每天20萬(wàn)斤“鮮”行上市！很多青島人愛(ài)吃

天色剛暗下來(lái)，常年奔波于蝦田的收購(gòu)商董大妹，準(zhǔn)時(shí)來(lái)到位于丁字灣北岸的海陽(yáng)竹節(jié)蝦養(yǎng)殖區(qū)，開(kāi)始了一天中最忙碌的收蝦工作。驗(yàn)蝦，充氧，分揀，裝車，然后送到即墨鰲山衛(wèi)街道鮮蝦交易點(diǎn)再次分揀，從這里重新裝上全冷鏈運(yùn)輸車，將品質(zhì)最好的“青島鮮蝦”連夜運(yùn)到全國(guó)各地海鮮市場(chǎng)。

每年6月底7月初，竹節(jié)蝦進(jìn)入捕撈期，目前，每天從即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道發(fā)往全國(guó)的新鮮竹節(jié)蝦達(dá)到20多萬(wàn)斤。

新鮮上岸的竹節(jié)蝦。

夜晚“蝦出沒(méi)” 開(kāi)捕正當(dāng)時(shí)

40歲出頭的董大妹，已經(jīng)在鮮蝦行業(yè)干了許多年，對(duì)竹節(jié)蝦的生活習(xí)性、市場(chǎng)行情和保鮮冷鏈運(yùn)輸十分熟悉。

從6月中旬少量上市，到7月初大量開(kāi)捕，眼下的竹節(jié)蝦到了最肥美的時(shí)候。所以，這幾天，董大妹每天除了上午能睡幾個(gè)小時(shí)外，其余的時(shí)間基本上都在圍著竹節(jié)蝦轉(zhuǎn)。

“竹節(jié)蝦都是晚上出來(lái)覓食活動(dòng)，所以養(yǎng)殖戶一般都在晚上捕撈。”算準(zhǔn)了養(yǎng)殖戶起網(wǎng)的時(shí)間，董大妹帶著4輛運(yùn)輸車，提前來(lái)到蝦田，開(kāi)始在養(yǎng)殖戶之間穿梭收蝦。

在不到4個(gè)小時(shí)的時(shí)間里，董大妹4輛運(yùn)輸車上已經(jīng)裝滿了鮮蝦，每輛車大約有1300多斤，4輛車就是5000多斤。深夜12點(diǎn)前，董大妹不顧連夜工作的辛勞，又隨著鮮蝦車快速趕到了即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道的鮮蝦交易點(diǎn)。

記者了解到，因?yàn)橹窆?jié)蝦生活習(xí)性是晝伏夜出，所以捕撈交易都是在夜間進(jìn)行。一般深夜12點(diǎn)到清晨5點(diǎn)，是鮮蝦上岸和交易最繁忙的時(shí)間段。

竹節(jié)蝦的捕撈和交易一般都在夜間進(jìn)行。

“青島蝦”深夜“游”全國(guó)

在鰲山衛(wèi)街道鮮蝦交易點(diǎn)，幾盞刺眼的日光燈，將面積不大的交易點(diǎn)照得如同白晝。工人將剛剛捕撈上岸的新鮮竹節(jié)蝦倒入加冰的分揀池內(nèi)，20多名大嫂圍著分揀池開(kāi)始分揀。

嫻熟的動(dòng)作讓人還沒(méi)有來(lái)得及看清楚是怎么回事，一筐10公斤的鮮活優(yōu)質(zhì)竹節(jié)蝦已經(jīng)分揀完畢，再看旁邊，一些弱小和死亡的蝦已經(jīng)被挑了出來(lái)。

捕撈上岸的竹節(jié)蝦需要進(jìn)行分揀。

活蹦亂跳的鮮蝦再次裝筐，稱重后直接裝入運(yùn)輸車，連夜運(yùn)往福建、上海、北京、濟(jì)南等地各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，最遠(yuǎn)能航空運(yùn)輸?shù)綖豸斈君R。

