首屆鏈博會(huì)開幕 從青島啤酒看“全球采 中國(guó)質(zhì) 世界享”的全鏈實(shí)踐

一瓶享譽(yù)全球的啤酒背后，是怎樣的現(xiàn)代供應(yīng)鏈體系？11月28日，首屆中國(guó)國(guó)際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會(huì)在北京開幕。在健康生活鏈展區(qū)，遠(yuǎn)銷全球120個(gè)國(guó)家的青島啤酒以“全球采中國(guó)質(zhì)世界享”全鏈實(shí)踐，源源不斷地為美好生活創(chuàng)造著品質(zhì)新體驗(yàn)。

全球采購(gòu)

打造獨(dú)特風(fēng)味優(yōu)勢(shì)

在展臺(tái)前，暢銷全球的青島啤酒經(jīng)典產(chǎn)品傾倒而出，濃郁的麥香便讓人印象深刻。

釀造一瓶風(fēng)味獨(dú)特的啤酒，雖然看似僅僅只有麥芽、酒花、酵母、水等幾種原料，但簡(jiǎn)單背后的過(guò)硬質(zhì)量、獨(dú)特口感，卻凝結(jié)著全鏈條的合力。

對(duì)啤酒來(lái)說(shuō)，原料的品質(zhì)以及釀造性能的合理利用是基礎(chǔ)。青島啤酒為了讓其獨(dú)特麥香更加濃郁，在全球范圍內(nèi)甄選直采釀酒風(fēng)味、性能最優(yōu)質(zhì)原料。每年，從中國(guó)、加拿大、澳大利亞、法國(guó)、阿根廷等9大產(chǎn)區(qū)采購(gòu)大麥。而啤酒花則來(lái)自中國(guó)、捷克、德國(guó)、美國(guó)、斯洛文尼亞、新西蘭等6個(gè)國(guó)家7大產(chǎn)區(qū)，香氣優(yōu)雅、苦感柔和的捷克薩茲酒花，果香濃郁的美國(guó)西楚香花，辛香獨(dú)特的“青島大花”等各具特色的酒花原料被悉心甄選。

酒花在啤酒的苦味、香味等酒體口感上扮演著重要角色。具有不同苦味、香氣、風(fēng)味的酒花，將被青島啤酒詳細(xì)分類、跟蹤與研究。此外，青島啤酒還建立了覆蓋全球主流品種的“大麥指紋數(shù)據(jù)庫(kù)”，青島啤酒的科研人員結(jié)合首創(chuàng)的風(fēng)味特征圖譜技術(shù)，全生命周期跟蹤檢測(cè)。

青島啤酒持續(xù)提升在供應(yīng)鏈生態(tài)的影響力，一以貫之將質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)延伸到產(chǎn)地，與全球原料產(chǎn)區(qū)的合作交流日益密切。在加拿大，辛諾基這類蛋白含量、糖化力更加適中的大麥品種，在青島啤酒的推動(dòng)下，得到了更廣泛的種植與使用。

中國(guó)質(zhì)造

鑄牢過(guò)硬品質(zhì)根基

對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，實(shí)現(xiàn)從田間到舌尖的蝶變，是層次豐富的口感體驗(yàn)。而在青島啤酒釀酒師看來(lái)，是糖化、發(fā)酵、過(guò)濾、各環(huán)節(jié)關(guān)鍵控制點(diǎn)的可衡量指標(biāo)。

在生產(chǎn)前端，青啤研發(fā)部門依托國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，支撐建立起了一個(gè)高效的新產(chǎn)品開發(fā)體系。把近400種啤酒風(fēng)味物質(zhì)，形成了完整的特性指標(biāo)體系和關(guān)鍵技術(shù)支撐，并不斷研判全球市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)，加快產(chǎn)品迭代。

進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，青島啤酒依托標(biāo)準(zhǔn)化控制體系、數(shù)字化管理平臺(tái)、專業(yè)化人才團(tuán)隊(duì)、全程化感官評(píng)價(jià)四大系統(tǒng)，讓百年釀造工藝守正創(chuàng)新。如為讓各品類酒花揚(yáng)其所長(zhǎng)，青島啤酒在完成對(duì)其水分含量、α-酸含量、酒花油含量、崩解時(shí)間等十余個(gè)指標(biāo)進(jìn)行重點(diǎn)檢測(cè)合格后才能投入使用，在釀造過(guò)程中，分多次添加不同品種的酒花，時(shí)間精準(zhǔn)到分，最終碰撞糅合出青島啤酒各類產(chǎn)品的獨(dú)特風(fēng)味。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型是進(jìn)一步護(hù)航品質(zhì)的密碼。1秒鐘，一條生產(chǎn)線有16瓶青島啤酒下線。在青島啤酒的智慧工廠里，釀造、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、物流各數(shù)據(jù)平臺(tái)打破邊界，“并聯(lián)式”一體化達(dá)成按需生產(chǎn)，對(duì)質(zhì)量管理更加精準(zhǔn)高效；打造國(guó)內(nèi)首家啤酒在線化私人定制化平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)15箱即可定制的突破，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。

世界共享

中國(guó)味道香飄全球120國(guó)

11月28日，各國(guó)參展商在鏈博會(huì)期間到訪青島啤酒展區(qū)交流洽談。青島啤酒從原料、生產(chǎn)、銷售的全鏈條展示，讓在場(chǎng)嘉賓對(duì)青島啤酒匠心質(zhì)造帶來(lái)了新的認(rèn)知。

作為最早出口的中國(guó)啤酒品牌，深耕全球市場(chǎng)的青島啤酒始終牢牢把握開放合作的新機(jī)遇。如今，在人口剛剛過(guò)萬(wàn)的西太平洋島國(guó)帕勞，也能在其商超里見(jiàn)到青啤的身影，在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，青啤已進(jìn)入了當(dāng)?shù)貛缀跛兄髁鬟B鎖超市，即使在啤酒品類超過(guò)5000種的啤酒之鄉(xiāng)德國(guó)，青啤也依然樹立了“高品質(zhì)、高價(jià)格、高可見(jiàn)度”的高端進(jìn)口啤酒形象。

得益于全球供應(yīng)鏈的互聯(lián)互通、合作交流，青島啤酒形成了9大系列、70多種新產(chǎn)品，跨越膚色、語(yǔ)言、民族、文化，以無(wú)國(guó)界的舌尖魅力和年輕時(shí)尚的品牌體驗(yàn)，遠(yuǎn)銷全球120個(gè)國(guó)家。

以更加開放的視野、更加主動(dòng)的姿態(tài)融入全球一體化，青島啤酒堅(jiān)持全鏈共建、創(chuàng)新共促、品質(zhì)共享，繼續(xù)深化“全球采、中國(guó)質(zhì)、世界享”的全鏈實(shí)踐，讓中國(guó)味道全球共享。