【視頻】大廚教你做過年菜系列之七?學(xué)做“三色敲蝦”

青島新聞網(wǎng)2月6日訊（記者 龐為 攝影 魏世洲）蝦仁入菜，老少皆宜。炒的熘的炸的，做法多種多樣。今天，青島好粥道膠南賓館貴賓樓酒店總廚王波師傅教你做一道“三色敲蝦”，不炒也不炸，要點在一個“敲”字上。敲打后的蝦仁改變了形狀，比原來大而?。弧叭梦r”清淡鮮香，又讓你有火鍋中蝦滑的口感，包你喜歡。

1、芥藍(lán)和泡發(fā)好的木耳，清洗干凈，切好備用，也可根據(jù)自己口味選擇蔬菜種類。

2、選用新鮮的蝦仁，清洗干凈，用刀把背部片開，按扁，然后輕微改斜刀以便入味，撒適量鹽、蔥姜腌漬入味。

3、依次把每個蝦仁放生粉中，用搟面杖輕敲至薄片狀。

4、鍋內(nèi)加水、鹽，水開后把敲薄的蝦仁一片一片放入開水中，然后把配料放入開水中一起焯一下，隨即一起撈出（約八成熟）盛湯碗內(nèi)，備用。

5、鍋內(nèi)加油燒熱，放蔥姜花烹鍋，加適量鹽，然后放入焯過水的食材翻炒均勻。

6、和你的家人一起品嘗三色敲蝦吧。