街頭飲品店:5種添加劑調(diào)出鮮橙汁 5分鐘搞定

????夏季一到，青島街頭開(kāi)起了不少冷飲店。青島一位市民反映，稱有些街頭小店的鮮榨果汁其實(shí)是用添加劑加水調(diào)配出來(lái)的。昨天，根據(jù)市民指點(diǎn)，記者在市場(chǎng)上購(gòu)買了幾種食品添加劑，嘗試配出了一瓶“鮮橙汁”和一瓶“冰爽茶”。市質(zhì)監(jiān)局食品專家對(duì)此表示，添加劑畢竟不如天然的成分好，建議市民尤其是青少年，不要專門把飲料作為解渴飲品，以免影響身體健康。

????探訪

????19種成分配出一瓶果汁

????昨天，記者來(lái)到中山路一家大型超市看到，不少品牌的飲料都在做促銷活動(dòng)。其中，某知名品牌的復(fù)合果汁飲料的配料表顯示有19種成分，包括水、果葡糖漿、白砂糖、橙肉、果汁（漿）（獼猴桃濃縮汁、蘋(píng)果濃縮汁、菠蘿濃縮汁、番石榴果漿、芒果濃縮漿、西番蓮濃縮汁）、菠蘿粒、木瓜粒、食品添加劑（檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C抗氧化劑、果膠、黃原膠、胡蘿卜素）、食用香精。記者看到，該品牌的飲料中，這種熱帶口味的配料成分最多。隨后，記者購(gòu)買了一瓶品嘗，覺(jué)得味道怪怪的，不如其它食品添加劑較少的傳統(tǒng)口味飲料好喝。而另一知名品牌的果汁成分表上，僅寫(xiě)有純凈水和濃縮果汁兩種成分。

????正在選購(gòu)飲料的王女士告訴記者，平時(shí)喝飲料時(shí)只注重口味，很少會(huì)關(guān)注配料表，“我這一看嚇了一跳，這種復(fù)合果汁飲料添加了這么多東西啊。不過(guò)另一種雖然只有兩種成分，但是我覺(jué)得說(shuō)的太籠統(tǒng)了，肯定還有別的成分沒(méi)寫(xiě)出來(lái)，還不如都明示出來(lái)，讓人喝著更放心一些。像街頭小店的鮮榨果汁，我從來(lái)不給孩子買，聽(tīng)說(shuō)大部分是用添加劑加水弄出來(lái)的，除非真是現(xiàn)場(chǎng)鮮榨，要不就不敢喝。 ”

????實(shí)驗(yàn)

????兩分鐘調(diào)配出“鮮橙汁”

????記者了解到，橙汁飲料配料中，一般有水、白砂糖、葡萄糖、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋(píng)果酸、檸檬黃、日落黃、食用香精等；而茶飲料配料中，一般有水、白砂糖、茶粉、精制鹽、檸檬酸、檸檬酸鈉、焦糖色和食用香精等。記者到撫順路批發(fā)市場(chǎng)買了食用香精、焦糖色、檸檬黃和日落黃等5種食品添加劑，嘗試配出一瓶“鮮橙汁”和一瓶“冰爽茶”。

????記者看到，購(gòu)買的食用香精的包裝上寫(xiě)著，在食品工業(yè)加工中用作增香、改良，使用方法是把香精按生產(chǎn)工藝分散到產(chǎn)品中，參考用量是0.1%到0.5%,。而焦糖色的包裝說(shuō)明上寫(xiě)著，它的主要成分是糖的高聚物和水，適用范圍包括碳酸茶乳飲料、雪糕、調(diào)味類食品等。使用方法上標(biāo)明，自低用量起逐步調(diào)至理想色度。而檸檬黃和日落黃都是一種合成色素，允許應(yīng)用在果汁中的最大使用量為0.1g/kg。

????記者先將檸檬黃、日落黃、食用香精、白糖和水進(jìn)行調(diào)配，一開(kāi)始把檸檬黃和日落黃加的比較多，顏色過(guò)于鮮亮濃郁，感覺(jué)看起來(lái)稍有點(diǎn)假。經(jīng)過(guò)反復(fù)調(diào)配，終于制出了一瓶類似鮮榨果汁的 “鮮橙汁”。如果不提前說(shuō)，很難分辨出它的味道和飲料店賣的“鮮橙汁”有什么差別。

????實(shí)驗(yàn)

????食用香精調(diào)出“冰爽茶”

????隨后，記者又用焦糖色、食用香精、白糖和水嘗試調(diào)配冰爽茶，雖然記者只加了少量焦糖色，但是由于它的顏色較深，調(diào)配出來(lái)的不像茶飲料，而是更像“焦糖瑪奇朵”咖啡的顏色。記者不斷地兌水，繼續(xù)加入食用香精白色粉末，終于制出了一瓶“冰爽茶”。雖然記者還是 “新手”，但是調(diào)配出這兩瓶飲料，總共只用了5分鐘時(shí)間。記者分別嘗了一口，味道和市場(chǎng)上賣的味道沒(méi)有多大差別。只不過(guò)知道了其中的“內(nèi)幕”，讓記者不敢再喝第二口了。

????專家說(shuō)法

????不要對(duì)飲料產(chǎn)生依賴

????市質(zhì)監(jiān)局食品處的相關(guān)專家告訴記者，質(zhì)監(jiān)部門會(huì)定期對(duì)飲料生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督抽查，首先要看其使用的添加劑是否符合我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）規(guī)定的允許使用的范圍，其次要看添加的量是否超標(biāo)。 “添加劑畢竟不如天然的成分好，所以建議市民尤其是青少年盡量少喝，不要對(duì)飲料產(chǎn)生依賴。”不過(guò)食品專家還表示，夏天人體出汗較多，部分飲料中含有維生素、糖分或鹽，對(duì)于調(diào)節(jié)人體的電解質(zhì)有一定的作用，所以市民也無(wú)需談添加劑“色變”。(記者 張譯心)