定滯后性。同時，防疫體系控制較好，都使生豬存欄量有所增加。不過他表示，目前的這個市場價格變化屬于正常，主要是由供求關系導致的漲跌。

????拐點可能出現(xiàn)在9月以后

????一方面是豬肉周期影響，去年一些養(yǎng)殖戶看到生豬價格一路高漲后紛紛補欄，使存欄量有所增加，造成市場供應量突然增加、豬價下降的局面。另一方面，人工成本、玉米等飼料成本上升也是影響豬價的重要原因之一。

????金鑼集團駐青島地區(qū)負責人徐健也認為，由于去年行情好、政府發(fā)放能繁母豬補貼等原因共同推高了補欄積極性，導致今年市場上生豬供應過多，價格持續(xù)下滑。去年8月到10月生豬補欄量大增，生豬生長周期約為6個月，導致今年2月到4月豬價持續(xù)下跌。

????不過，有分析人士稱，豬價的持續(xù)下跌，直接影響到養(yǎng)殖戶補欄積極性，到下半年，出欄量減少到一定程度，豬價可能出現(xiàn)大幅反彈，拐點可能在9月份以后。

????青島和美生豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社理事長鮑清禮也表示，今年9月份以后會有所變化，但是到了今年年底養(yǎng)豬行情估計又“不會太好”，可能會持續(xù)到明年一季度。

????采訪中，記者發(fā)現(xiàn)業(yè)內人士之間的觀點都莫衷一是，他們紛紛表示豬肉行情不好預測，有時候忽然一場流行病傳過來，就全完了，救都救不活，很多時候都是基于眼前的存欄量做出的一個短期預測。

????豬糧比6.5:1較合理

????目前，對于豬糧比跌破6:1養(yǎng)殖戶陷入虧損境地的說法，不少養(yǎng)殖戶感慨說，這種說法其實已經 “過時”了。

????“過去農業(yè)部對豬糧比的規(guī)定是5.5∶1，即1斤生豬的價格是玉米飼料價格的5.5倍，就是盈虧平衡點，但這個‘豬糧比’現(xiàn)在已不適用了。”即墨張李莊養(yǎng)殖戶劉從忠說，飼料成本提高，養(yǎng)殖成本增加太快，“玉米去年還是每斤1元多，今年已到了每斤1.2元；豆粕去年每噸3200元，今年是每噸3500元。”另外，工人工資上漲，養(yǎng)殖戶利潤空間進一步減小。

????“‘豬糧比’6.5∶1才是比較準確的盈虧平衡點?！彼J為。目前，玉米價格已到了每斤1.2元，生豬收購價每斤不到7元，按照豬糧比計算現(xiàn)在收購價起碼在7.2元，而實際已跌破了“臨虧點”，說明規(guī)模養(yǎng)豬場目前已進入虧錢經營階段。

????不少養(yǎng)殖戶認為，現(xiàn)在規(guī)模養(yǎng)豬戶的 “保本線”是“豬糧比”7.5∶1，散戶是6∶1或6.5∶1。

????一直處在暴利 “旋渦”中的養(yǎng)豬戶，如今頻頻傳遞出“微利”消息。有養(yǎng)殖戶給記者算了筆賬，在青島去年散戶養(yǎng)1頭母豬，出欄15頭仔豬，扣除成本，能賺1萬元。養(yǎng)殖戶劉從忠說，去年養(yǎng)1頭250斤的豬，按每斤10元的生豬收購價算，養(yǎng)豬戶能凈賺500元，今年由于“成本漲、豬價降”雙重擠壓，如果按每斤7元-7.5元的生豬收購價格計算，只能保本，管理好的話也就能掙200元。然而現(xiàn)在收購價不足7元，管理水平再高的利潤也攤低了，管理能力差的就已經開始虧錢了。

