沒想到！青島這種海鮮南方稱“霸”，當?shù)刈钕矚g生吃

青島海鮮在南方賣得歡！鰲山灣、膠州灣海域幾個漁村海蠣子年產(chǎn)量在數(shù)千萬斤，每年入冬至6月產(chǎn)銷旺季，每天就有上百萬斤銷往福建等南方市場。青島海蠣子特色養(yǎng)殖漸成北方最大的集散中心。

海蠣子上岸鮮味十足

今天中午，位于青島市即墨鰲山灣海域的七溝村二村碼頭上，幾十條小型養(yǎng)殖漁船捕撈上岸的海蠣子，將整個碼頭堆成了小山，30多名當?shù)貪O民開始忙碌起來。漁民穿著水衣用高壓水槍沖洗，漁家大嫂忙著分揀，最后漁民將收拾干凈的海蠣子裝包運往各大市場。

據(jù)介紹，海蠣子的收獲季是從進入冬季后開始，一直延續(xù)到6月份。這期間都是蠣子成熟收獲的時候，搶先進入市場的蠣子往往在價格上能占優(yōu)勢。養(yǎng)殖戶介紹，七溝村一共有3個自然村落，近年來大部分漁民都轉(zhuǎn)型到了海上海蠣子養(yǎng)殖。3個村200條漁船，基本上都在忙著養(yǎng)殖海蠣子。

即墨50多歲的漁民老于，每天都駕著小船在鰲山灣北部海域下錨，開始撈起海面上的養(yǎng)殖浮標，隨著一根根養(yǎng)殖繩浮出海面，長在繩子上的海蠣子，一串串地被拉到了漁船上，短短一個小時就收獲了上千斤。

記者了解到，每天凌晨漁民駛船出海，經(jīng)過6個多小時的捕撈，一般每條漁船都會捕撈數(shù)千斤。而在紅島漁港碼頭，西大洋村和東大洋村的幾十名漁民，每天同樣收獲大量海蠣子上岸。紅島海域除了養(yǎng)殖蛤蜊外，最近幾年還盛產(chǎn)海蠣子。每天有上萬斤上岸被運往全國各地市場。

收獲海蠣子累并快樂著

每年冬季開始，一直到休漁期都是海蠣子最肥的季節(jié)。而在青島沿海，鰲山灣、膠州灣海域洋流不大，成了海蠣子天然的海洋牧場，僅這幾個海蠣子養(yǎng)殖專業(yè)村，每年的產(chǎn)量就達到了數(shù)千萬斤。這些天漁民集中捕撈，每日上岸的海蠣子都在50萬斤左右。

“捕獲海蠣子，一般都是凌晨出海，要趕到退潮時才能上岸，這樣有利運輸。”昨天一大早，即墨鰲山衛(wèi)街道神湯溝的幾十條小漁船，紛紛駛向自己的養(yǎng)殖區(qū)，開始忙著收獲海蠣子。

漁民介紹，由于海灣平時水溫和潮流平穩(wěn)，養(yǎng)殖戶都采用養(yǎng)殖繩的傳統(tǒng)方式養(yǎng)殖。一根兩米多長的繩子，經(jīng)過一年的生長至少有10多斤海蠣子。一條養(yǎng)殖船每天的捕撈作業(yè)，一般由1到3個人完成的。別看這捕獲海蠣子簡單，每天同樣的動作要重復做300多次，收獲海蠣子是一件非常消耗體力的工作。

“雖然海蠣子的價格不算太高，但產(chǎn)量不錯，平時累點，算起來比出海捕撈強多了。漁民介紹，他們村最多的一戶漁民一年養(yǎng)殖1萬多根蠣子，年收入至少15萬元左右。隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，越來越多的漁民改行搞起了養(yǎng)殖，因為養(yǎng)殖比傳統(tǒng)出海捕撈要賺錢。據(jù)介紹，除了海蠣子養(yǎng)殖外，在即墨鰲山灣海域，還盛產(chǎn)扇貝。

銷售海蠣子 日賺5000元

今年30多歲的于磊超，是即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道七溝村的養(yǎng)殖漁民，除了自家養(yǎng)殖海蠣子外，他的主要工作就是幫助當?shù)貪O民銷售。因為附近幾個漁民盛產(chǎn)海蠣子，每天上岸的海蠣子需要運往各地市場，所以于磊超就成了當?shù)赜忻摹昂Ｏ犠咏?jīng)紀人”。

