更多網(wǎng)上媒體 企業(yè)頻道> 金融理財(cái)> 新聞快遞 > 正文

中國(guó)疾控中心推廣鐵強(qiáng)化醬油 被指加大致癌風(fēng)險(xiǎn)

1
青島新聞網(wǎng) 2010-10-25 10:03:06 新京報(bào) 現(xiàn)有新聞評(píng)論    新聞報(bào)料

??? 在碘鹽遇到“信任危機(jī)”的時(shí)候,卻不難發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在的市場(chǎng)上,被稱(chēng)為“XX強(qiáng)化”的調(diào)味品越來(lái)越多,而我們?cè)诔欣镒畛R?jiàn)的,就是“鐵強(qiáng)化醬油”。

  “鐵醬油”布貨渠道擴(kuò)大

  昨日,中國(guó)疾控中心食物強(qiáng)化辦公室啟動(dòng)了“鐵強(qiáng)化醬油”項(xiàng)目二期,自2004年陸續(xù)在北京、貴州、河北、廣東等9省份啟動(dòng)鐵強(qiáng)化醬油項(xiàng)目后,項(xiàng)目二期工程,將進(jìn)一步擴(kuò)大“鐵強(qiáng)化醬油”的布貨渠道,讓更多的城市和農(nóng)村,能夠買(mǎi)到鐵強(qiáng)化醬油。

  但是對(duì)于鐵強(qiáng)化醬油的安全性,在營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家內(nèi)部,也存在爭(zhēng)論。301醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科微量元素研究室研究員鮑善芬,在上個(gè)月參加的一次研討會(huì)上,就對(duì)鐵強(qiáng)化食品提出了質(zhì)疑。

  鐵強(qiáng)化醬油是在醬油中添加高吸收的鐵劑鈉鐵EDTA,但是鮑善芬認(rèn)為,EDTA是一種很強(qiáng)的絡(luò)合劑,可以在體內(nèi)絡(luò)合二價(jià)金屬離子,如鈣、鋅、銅等,也就是說(shuō),它會(huì)干擾這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收,而導(dǎo)致體內(nèi)這些微量元素的缺乏。

  同時(shí),鮑善芬認(rèn)為,有研究報(bào)道,血液中的鐵含量越高,人患癌癥的可能性就越高,應(yīng)該通過(guò)調(diào)節(jié)飲食來(lái)達(dá)到補(bǔ)鐵的目的。

  專(zhuān)家稱(chēng)食用鐵醬油不存危險(xiǎn)

  昨日,面對(duì)諸多疑問(wèn),中國(guó)工程院院士、中國(guó)疾控中心食物強(qiáng)化辦公室主任陳君石則說(shuō),鈉鐵EDTA是被中國(guó)和國(guó)際認(rèn)可的鐵強(qiáng)化劑,吸收率高,是安全的,而中國(guó)人即使每天食用鐵醬油,也不會(huì)存在補(bǔ)鐵過(guò)量的危險(xiǎn)。

  按照第四次中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告的數(shù)據(jù),中國(guó)居民貧血率平均為20.1%:2歲以?xún)?nèi)幼兒、60歲以上老人、育齡婦女的貧血率分別為31.1%、29.1%和19.9%,而陳君石說(shuō),中國(guó)缺鐵人群或?yàn)槠骄氀实膬杀?,?0%左右。

  而中疾控食品強(qiáng)化辦則希望,通過(guò)鐵強(qiáng)化醬油項(xiàng)目,最終實(shí)現(xiàn)預(yù)防和控制中國(guó)鐵缺乏和缺鐵性貧血的作用。

  ■ 觀點(diǎn)交鋒

  目前針對(duì)鐵醬油的爭(zhēng)論有哪些?依靠鐵醬油能達(dá)到控制缺鐵性貧血的目的嗎?鐵強(qiáng)化食品,是否會(huì)帶來(lái)一場(chǎng)補(bǔ)鐵過(guò)量的風(fēng)險(xiǎn)?記者采訪了301醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科微量元素研究室研究員鮑善芬、中國(guó)疾控中心食物強(qiáng)化辦公室主任陳君石和全球改善營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟董事陳春明。

  焦點(diǎn)1 是否有實(shí)驗(yàn)證明添加鈉鐵安全

  【反方】

  鮑善芬:EDTA是一種很強(qiáng)的絡(luò)合劑,可以在體內(nèi)絡(luò)合二價(jià)金屬離子,如鈣、鋅、銅等,也就是說(shuō),它會(huì)干擾這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收,而導(dǎo)致體內(nèi)這些微量元素的缺乏。有上海的兒科專(zhuān)家就曾說(shuō),為什么吃了鐵強(qiáng)化醬油的小孩身高比較矮?就是EDTA的絡(luò)合作用,干擾了鋅的吸收。我想問(wèn):有沒(méi)有做過(guò)鈉鐵EDTA的長(zhǎng)期毒性研究?

  【正方】

  陳君石:鈉鐵EDTA在國(guó)際上講,是一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,最大的優(yōu)點(diǎn)是吸收率高,我們?cè)?jīng)用穩(wěn)定同位素做了人的實(shí)驗(yàn),它比硫酸亞鐵的吸收率高了一倍多。

  在安全性上,做了很多動(dòng)物實(shí)驗(yàn),(用量)比人吃進(jìn)去的要高了好幾百倍,(證明是安全的)。在我國(guó),鈉鐵EDTA是按照食品添加劑系統(tǒng)來(lái)管理,包括各領(lǐng)域?qū)<乙黄鹪u(píng)審,衛(wèi)生部才批準(zhǔn)的。

  另外,在國(guó)際上,經(jīng)過(guò)了世衛(wèi)組織的嚴(yán)格評(píng)審。

  焦點(diǎn)2 鐵醬油是否會(huì)引起補(bǔ)鐵過(guò)量

  【反方】

  鮑善芬:現(xiàn)在把鈉鐵EDTA作為原料添加到醬油、面粉、餅干等里,來(lái)“改善中國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)健康”,稱(chēng)為是“強(qiáng)化食品”。這種沒(méi)有嚴(yán)密的監(jiān)管,到處添加的做法是很危險(xiǎn)的,很可能使消費(fèi)者鐵元素?cái)z入過(guò)多,而導(dǎo)致慢性中毒,尤其是兒童。

  鐵是人體必需的微量元素,但過(guò)量補(bǔ)鐵會(huì)給身體造成很大的危害。有研究報(bào)道,血液中的鐵含量越高,人患癌癥的可能性就越高。受中風(fēng)的傷害較一般人更嚴(yán)重。

  【正方】

  陳春明:不貧血的人吃會(huì)不會(huì)有問(wèn)題?我們?cè)谝粋€(gè)省做嬰幼兒補(bǔ)鐵改善,每天給予嬰幼兒5毫克(鈉鐵EDTA),在18個(gè)月的補(bǔ)充中,原來(lái)不貧血的人,他的血色素還是在正常范圍內(nèi)。

  陳君石:醬油是有制限性的,不能像飲料一樣喝,吃多了太咸,按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),每人每天吃鐵醬油,會(huì)補(bǔ)充3—4毫克鐵。在不需要時(shí),可代謝出去。所以成年男子食用鐵醬油不用害怕。

聲明:青島新聞網(wǎng)登載此文出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其描述。
      文章內(nèi)容僅供參考,新聞糾錯(cuò):400 680 7055 郵箱:qyqingdao@126.com