青島大學(xué)附近的綠色早餐點(diǎn)
????俗話說,早餐吃好,午餐吃飽,晚飯吃少。然而很多人的早餐只能簡單加湊合,無法滿足身體健康的需求。2003年,青島啟動(dòng)綠色早餐工程,如今已走到第10個(gè)年頭,雖然受到青島市民歡迎,但發(fā)展卻一波三折,當(dāng)初規(guī)劃的400處早餐點(diǎn)如今少了一半,因?yàn)榻?jīng)營模式、選址、路邊攤競(jìng)爭(zhēng)都是絆腳石,一些企業(yè)也退出了早餐工程。業(yè)內(nèi)人士稱,早餐利潤很薄,在人力成本、房租不斷上漲的環(huán)境下,如
????吃早餐最在意價(jià)格和衛(wèi)生
????自從學(xué)校畢業(yè)后,走上工作崗位的小張就沒正經(jīng)吃過早餐。小張告訴記者,“上班有時(shí)間限制,我家不在青島,租房子的地方離單位也不近,早上時(shí)間挺緊張的。”因?yàn)闀r(shí)間緊張,小張的早飯總是湊合著來,或者買個(gè)包子,或者來包奶,即使到了周末,因?yàn)樽约簺]有置辦鍋碗瓢盆,做早餐也僅僅停留在口頭上。其實(shí),很多和小張狀況類似的年輕人都面臨早餐“難題”。
????11月7日一大早,記者在青島大學(xué)東院、辛家莊、二輕新村等地做了一項(xiàng)小調(diào)查,記者詢問的20個(gè)人中有年輕的上班族,也有中年人和老年人。中年人和老年人一般都說在家吃。
????年輕人則有不同的選擇,有的說在家里吃,由父母張羅,有的說早餐很少吃,有人選擇麥當(dāng)勞、肯德基,雖然價(jià)格貴點(diǎn),但每天都有,也干凈衛(wèi)生;除此之外 ,基本都是在外買早餐。
????一些人告訴記者,不選擇在外面吃早餐是因?yàn)閾?dān)心食品安全,害怕地溝油等混入早餐中,經(jīng)常在外面買早餐的一位男子告訴記者,最早時(shí)他選擇路邊攤,但后來他把早餐換成了牛奶和面包,這樣可以更健康點(diǎn)。除了衛(wèi)生問題,也有幾位市民表示想吃到既干凈衛(wèi)生又便宜的早餐不容易,去麥當(dāng)勞有點(diǎn)貴,想便宜只能去路邊攤。
????早餐點(diǎn)想賺錢不容易
????吳先生(化名)在香港東路經(jīng)營一個(gè)綠色早餐點(diǎn),每天不到4點(diǎn)吳先生就要起床,開始準(zhǔn)備早餐車,接收公司的統(tǒng)一配貨,把這些收拾妥當(dāng),就推著小推車來到他每天固定的工作點(diǎn)。因?yàn)楣緦?duì)衛(wèi)生、形象要求很嚴(yán)格,吳先生每天都會(huì)把小推車收拾得很干凈和整潔。
????因?yàn)閯傞_始做,吳先生的業(yè)績并不理想,每天也就兩三百元的營業(yè)額,不過好在第一個(gè)月是固定底薪,1500元基本可以保證生活。吳先生說公司培訓(xùn)時(shí)帶他的老師業(yè)績很不錯(cuò),一天至少五六百,好的時(shí)候七八百,如果天天都這樣,一個(gè)月的營業(yè)額就將近2萬,或者2萬多,按照 15% 的提成,算下來一個(gè)月有 2000多元甚至3000多元的收入。不過,這樣的收入不是每個(gè)人都有 ,也不是每個(gè)月都有。
????劉先生的綠色早餐點(diǎn)也在香港東路,不過他在另一家公司。劉先生告訴記者,馬上到冬天了,每天的營業(yè)額也就三四百元,夏天好的時(shí)候能有七八百元。因?yàn)槭枪潭ㄔ绮屯?,劉先生可以一天營業(yè),除了早餐,還賣糕點(diǎn)和一些零食。面對(duì)三四百元的營業(yè)額,劉先生說感覺收入抵不上付出,每天都需要工作將近12個(gè)小時(shí),收入也就2000元左右,和市面上其他工作的工資相比,感覺有點(diǎn)低。吳先生同樣對(duì)收入不滿意,考慮到收入不高,他打算再找份兼職,好多掙點(diǎn)錢。
