青島突查啤酒街68家飯店 "老饞鬼"蒼蠅亂飛

????餐具不消毒、廚房環(huán)境臟亂、蒼蠅亂飛、超范圍經(jīng)營……昨天，市食品藥品稽查支隊和市北區(qū)食品藥品稽查大隊對登州路啤酒街上的飯店進行了一次突擊檢查，共拉網(wǎng)檢查了68家飯店，從檢查情況看，多數(shù)飯店的餐飲衛(wèi)生情況較好，但個別飯店仍存在一些涉及食品安全細節(jié)問題，執(zhí)法人員對這些存在的問題均現(xiàn)場下達了責令整改通知，對兩家有過期食品或超范圍經(jīng)營的飯店立案調(diào)查。

?????現(xiàn)場

????酒店超范圍制作涼菜

????昨天上午，記者跟隨執(zhí)法人員來到延安一路上的川香食府酒樓，剛進入后廚的洗碗消毒間，就發(fā)現(xiàn)了問題。這個洗碗消毒間分為了兩部分，一部分是洗碗水池和保潔柜，另一部分是處理海鮮的池子，兩名廚師正在這里處理海鮮和魚類?！跋鹃g和水產(chǎn)品加工間怎么能放在一起？”執(zhí)法人員介紹，洗海鮮的水飛濺到消毒的盤子上，很容易造成交叉感染。

????檢查中發(fā)現(xiàn)這家飯店竟然沒有消毒柜?！跋竟駜扇烨皠倝牧耍米咝奕チ??！憋埖暌幻ぷ魅藛T說，但記者發(fā)現(xiàn)，消毒間內(nèi)并沒有空閑的位置擺放消毒柜，在記者追問下，這名工作人員沒有說出消毒柜原來擺在什么位置。執(zhí)法人員還在灶間發(fā)現(xiàn)了一袋已使用過的辣椒，屬于垃圾，當場監(jiān)督廚師將其銷毀。

????執(zhí)法人員隨后在灶間通往面食間的走廊處發(fā)現(xiàn)加工涼菜的桌柜，柜子上擺著做涼菜的原料以及做好的涼拌豆腐皮、肉絲拉皮、小咸菜，旁邊擺著的一個案板上已經(jīng)長了一層暗灰色的霉斑。執(zhí)法人員通過核對檢查營業(yè)執(zhí)照發(fā)現(xiàn)，飯店并沒有加工涼菜的許可范圍，飯店的工作人員也矢口否認做過涼菜，最后執(zhí)法人員從前臺找出了當天的銷售發(fā)票，發(fā)票上赫然寫著豬頭肉拌黃瓜等涼菜。執(zhí)法人員已對這家飯店超范圍經(jīng)營立案調(diào)查。

?????現(xiàn)場

????蒼蠅“無障礙”進廚房

????在登州路上的老饞鬼酒店內(nèi)，廚房顯得很擁擠，地面非常濕滑，灶臺上的油污已經(jīng)變?yōu)楹邳S色。記者觀察發(fā)現(xiàn)，廚房有幾只蒼蠅，時不時地落在灶臺上，灶臺下的地溝上裝雞蛋的筐子緊鄰著垃圾桶，非常不衛(wèi)生。在洗碗間里，工作人員正在對剛用完的碗筷進行洗刷，但洗好的盤子與待洗的盤子相鄰很近，很容易濺上洗碗水。

????“廚房窗戶上沒有紗網(wǎng)，蒼蠅能很順利飛進廚房。”執(zhí)法人員忽然發(fā)現(xiàn)，廚房后窗開著，但沒有任何防蠅蟲措施。經(jīng)過檢查，這家飯店內(nèi)的餐具也沒有消毒，并且洗碗間內(nèi)的一名工人沒有健康證。

????“這次先是警告，下次檢查如果再發(fā)現(xiàn)類似問題，就要處罰了?！眻?zhí)法人員說。

?????現(xiàn)場

????廚房里查到過期芥末油

????在啤酒街另一家酒店的廚房，灶間保潔柜中放了很多碗、盤子，除了保潔柜沒有門，執(zhí)法人員在盤子中還檢查出食物殘渣，并且有些盤子里還有黃色的污水痕跡。灶臺下面地溝里也存留廢水和食物殘渣，并且有腐敗氣味。地面上緊挨著地溝放著一個大桶，里面是前一天晚上剩下的鍋湯?！皬N房的下水道堵了，正在維修，這些湯是昨天晚上的，還沒來得及倒掉?！睆N師長解釋。執(zhí)法人員現(xiàn)場監(jiān)督廚師將剩下的湯倒掉。

????“消毒柜很長時間沒有用了，里面的餐具竟然長出了霉斑?！眻?zhí)法人員介紹，他們在檢查中還發(fā)現(xiàn)一瓶2012年1月1日生產(chǎn)的芥末油，保質(zhì)期為18個月，今年7月1日過期，已經(jīng)用了三分之二，一種用來做涼菜的海藻王，沒有標明生產(chǎn)日期。執(zhí)法人員對這家飯店的餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面提出了警告，并責令改正，在沒改正前不準營業(yè)。對過期的芥末油立案調(diào)查，將在合議后給予2000元-5萬元的罰款。