“每天都這樣忙碌，漁民上岸的海蠣子，需要整理干凈后打包，當天必須運往外地各大市場?！庇诶诔榻B，隨著海蠣子養(yǎng)殖面積的擴大，產(chǎn)量每年都在不斷增多，許多外地海鮮商販看好了青島海域養(yǎng)殖的海蠣子，所以最近幾年，青島的海蠣子名聲在外。

“南方海蠣子養(yǎng)殖面積不多，所以青島的海蠣子很受南方市場的歡迎?！庇诶诔f，包括即墨鰲山灣的海蠣子在內(nèi)，青島的海蠣子都銷往福建一帶最多，也有不少銷往煙臺、天津等地。

僅七溝村這一個地方，每天銷往福建的海蠣子就有30萬斤左右。而每天經(jīng)過于磊超之手發(fā)往福建等地的海蠣子，就超過了5萬多斤。海蠣子養(yǎng)殖面積的擴大，加上南方需求缺口大，從去年冬天開始，青島的海蠣子批發(fā)價格也跟著漲了一倍多。而于磊超忙碌一天下來，差不多能賺到5000元左右。

青島海蠣子成南方“鮮霸”

記者在青島市即墨七溝三村碼頭看到，每天上岸的大量海蠣子，都被現(xiàn)場打包采用全冷鏈海鮮運輸車運往市場。一名海鮮商販介紹，去年的一場疫情，青島的海蠣子無法運抵南方，所以今年節(jié)后開始，南方的海蠣子市場需求量變大，價格也很看好。每天從青島即墨和膠州灣一帶運往福建的海蠣子就多達50萬斤，而加上運往全國各地的海蠣子，總量加起來也有百萬斤。

“南方人吃海蠣子和北方不太一樣，他們一般都會生吃多一些，所以運往南方的海蠣子需要選擇大個頭的。而最近幾年青島的海蠣子品質(zhì)越來越好，在南方市場成了主要海鮮消費品?！币幻戏胶ｕr商客坦言。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，去年時青島帶殼的海蠣子每斤批發(fā)價在1元左右，而今年隨著產(chǎn)銷量變大，價格上漲了一倍還多，每斤2到3元不等。而青島市民在市場上零售的價格一般在15元3斤左右。

扇貝殼引來野生苗

記者調(diào)查了解到，青島的海蠣子養(yǎng)殖區(qū)主要分布在膠州灣沿海、鰲山灣、豐城等東部海域。而即墨是海蠣子養(yǎng)殖面積比較大的地方，主要以筏式養(yǎng)殖和地播養(yǎng)殖兩種方式，也是純野生的養(yǎng)殖方法。

海蠣子養(yǎng)殖的方式，除了現(xiàn)在用的網(wǎng)箱式放養(yǎng)外，就是傳統(tǒng)的筏式養(yǎng)殖了。漁民介紹，青島海域養(yǎng)殖的海蠣子，都基本上采用筏式養(yǎng)殖。這種養(yǎng)殖方法說起來很有意思。漁民按照每年的天氣和海水溫度推算，在7月1日前后，正是野生海蠣子的產(chǎn)卵期，這時候漁民就開始將設備下海了。

每年到了夏季，漁民主要為放養(yǎng)海蠣子做好各項準備工作。首先要儲備大量的扇貝殼，并在每一個扇貝殼上打出一個孔，拴在一根長約3米左右的粗繩子上。然后駕船將長繩放進深10多米的海水里。等到一個月過后，奇妙的事情就發(fā)生了。當漁民提起繩子就會發(fā)現(xiàn)，扇貝殼的表層已經(jīng)粘滿了小小的海蠣子苗。而這些海蠣子苗都是純野生的，因為海蠣子喜歡在扇貝殼上生長，7月1日正是野生海蠣子大量繁殖的高峰季節(jié)。所以這時候放養(yǎng)殖繩，大量的海蠣子苗會很快隨著海流布滿扇貝殼。

到了入冬季節(jié)，海蠣子已經(jīng)初長成熟，這時候漁民就可以收獲一些海蠣子了，一直到第二年的6月份，一直有海蠣子苗不斷粘在扇貝殼上，這樣漁民收獲海蠣子的時間也會很長。而到了春節(jié)前后，是海蠣子大量成熟，也是最肥的季節(jié)。

來源|觀海新聞／青島早報記者 康曉歡