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批發(fā)商透露12元一斤的羊肉卷只含30%羊肉

來(lái)源:東北新聞網(wǎng) 2012-12-06 15:58:48

混合肉卷配方表標(biāo)注鴨肉和羊肉

????新聞背景

????近日有市民反映,沃爾瑪超市銷售的一種火鍋肉片未標(biāo)注肉品種類。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),“無(wú)名肉片”流入沃爾瑪在沈陽(yáng)的多家超市,銷售人員自曝稱,無(wú)名肉片里含有鴨肉。工商部門表示,商家未明示肉品種類,侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。

????沃爾瑪違法銷售“無(wú)名肉片”事件被曝光后,昨日沃爾瑪公司向本報(bào)發(fā)來(lái)回應(yīng)稱,出于對(duì)消費(fèi)者的負(fù)責(zé),沈陽(yáng)沃爾瑪已暫時(shí)對(duì)相關(guān)商品進(jìn)行下架,沃爾瑪正在積極了解和核實(shí)有關(guān)該商品標(biāo)簽情況。

????這種“無(wú)名肉片”到底是什么做的,都銷往哪里了呢?記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),沈陽(yáng)部分火鍋店的羊肉片并不那么讓人放心。

????記者走訪

????火鍋店承認(rèn)不是“100%羊肉”又改口

????昨日16時(shí)許,本報(bào)記者探訪位于沈陽(yáng)市大東區(qū)一家“涮你喜歡”自助火鍋店。

????火鍋店冷柜中擺放著供顧客選用的“羊肉片”,色澤與普通羊肉并無(wú)明顯不同。記者在火鍋店消費(fèi)過程中,店面工作人員多次強(qiáng)調(diào)店面銷售的羊肉片為100%羊肉片。

????不過記者發(fā)現(xiàn),上述“羊肉片”在放入鍋中前,用筷子輕撥,肉片中間的白色脂肪與紅肉相間部位就會(huì)輕易分開。

????“羊肉片”放入鍋中后,脂肪與瘦肉則完全分離。記者品嘗發(fā)現(xiàn),肉片肥瘦兩部分的實(shí)際口感截然不同:脂肪部分有濃烈的羊膻味道,而瘦肉部分不僅沒有任何羊肉特有的膻味及細(xì)膩紋理,口感也與禽類肉質(zhì)相似。

????面對(duì)記者對(duì)“羊肉片”品質(zhì)的質(zhì)疑,“涮你喜歡”自助火鍋店店面值班負(fù)責(zé)人解釋稱,店面銷售的羊肉由公司統(tǒng)一配送,里面肯定有羊肉,但不是“100%羊肉”,其肉品質(zhì)量保證安全,“不少火鍋店都是這樣,又不是我們一家?!?/p>

????當(dāng)記者詢問是否可以提供相關(guān)肉品的檢驗(yàn)檢疫票據(jù)時(shí),這名負(fù)責(zé)人猶豫片刻后又否定了前述說(shuō)法:“我們賣的是100%的羊肉,不然的話我們也不可能說(shuō)是羊肉啊?!?/p>

????不過,該負(fù)責(zé)人從柜臺(tái)下拿出厚厚一摞資料,經(jīng)翻閱查詢并未找到涉及羊肉的肉品檢驗(yàn)檢疫合格證明。

????截至記者截稿時(shí),“涮你喜歡”自助火鍋店仍未提供羊肉的檢驗(yàn)檢疫合格證明。

????昨日下午,記者還來(lái)到陵?yáng)|街上的三只熊火鍋店,點(diǎn)了一盤羔羊和一盤新西蘭羊肉。記者發(fā)現(xiàn),肉的顏色較暗,紅白兩種顏色分明,聞起來(lái)沒有羊肉的膻味,口感也與羊肉相差較遠(yuǎn)。“這盤羔羊肉是不是純羊肉?”面對(duì)記者的追問,服務(wù)員三緘其口。

????業(yè)內(nèi)報(bào)料

????一些小火鍋店用“復(fù)合羊肉”