????提高規(guī)模養(yǎng)殖水平

????曾經“一年漲，一年平，一年跌”被認為是豬肉價格走勢的黃金法則，然而，從近年來豬肉價格走勢分析來看，這個 “黃金法則”周期已經被縮短。以近三年豬肉價格變化來看，2010年底至2011年年初，豬肉價格曾出現(xiàn)一波下降行情，從去年上半年至去年9月份，豬肉價格像坐火箭似地大漲，而去年國慶過后，豬肉價格并沒有按照往年規(guī)律出現(xiàn)“呈平”趨勢，反而躍過“平局”，直接俯沖。以往的三年一循環(huán)縮短了近一半時間。“養(yǎng)殖現(xiàn)代化、信息傳遞變快、物流速度變發(fā)達等原因，都是周期縮短的誘因之一?！蹦z州養(yǎng)豬協(xié)會會長鄭方玉分析說。

????作為協(xié)會會員之一，膠州阜安街道辦事處的養(yǎng)殖戶趙潤田深有感觸地說：“協(xié)會剛推廣優(yōu)質飼料和獸藥時，我還將信將疑。在花了半年時間進行對比實驗后，發(fā)現(xiàn)生豬成活率從以前的70％提高到了90％，母豬產仔率多了1-2頭，真是服了?！?/p>

????而在和美生豬養(yǎng)殖合作社里，記者看到這里采用共同采購、共同銷售的模式，由于量大直接從生產廠家拿貨，原材料進價要比自己進貨便宜10%，從而降低了生產成本，去年10月份該合作社還進行了第一次分紅。

????盡量減少追漲殺跌

????在生豬供應周期縮短且變得不規(guī)律時，如何穩(wěn)定生豬供求平衡，增強養(yǎng)殖戶的抗市場風險能力，防止“豬賤傷農”？

????“從養(yǎng)殖戶本身來說，要提高養(yǎng)殖場的規(guī)模化生產水平，減少追漲殺跌的情況?！笔猩虅站窒嚓P部門負責人表示?！耙?guī)模養(yǎng)殖的優(yōu)勢在于技術、衛(wèi)生、飼料等方面條件更加專業(yè)化，相對成本也低。此外，他提醒說，養(yǎng)殖戶要減少追漲殺跌的情況?！爱斬i肉價格出現(xiàn)上漲苗頭時，養(yǎng)殖戶為了賣出更高價格反而開始囤貨不賣，而當豬肉價格開始下跌時又急著出欄，這種追漲殺跌最終導致豬肉價格‘暴漲暴跌’。”

????購買政策性農業(yè)保險

????“對于‘靠天吃飯’的養(yǎng)殖戶來說，做好疫病防控至關重要?！滨U清禮告訴記者，養(yǎng)豬最怕遇到疫情，不少養(yǎng)殖戶都擔心“多年致富，一災致貧”?！坝幸荒甏汗?jié)，不少地方豬群出現(xiàn)傳染性腸胃炎，仔豬生下來過不了三五天就夭折，一旦豬群出現(xiàn)大規(guī)模的疫情基本上就白忙活了。”記者了解到，如果購買政策性農業(yè)保險，生豬在12個月的保險期間內，因疾病、自然災害等原因直接造成保險生豬死亡的，可以按規(guī)定獲得一定賠償。

????新預案力防“過山車”

????記者注意到，為防止生豬價格過度下跌或上漲，近日國家發(fā)改委等六部委聯(lián)合發(fā)布 《緩解生豬市場價格周期性波動調控預案》，并啟動預案，提出將適時啟動政府凍豬肉收儲工作。

????與2009年初有關部門聯(lián)合發(fā)布的 《防止生豬價格過度下跌調控預案 （暫行）》相比，新預案的主要調控目標增加了一個，即新預案不但要防止生豬價格過度下跌，還要防止生豬價格過快上漲。新預案將豬糧比價8.5∶1作為防止生豬價格過快上漲的預警點，仍明確堅持“市場主導、政府調控”的原則。業(yè)內專家認為，新的調控政策增加了生豬價格過高調控預案，強調地方儲備的新內容，對防止豬價周期波動將有更好的針對性。規(guī)?；B(yǎng)殖、市場化管理，并減少政策的過度干預是走出生豬價格怪圈的努力方向。