果蔬農(nóng)殘危害大 普通水洗或越洗越毒

應(yīng)對(duì)農(nóng)藥殘留，我們到底有沒有行之有效的好方法？

????昨天，有關(guān)“農(nóng)藥殘留依然威脅我們健康”的報(bào)道刊出后，迅速引起了眾多市民的強(qiáng)烈關(guān)注。特別是在夏天，市民生吃瓜果蔬菜的幾率大增，農(nóng)殘更是成為一種潛在的威脅。通過熱線，市民推薦了不少生活妙招和環(huán)保設(shè)備，但能否行之有效地避免農(nóng)殘危害呢？記者采訪行業(yè)專家得知：大多數(shù)“生活妙招”和所謂的“環(huán)保設(shè)備”并不靠譜，而且清洗方法運(yùn)用的不對(duì)，還可能會(huì)“越洗越毒”。

????普通水洗可能越洗越毒

????應(yīng)對(duì)農(nóng)殘，很多人都會(huì)想到的處理手段是什么？大多數(shù)人選擇水洗等較為便捷的辦法，日常生活中很多市民會(huì)在食用蔬菜水果前用水清洗。這種方法有效嗎？在記者日前進(jìn)行的農(nóng)藥殘留試驗(yàn)中，特別針對(duì)蔬果的水洗效果進(jìn)行了檢測。對(duì)比水洗前和水洗后的農(nóng)藥殘留檢測卡可以發(fā)現(xiàn)，變化幾乎微乎其微，這也進(jìn)一步驗(yàn)證了專家的觀點(diǎn)：普通水洗對(duì)去除農(nóng)殘的作用非常有限。

????為什么簡單的水洗很難去除農(nóng)殘呢？原中國軍事科學(xué)院總工程師、中國公益事業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國愛心工程委員會(huì)首席顧問朱松春教授指出：簡單的浸泡水洗法，是想把農(nóng)藥融入水中，達(dá)到去除農(nóng)殘的目的?？山^大部分農(nóng)藥難溶于水，此種方法僅能去除極少量的農(nóng)殘污染。

????簡單的水洗無法去除農(nóng)殘，于是生活中還流傳著各種去除農(nóng)殘的“小妙方”，比如堿水清洗。針對(duì)這種方法，朱松春教授指出，堿水清洗可能會(huì)讓果蔬“越洗越毒”。因?yàn)榭扇苄赞r(nóng)藥遇堿可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使農(nóng)藥毒性增強(qiáng)，例如，敵百蟲在堿性溶液中可變成毒性更強(qiáng)的敵敵畏，對(duì)我們的健康危害更甚。

????而針對(duì)很多人頗為推崇的去皮法如削掉果蔬表皮，專家表示也意義不大。因?yàn)檫@種方法有很大的局限性，只能對(duì)部分瓜果表面的農(nóng)藥殘留進(jìn)行去除，對(duì)更多的蔬菜比如青椒、豇豆等，并沒有什么實(shí)際效果。

????農(nóng)藥殘留到底有多毒？

????農(nóng)藥會(huì)嚴(yán)重威脅身體健康，這已人們的共識(shí)，可農(nóng)藥到底會(huì)對(duì)健康造成哪些影響？一份來自美國環(huán)保部門的研究證實(shí)，92種以上農(nóng)藥可致癌，90%殺蟲劑可致癌！受殘留農(nóng)藥毒害所造成的癌癥、先天畸形胎兒、先天愚形胎兒、兩性兒、神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)、心腦血管疾病、消化道疾病等觸目驚心。說起具體危害，青島營養(yǎng)師俱樂部理事長、國家一級(jí)營養(yǎng)師鄭育龍指出：農(nóng)藥殘留對(duì)人體的危害，主要表現(xiàn)在急性中毒、亞急性中毒和慢性中毒三方面。

????急性中毒導(dǎo)致死亡或終身殘疾

????急性中毒是指在食用了超標(biāo)的 “農(nóng)殘蔬菜 ”后，輕則頭痛、頭昏、惡心、倦怠、腹瀉、腹痛；重則痙攣、呼吸困難，大小便失禁、昏迷、甚至死亡。臨床實(shí)驗(yàn)證明，含有有機(jī)汞、有機(jī)氯的農(nóng)藥對(duì)人的神經(jīng)、腎、肝等有損傷作用；有機(jī)磷和氨基甲酸類農(nóng)藥會(huì)抑制人體內(nèi)的乙酰膽堿酯酶；而有機(jī)砷類農(nóng)藥會(huì)引起貧血、血紅蛋。白癥、脫皮、神經(jīng)炎等。目前，絕大部分的殺蟲劑都含有這兩類物質(zhì)中的一種。