做了十多年鮮蝦生意的張先生介紹，早在20世紀(jì)90年代開(kāi)始，即墨鰲山衛(wèi)街道的竹節(jié)蝦養(yǎng)殖就已非常成熟，高峰期養(yǎng)殖面積達(dá)到上萬(wàn)畝，很早就自發(fā)形成了全國(guó)重要的竹節(jié)蝦交易集散地。

后來(lái)，隨著城市化進(jìn)程加速發(fā)展，即墨當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖規(guī)模減小，許多本地的養(yǎng)蝦人都跑到了丁字灣的海陽(yáng)、乳山和河北、天津等地進(jìn)行養(yǎng)殖，由于即墨鰲山衛(wèi)街道有著鮮蝦交易的傳統(tǒng)，所以周邊的竹節(jié)蝦成熟后，每天晚上運(yùn)到這里交易，并銷往全國(guó)。每年的7月份高峰期，平均每日向外運(yùn)送竹節(jié)蝦大約20多萬(wàn)斤，最多時(shí)能達(dá)到30萬(wàn)斤。

鮮蝦將被連夜運(yùn)往全國(guó)各地市場(chǎng)。

竹節(jié)蝦南方成“鮮霸”

由于早年形成了以蝦為主的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)和交易集散地，在即墨鰲山灣附近，許多南方鮮蝦商客每年夏季都會(huì)聚集于此，從事鮮蝦交易。而這個(gè)時(shí)候，南方春蝦已經(jīng)下市，外地客商紛紛來(lái)青駐點(diǎn)收購(gòu)。

一名南方鮮蝦收購(gòu)商介紹，今年的竹節(jié)蝦個(gè)頭大，30個(gè)一斤的鮮蝦，每斤的批發(fā)價(jià)在60元以上，到了南方市場(chǎng)，基本上能賣到80元到100元。而在北京、成都等大城市，經(jīng)過(guò)再次分揀后價(jià)格會(huì)更貴一些。

“現(xiàn)在南方地區(qū)對(duì)蝦養(yǎng)殖正處在斷檔期，幾乎沒(méi)有貨源供應(yīng)市場(chǎng)?！眮?lái)自福建的鮮蝦客商戴先生介紹，一直到年底，隨著氣溫下降，本地鮮蝦收獲完畢，外地客商才會(huì)離開(kāi)回到南方地區(qū)，繼續(xù)收購(gòu)鮮蝦。

“三蝦爭(zhēng)霸”搶鮮市場(chǎng)

記者了解到，目前青島地區(qū)對(duì)蝦養(yǎng)殖主要有三種，除了竹節(jié)蝦外還有中國(guó)對(duì)蝦和南美白對(duì)蝦。

20世紀(jì)八九十年代，中國(guó)對(duì)蝦曾獨(dú)霸市場(chǎng)，后來(lái)一些養(yǎng)殖場(chǎng)開(kāi)始引入適應(yīng)能力更強(qiáng)的南美白對(duì)蝦。南美白對(duì)蝦生長(zhǎng)適應(yīng)能力強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快，養(yǎng)殖的規(guī)模迅速擴(kuò)大，目前占市場(chǎng)的80%左右。

竹節(jié)蝦在海鮮中有“蝦后”美譽(yù)。

在即墨東部沿海地區(qū)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖也已成規(guī)模。一位養(yǎng)殖戶介紹，大棚南美白對(duì)蝦從6月上旬開(kāi)始收獲上市，收獲期一直能持續(xù)到年底，相比于竹節(jié)蝦，南美對(duì)蝦產(chǎn)量大，所以價(jià)格相對(duì)較低。目前二三十個(gè)一斤的南美白對(duì)蝦，市場(chǎng)價(jià)每斤30元左右，比剛上市的竹節(jié)蝦價(jià)格低不少，占據(jù)對(duì)蝦消費(fèi)市場(chǎng)重要一席。

即墨區(qū)田橫鎮(zhèn)豐城社區(qū)一名養(yǎng)殖戶介紹，竹節(jié)蝦，又稱日本對(duì)蝦、斑節(jié)蝦。不僅外表漂亮，而且肉質(zhì)鮮美，在海鮮中有“蝦后”美譽(yù)。（觀海新聞/青島早報(bào)記者 康曉歡）