14家飯店食堂啟用透明廚房 操作間裝電子監(jiān)控

????早報(bào)訊記者昨天從黃島區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局了解到，為發(fā)揮群眾對(duì)餐飲服務(wù)食品安全的社會(huì)監(jiān)督作用，保障餐飲食品安全，黃島區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局推出了“透明廚房”工程，目前已在宏程粵海、鯉魚門、德泰等14家特大型、大型餐飲單位和學(xué)校食堂推行。

????這項(xiàng)工程要求餐飲經(jīng)營(yíng)單位通過建設(shè)開放式廚房、設(shè)置透明玻璃幕墻或在后廚操作間安裝電子監(jiān)控器等方式，對(duì)后廚關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行全程監(jiān)控，并在大廳設(shè)置大屏幕顯示，便于消費(fèi)者對(duì)操作間的衛(wèi)生條件、原料使用、操作過程等進(jìn)行全面監(jiān)督，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，也讓消費(fèi)者吃得更放心。

????昨天中午，記者在黃島區(qū)東部一家飯店看到，這里的廚房墻壁使用的是透明玻璃幕墻。廚房的餐具、調(diào)料是什么牌子，廚師是否按規(guī)定著裝，他們?cè)诶锩嫒绾尾僮?，坐在大廳里的就餐者一目了然。

????“‘透明廚房’建設(shè)情況將作為餐飲單位量化分級(jí)動(dòng)態(tài)評(píng)定的加分項(xiàng)目，并與餐飲單位示范創(chuàng)建工作相結(jié)合。下一步，我們將根據(jù)實(shí)際情況將該工程逐步在大中型酒店和學(xué)校食堂推行。”黃島區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。