????沈陽(yáng)一家火鍋連鎖企業(yè)的總經(jīng)理龍先生說(shuō),現(xiàn)在大品牌火鍋店和一些大型連鎖火鍋店都比較正規(guī),而一些小火鍋店為了節(jié)約成本是在用“復(fù)合羊肉”?!皬?fù)合羊肉”通常是按照一定標(biāo)準(zhǔn)用鴨肉和羊肉配比?!捌鋵?shí)摻鴨肉的混合羊肉是允許的,只是在銷售時(shí)要注明?!饼埾壬f(shuō)。

????但記者走訪多家火鍋店,并沒有發(fā)現(xiàn)哪家火鍋店在明顯位置上標(biāo)注“復(fù)合羊肉”字樣,在菜牌上寫的都是羔羊、羊排肉、新西蘭羊肉、羊排等字樣。被問及羊肉是否純時(shí),部分店主保持沉默。

????記者走訪

????批發(fā)市場(chǎng)有“鴨羊肉卷”還有“豬羊肉卷”

????昨日記者來(lái)到沈陽(yáng)市皇姑區(qū)肉食批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買羊肉卷,一名批發(fā)商拿出份報(bào)價(jià)單,上面有各種類型的混合肉卷。批發(fā)商稱,混合肉卷上通常都會(huì)標(biāo)識(shí)出另一種肉類,沈陽(yáng)地區(qū)以鴨肉和豬肉居多。

????在記者購(gòu)買的一個(gè)速凍生制混合肉卷上,明確標(biāo)出了以QS開頭的食品生產(chǎn)許可證編號(hào)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的編碼,配方一欄里則明確寫著:鴨肉、羊肉。

????批發(fā)商稱,這些肉都是正規(guī)廠商生產(chǎn)銷售的,那些購(gòu)買混合肉卷的客戶都非常清楚里面的用料種類。批發(fā)商取出另一款每斤11元的混合肉,表示是含有豬肉的,不過配方表中只列出了羊肉?!百I東西前我們都會(huì)說(shuō)明白,至于其他人怎么說(shuō),我們也管不了?!迸l(fā)商說(shuō)。

????業(yè)內(nèi)報(bào)料

????最便宜的“羊肉卷”幾乎沒羊肉

????有10年銷售肉食經(jīng)驗(yàn)的批發(fā)商王先生表示,羊肉卷的價(jià)格主要根據(jù)含羊肉量而定,含羊肉越多價(jià)格就越貴,零售的純羊肉卷通常34元左右一斤,最便宜的羊肉卷每斤僅7元,而這種最便宜的羊肉卷幾乎不算羊肉,因?yàn)樗饕区喨?、雞肉或者豬肉,混合進(jìn)羊油,這樣聞起來(lái)就會(huì)有股羊膻味。

????一經(jīng)銷商表示,目前純羊肉卷進(jìn)貨價(jià)都得在29元左右,如果市場(chǎng)上的羊肉卷低于他們的進(jìn)貨價(jià),肯定是沒法盈利的。

????王先生稱,混合羊肉卷一般供貨給超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、火鍋店和小飯店,通常都是摻著鴨肉和豬肉的。以摻鴨肉的羊肉卷為例,七八元一斤的羊肉卷主要以自助餐飯店為主,火鍋店一般都會(huì)選擇每斤12元的羊肉卷,這個(gè)檔次的羊肉卷能含30%的羊肉。很多便宜羊肉卷的銷售情況很好,“主要賣給一些小火鍋店。”

????“一些小火鍋店里面一盤羊肉才要價(jià)10元,一些自助的小店每位才收20~30元,如果都用純羊肉的肉卷,還怎么賺錢?”多年從事速凍類食品批發(fā)的趙先生告訴記者,“價(jià)錢越便宜,肉的質(zhì)量也就越?jīng)]保證?!?/p>

????醫(yī)生建議

????遼寧中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院教授盧秉久提醒市民,如果羊肉中摻入鴨肉,而且鴨肉所占比例較大,脾胃虛寒的人不宜食用。

????他介紹,鴨肉性涼,有補(bǔ)陰血清虛熱的作用,身體虛寒、受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食,感冒患者也不宜食用。(記者 趙威 楊曉明 張瀚)

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