|
早報(bào)訊 氣溫漸升,雪糕等解暑佳品進(jìn)入旺銷季。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)今年市面上銷售的雪糕不僅價(jià)格提升了,制作原料也是越來越多,一支雪糕不再是糖、奶和水的簡單混合,各種添加劑成了主角,部分雪糕甚至含有10種以上的添加劑。 62克冰淇淋11種添加劑 在中山路上一家大型超市內(nèi),市民余先生正帶著兒子在超市的冷飲區(qū)挑選雪糕,兒子挑中了一款果味棒冰,不過仔細(xì)看過之后余先生卻不想給兒子買這款棒冰?!斑@個不好吃,我們吃這個鮮奶的好不好?!庇嘞壬鷮鹤诱f。記者上前了解到,之所以不給孩子買這款棒冰其實(shí)并不是考慮口味,主要是配料表上密密麻麻的字讓余先生打起了退堂鼓。拿起這支棒冰,記者看到在外包裝的配料表上,棒冰制作使用的原料和各種食品添加劑密密麻麻地寫了3行,除了飲用水、白砂糖和部分水果果汁外,其它的便是乳化劑、著色劑等各種食品添加劑,記者數(shù)了一下,這支棒冰所使用的食品添加劑為7種。 仔細(xì)觀察超市冰柜內(nèi)的幾十種雪糕,記者發(fā)現(xiàn)使用多種添加劑的情況十分普遍,在一支抹茶紅豆味的冰淇淋配料表上,著色劑、乳化劑、甜味劑加上香精、食用膠等,這支62克的冰淇淋使用了11種食品添加劑。 長期過量食用埋隱患 雪糕、冰淇淋中各種食品添加劑的使用有何標(biāo)準(zhǔn)?記者從青島市質(zhì)監(jiān)部門了解到,按照現(xiàn)行國家食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn),雪糕中的增稠劑、乳化劑、色素等添加劑的用量都有著明確的規(guī)定,以亞麻籽膠為例,在雪糕、冰淇淋的制作中最大用量不得超過0.3克每千克,三聚甘油單硬脂酸脂最大用量不得超過3克每千克,從目前的檢查情況來看這些雪糕中各種添加劑的使用量都在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。但讓人比較擔(dān)心的是,目前一支雪糕中使用的增稠劑、乳化劑通常都有3種以上,其疊加用量會不會超標(biāo),目前還沒有一個明確的標(biāo)準(zhǔn)。 長期食用含有多種添加劑的雪糕對人體有何影響?青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專家孫老師表示,雪糕中的乳化劑、著色劑、增稠劑、甜味劑等食品添加劑多是為了滿足雪糕的色澤、口感和形狀,按國家規(guī)定這些原料都是可以用于雪糕制作的,目前市面上的雪糕多是只標(biāo)注了添加劑的種類,至于具體的含量則并無標(biāo)注,過量攝入這些人工合成的添加劑對人體是一種負(fù)擔(dān)。 青醫(yī)附院營養(yǎng)學(xué)專家韓主任表示,夏季食用雪糕一定要做到總量控制,寒涼的雪糕對腸胃刺激很大,很容易引起食欲不振和胃腸道疾病,其中含有的添加劑如果攝入過多,對人體腎臟壓力很大,對人體健康是很大的隱患。按照人體的代謝能力,營養(yǎng)專家建議在雪糕的食用量上,成人一天盡量不要超過一支,兒童的代謝能力較弱,應(yīng)盡量少吃最好是兩天或三天吃一支。 |