????亞急性中毒損害身體的重要臟器

????身體看起來十分健壯，然而像感冒、腹瀉、發(fā)燒、頭痛等一些常見病，過去吃幾片藥、打幾針就好了，現(xiàn)在就不行了。動(dòng)不動(dòng)打點(diǎn)滴、掛吊瓶。過去幾元錢能治好的病，現(xiàn)在則須花上幾十元甚至上百元才能好。這些可能都是果蔬殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)長期蓄積，使體內(nèi)毒素過多，從而產(chǎn)生了耐藥性、抗藥性。

????鄭育龍指出，人與生俱來就有防細(xì)菌侵入的免疫力，當(dāng)病毒和細(xì)菌猛然超量襲來時(shí)，就會(huì)患急性??；病毒和細(xì)菌微量侵入，人的免疫功能可完全承載，人體不會(huì)有異常變化，但這種長期蓄積更可怕，量變積聚必然造成質(zhì)變發(fā)生。

????慢性中毒毒害神經(jīng)和血液

????除了食用農(nóng)殘超標(biāo)的蔬菜會(huì)立即出現(xiàn)急性反應(yīng)外，對(duì)成年人來說，平時(shí)食用少量的殘留農(nóng)藥，人體自身會(huì)降解，不會(huì)突然引起急性中毒，但長期食用沒有清洗干凈帶有殘留農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品，必然會(huì)對(duì)人體健康帶來極大危害。長期食用帶有殘留農(nóng)藥的果蔬，農(nóng)藥被血液吸收以后，可以分布到神經(jīng)突觸和神經(jīng)肌肉接頭處，直接損害神經(jīng)元，造成中樞神經(jīng)死亡，導(dǎo)致身體各器官免疫力下降。例如經(jīng)常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等，就屬于這種情況。同時(shí)還可能致癌，農(nóng)殘中含有的化學(xué)物質(zhì)，可促使各組織內(nèi)細(xì)胞發(fā)生癌變。

????除此之外，很多中老年人的慢性疾病也可能是與農(nóng)殘有關(guān)。農(nóng)殘同時(shí)還會(huì)損害人的生殖系統(tǒng)，實(shí)驗(yàn)室研究表明，某些農(nóng)藥會(huì)降低精子數(shù)量，影響精子的質(zhì)量。國外還曾有研究表明，最近30年男性精子質(zhì)量下降50%左右，與農(nóng)殘有直接關(guān)系。

????農(nóng)藥殘留傷害青少年是重災(zāi)區(qū)

????農(nóng)藥殘留容易導(dǎo)致各種慢性疾病的發(fā)生，并對(duì)人體造成不可挽回的傷害，然而農(nóng)藥殘留最大的受害者，往往是尚處在青春發(fā)育期的青少年。

????一份研究數(shù)據(jù)表明，農(nóng)村中40%—50%的兒童白血病患者，其發(fā)病與農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)密切相關(guān)。殘留農(nóng)藥危害最大的就是孩子，據(jù)專家介紹，兒童農(nóng)藥中毒的機(jī)率是成人的四倍。而更讓人觸目驚心的是，只要百萬分之三克的農(nóng)藥殘留，就會(huì)導(dǎo)致7歲前的兒童出現(xiàn)大腦發(fā)育障礙。

????有機(jī)氯是很多農(nóng)藥的主要成分，如果有機(jī)氯通過食物被人體吸收，可以對(duì)以大腦為核心的神經(jīng)系統(tǒng)造成巨大損傷，導(dǎo)致大腦和智力發(fā)育異常，表現(xiàn)為反應(yīng)遲緩、智力低下、表情呆滯等病癥。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)向人體細(xì)胞加入有機(jī)氯農(nóng)藥濃度為于每公斤體重百萬分之三克時(shí)，促進(jìn)大腦發(fā)育的蛋白質(zhì)，其合成作用幾乎完全停止，大腦不能發(fā)育。清華大學(xué)的余剛教授和黃俊教授的一項(xiàng)研究表明：我國受有機(jī)氯農(nóng)藥污染的孩子有三個(gè)表現(xiàn)，體重輕，腦袋小，智力較低，在7個(gè)月時(shí)認(rèn)知能力較一般孩子差，四歲時(shí)讀寫和記憶力較差，11歲時(shí)智商值低，讀、寫、算和理解能力都較差。

????而另一種農(nóng)殘主要成分有機(jī)磷和多氯聯(lián)苯，則可以阻止神經(jīng)信號(hào)的傳輸，導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)機(jī)能失調(diào)，受毒害的孩子表現(xiàn)為多動(dòng)、注意力難以集中，智商一般為70—90，言語智商和對(duì)圖形認(rèn)知出現(xiàn)障礙，左右分辨困難，同時(shí)還會(huì)使一些受神經(jīng)系統(tǒng)支配的心臟、支氣管、腸胃等發(fā)生功能異常。關(guān)于多氯聯(lián)苯，日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)受多氯聯(lián)苯污染影響的兒童，智力測試的評(píng)價(jià)較正常孩子少7分；美國密歇根州立大學(xué)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，受多氯聯(lián)苯污染的孩子，11年后智商比正常孩子平均要低6分。