青島號:青島檔案：青島長城飯店 黯然消逝的島城名吃

餃子是很多人喜愛的面食，對于餃子的記憶總是溫暖的。小時候，只有在過年過節(jié)的時候才能吃上香噴噴、熱乎乎的水餃。

青島人對餃子更是情有獨鐘。提起餃子，很多老青島也仍是對已經(jīng)消失多年的長城飯店的餃子記憶猶新。作為當(dāng)年島城最有名的餃子店，它的停業(yè)消失甚為可惜。

長城飯店

長城飯店位于膠州路60號，創(chuàng)始人是上世紀(jì)40年代20幾位街頭巷尾開店、自產(chǎn)自銷賣面食制品的個體小販。1958年合作化時期，這些個體小販以自籌資金或家具物品頂資的方式，湊股組建膠州路合作飯店，主要經(jīng)營油條、火燒、饅頭、鍋餅、混沌、水餃、及酒類、小菜，后來增添油酥火燒、肉絲面、大鹵面和炒菜。由于經(jīng)營品種多，屬于大眾飯菜，價格低廉，精工細(xì)作，深受老百姓喜愛。該店的油酥燒餅外皮脆、香酥多、口感好、咸淡適宜；肉絲面面條圓滑、肉絲鮮嫩、鹵汁可口，成為該店兩大特色品牌。

最初的長城飯店就位于市立醫(yī)院斜對面。上圖這張照片是2001年的膠州路，如今左側(cè)建筑尚在，右側(cè)建筑已全部拆除。右側(cè)建筑的門頭曾經(jīng)是膠州路菜店，再往下就是長城飯店了。（毛衛(wèi)東 攝影）

那時，做甜沫最好的地方在青島也當(dāng)屬長城飯店了，每天早上都會排長隊，至今仍讓許多老青島難忘。

中華名小吃——長城海鮮水餃

1988年企業(yè)更名為長城飯店，90年代初加入中國西安餃子宴企業(yè)集團(tuán)，成為山東地區(qū)唯一企業(yè)會員。餃子宴是在我國傳統(tǒng)餃子的基礎(chǔ)上，博采眾長，精心研制而成的一種百餃百味、百餃百型的餃子系列。該店引進(jìn)西安餃子宴，結(jié)合青島地區(qū)大眾飲食習(xí)慣，使經(jīng)營方式上有所突破，由企業(yè)集團(tuán)原來的2－3個檔次，演變?yōu)?－8個檔次，滿足了不同層次的消費需求，使餃子宴更加完善和宴席化，更加貼近大眾生活。在此基礎(chǔ)上企業(yè)根據(jù)青島海濱旅游城市的特點，推出海鮮水餃系列。

1996年青島首屆地方風(fēng)味特色小吃評選中，"長城海鮮水餃"榮獲十大特色名吃之一。

面向大眾，服務(wù)于大眾，是該店一貫堅持的經(jīng)營目的。自1975年開始先后被省市區(qū)評為先進(jìn)單位、文明單位、六好企業(yè)等榮譽稱號。1994年12月經(jīng)市政府批準(zhǔn)，為首批掛大眾飯店牌的定點企業(yè)。該店在經(jīng)營規(guī)模上也開始向連鎖方向發(fā)展。

“長城海鮮水餃”是由海參、蝦仁、蛤蜊肉、配以肉丁、蔬菜等精心調(diào)制成餡。選料精細(xì)、制餡考究，保持了海鮮的原汁原味，具有“皮薄、餡大、味美、量足”特點。

李村路舊影，長城飯店亦成追憶。（俞宗海 攝影）

李村路17號的長城飯店位于青島劇院對面，以前是李村路飯店。李村路飯店是國營，而長城飯店是集體，后來演出了一起集體收購國營的吞并，在當(dāng)時也是引起了不小的轟動。再后來集體和國營一起消失在商品經(jīng)濟(jì)的洪流中了......

李村路長城飯店舊影。（俞宗海 攝影）

李村路與陽谷路交界。（俞宗海 攝影）

2011年隨著東西快速路二期工程的進(jìn)行，長城飯店以及青島影劇院等建筑從李村路上被徹底地抹去。

長城飯店的消失如今看來仍是非?？上В瑬|西快速路一期建設(shè)，位于膠州路的長城飯店拆遷，搬到了李村路；東西快速路二期拆遷，李村路店也沒能保住。中間曾經(jīng)在臺東開設(shè)分店，但是時間不長也關(guān)門了。

李村路上的即將要拆遷的長城飯店

本組圖文由青島城市檔案論壇公眾號、青島城市記憶頭條號編輯整理發(fā)布。曾經(jīng)承載的繁榮喧囂早已落幕，那些曾經(jīng)的圖片、資料，都是見證老街、老店變遷的縮影，那些歷史的往事里，不知是否有你曾經(jīng)的記憶......