????路邊攤和早餐點(diǎn)搶生意
????在記者的調(diào)查中,一些上班族表示會(huì)在路邊攤上買點(diǎn)東西吃,煎餅果子、雞蛋灌餅、包子是很多人的選擇。一位男士告訴記者,選擇路邊攤是因?yàn)楸憬?,很多地方都有,價(jià)格方面也比較親民,大家都可以接受。記者在青島大學(xué)附近的東都花苑小區(qū)附近的觀察驗(yàn)證了這位男士的說法。
????小區(qū)門口前面有六七個(gè)路邊攤。11月6日早晨,記者在這些路邊攤旁待了半個(gè)小時(shí),過來買早餐的人很多,馬路對(duì)面的公交車站旁也有一個(gè)綠色早餐點(diǎn),對(duì)比路邊攤的人流,那里顯得很冷清。
????早餐點(diǎn)主人杜先生說,因?yàn)槭切麻_的便民早餐點(diǎn),可能附近的居民還不知道這里有個(gè)綠色早餐點(diǎn),還是習(xí)慣在馬路對(duì)面的路邊攤買早餐。另外,杜先生還說,雖然粥他這里可以提供,但像煎餅果子、肉夾饃等他這里都沒有,這可能也是居民不愿意來的原因。杜先生之前也在東都花苑附近搞過路邊攤,據(jù)他了解,路邊攤的收入并不低,干的好一個(gè)月凈賺三四千都不成問題。
????因?yàn)椤案闼截洝?,資格被取消
????除了路邊攤搶生意,綠色早餐的經(jīng)營模式也有缺陷。一位業(yè)內(nèi)人士說,島城現(xiàn)在做綠色早餐的企業(yè)主要是新尚、凡夫子和中苑三家,操作方式主要是連鎖加盟,在連鎖加盟中又分固定餐館或者流動(dòng)攤點(diǎn)。
????這位不愿透露姓名的人士稱,“如果采取固定餐館的形式,因?yàn)槎嗔朔孔?、水電等成本,?shì)必要在早餐的價(jià)格中反映出來,如果和外面流動(dòng)攤點(diǎn)的價(jià)錢一樣,那這些成本就會(huì)加到午餐或者晚餐里面?!边@位人士說。不過,這位人士也說固定餐館便于管理,出問題的幾率很小。
????“流動(dòng)攤位確實(shí)存在管理難題。”在香港路上從事綠色早餐業(yè)務(wù)的吳先生向記者透露了他最近知道的一條消息。吳先生說最近公司取消了一處攤點(diǎn)的資格,原因就是攤主“搞私貨”?!八麄儾粌H賣公司提供的貨物,還從外面進(jìn)貨賣,公司發(fā)現(xiàn)后警告了一次,后來又發(fā)現(xiàn)了,就取消了他的資格?!眳窍壬f這些人“搞私貨”就是想多掙錢,因?yàn)樽约簭钠渌胤侥秘浺裙镜膬r(jià)錢便宜。
????“我感覺現(xiàn)在最大的難題是網(wǎng)點(diǎn)鋪設(shè)遇到困難?!痹摌I(yè)內(nèi)人士稱,綠色早餐是便民惠民的好事,但出于市容市貌的考慮,很多綠色早餐點(diǎn)的位置都不在主干道上,或者離小區(qū)很遠(yuǎn),并不方便市民購買早餐。
????這位業(yè)內(nèi)人士說,現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不好,很多企業(yè)都面臨原料成本高、房租高、人力成本高、能源成本高、利潤低的問題。“因?yàn)樵绮偷睦麧櫛揪秃鼙?,?jīng)濟(jì)形勢(shì)對(duì)利潤影響并不大,但現(xiàn)在想要發(fā)展就需要規(guī)?;?jīng)營,如果攤點(diǎn)很少,就無法形成規(guī)模效應(yīng)?!睒I(yè)內(nèi)人士說。
????記者采訪了解到,路邊攤多在人口密集區(qū)經(jīng)營,“洋快餐”網(wǎng)店也多分布在人流量大的主干道,但大多數(shù)綠色早餐點(diǎn)卻分布在非主干道上,同時(shí),在很多人口密集的居民小區(qū)也很少有綠色早餐點(diǎn)。上述人士稱要想擴(kuò)大經(jīng)營,需要政府在政策上有所轉(zhuǎn)變,對(duì)綠色早餐點(diǎn)的設(shè)置做出更合理的規(guī)劃。