雙氧水火堿泡肉一斤變五斤 食用易致癌(圖)

????“我路過(guò)市場(chǎng)買了一份，我愛人正好從大超市也買了一份，一對(duì)比太明顯了。”近日，多位市民致電本報(bào)熱線反映，在撫順路批發(fā)市場(chǎng)買到了疑似問(wèn)題牛百葉和豬大腸。記者對(duì)此進(jìn)行了暗訪調(diào)查。

????自稱用蒸餾水泡百葉

????昨天，記者在撫順路批發(fā)市場(chǎng)地下一層一攤位前看到，生豬大腸賣10元一斤，熟的豬大腸有兩種顏色，一種呈白色，一種呈深黃色，都是12元一斤?！斑@些買回去直接就能吃，都來(lái)我家買，

????記者隨后來(lái)到另一家攤位，看到牛百葉浸泡在一個(gè)大盆里，記者湊到水盆前聞了聞，水有一股淡酸味。趁攤主轉(zhuǎn)身的工夫，記者用手捧了一小把水，感覺手上有點(diǎn)發(fā)澀，浸泡百葉的水不像清水。 “這是用什么水泡的呀？”記者問(wèn)?！罢f(shuō)了你也不懂，買回去放心吃就行了?！鄙特溦f(shuō)?！霸趺床欢?，不是清水吧？ ”記者又問(wèn)。 “蒸餾水。 ”商販有些不耐煩地說(shuō)。記者花9元錢讓商販稱了一斤，商販從水里撈出來(lái)直接上秤。而記者離開攤位一段時(shí)間后，袋子里還是滲出了不少水。

????火堿發(fā)完用雙氧水泡

????記者詢問(wèn)了幾個(gè)市場(chǎng)內(nèi)賣肉食和海鮮的商販，商販們對(duì)其中的貓膩并不避諱?！鞍扯贾滥鞘请p氧水，酸溜溜的味道，外觀和清水很像，不需要加太多，滴一些進(jìn)去就行了，一般都是先用火堿發(fā)，再用雙氧水泡。大腸和百葉一泡，一斤能變五六斤，外觀還好看了，膨脹以后還能再提點(diǎn)價(jià)?！敝樯特湼嬖V記者，不少酒店都來(lái)此處進(jìn)貨。至于那個(gè)商販為何不想讓記者買深黃色的大腸，一個(gè)商販表示，白色的一般還比較新鮮，深黃色的是把有病的不太新鮮的大腸加料浸泡過(guò)，變質(zhì)的味道就不容易聞出來(lái)，酒店買走進(jìn)一步加工后，吃的人基本嘗不出來(lái)有何異味，而普通的市民買回家后，如果家里有常吃大腸的人，會(huì)發(fā)現(xiàn)味道不對(duì)，有的可能會(huì)回到市場(chǎng)來(lái)找，影響商販的生意。

????雙氧水易致消化道癌癥

????“水制品和肉制品用雙氧水浸泡，是很普遍的現(xiàn)象，能起到漂白和膨脹的作用，食用被浸泡過(guò)的產(chǎn)品，會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)是不允許的。 ”青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院李鵬老師告訴記者。被浸泡過(guò)的產(chǎn)品表面會(huì)發(fā)白，組織結(jié)構(gòu)被泡開后變得軟化了，像海綿一樣能大量吸水，至少能膨脹3倍以上。

????據(jù)介紹，雙氧水屬于工業(yè)級(jí)的含重金屬的物質(zhì)，成分有致癌性，尤其容易導(dǎo)致消化道癌癥。一般每斤售價(jià)5元左右，目前也有食用級(jí)別的雙氧水，但是價(jià)格比較高，所以有些無(wú)良商販會(huì)選擇便宜的雙氧水來(lái)浸泡。通過(guò)化學(xué)分析，可以使含雙氧水的物質(zhì)與其他化學(xué)試劑結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生不同的反應(yīng)，通常每公斤含100毫克雙氧水才能被檢測(cè)出來(lái)。(見習(xí)記者 張譯心)