餐具如何消毒出監(jiān)管新規(guī) 9種情形不合格(圖)

??執(zhí)法人員查處的一家消毒公司的粗洗間內(nèi)一地食物殘渣，生產(chǎn)包裝環(huán)境惡劣。

????近日，衛(wèi)生部、工商總局以及食品藥品監(jiān)管局聯(lián)手對餐飲具消毒單位監(jiān)督管理工作進行了規(guī)范 。6月9日，市衛(wèi)生監(jiān)督局首次對餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生狀況進行了檢查，發(fā)現(xiàn)市民平時就餐時使用的一元錢消毒餐具有些竟然是在黑作坊中清洗的 ，那里連最基本的消毒設(shè)施都沒有。對此，衛(wèi)生監(jiān)督部門已立案處理。

????■政策

????一元消毒餐具單位有了管家

????“消毒餐具一直處于監(jiān)管空白，沒有哪個部門對其衛(wèi)生情況進行監(jiān)管?！笔行l(wèi)生監(jiān)督局稽查科主任亓蓉向記者介紹說，近年來，本市餐飲具集中消毒單位不斷涌現(xiàn)，這一新興行業(yè)給餐飲服務(wù)單位提供了方便，尤其是為部分餐具消毒不規(guī)范的小型餐飲單位解決了餐具消毒困境和難題，但是由于國家對餐飲具集中消毒單位沒有設(shè)定衛(wèi)生許可證審批程序，多年來衛(wèi)生行政部門對餐飲具消毒單位監(jiān)管一直缺乏直接的法規(guī)依據(jù)。

????“現(xiàn)在消毒餐具的單位有管家了?！必寥馗嬖V記者，3月份，國家衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于加強餐飲具消毒單位監(jiān)督管理的通知》，5月下旬衛(wèi)生部又制定下發(fā)了《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范(試行)》，給衛(wèi)生、工商、食藥部門規(guī)范監(jiān)管餐飲具集中消毒單位提供了法律依據(jù)。

????■細則

????有九種情形之一就不合格

????各部門同時也明確了分工：衛(wèi)生行政部門負責(zé)對餐飲具集中消毒單位實施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理，對餐飲具集中消毒單位的餐飲具進行衛(wèi)生監(jiān)督抽檢，依法查處不符合衛(wèi)生規(guī)范的行為；食品藥品監(jiān)管部門負責(zé)餐飲服務(wù)單位使用集中消毒餐飲具的索證管理，并加強對餐飲服務(wù)單位餐飲具的監(jiān)督檢查，查處違法行為 ；而工商行政管理部門則依照工商行政管理法律法規(guī)，核發(fā)營業(yè)執(zhí)照，將已掌握的餐飲具集中消毒單位的登記情況，定期通報同級衛(wèi)生行政部門。

????“只要有九種情形之一就是不合格?！必寥叵蛴浾呓榻B說，根據(jù)衛(wèi)生部的要求，他們對地方各級工商行政部門通報的獲得工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位實施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理，行使下列監(jiān)督管理職權(quán)，今后餐飲具集中消毒單位建于居民樓內(nèi)的；與可能污染餐飲具的有害場所距離小于30米；生產(chǎn)場所(包括清洗、消毒、包裝)總面積小于200平方米的；消毒工藝流程未按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存設(shè)置的；生產(chǎn)用水不符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的；消毒后的餐飲具不符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的；使用的消毒產(chǎn)品不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范的；未提供餐飲具批次出廠檢驗報告的，以及不符合其他衛(wèi)生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的都將列為不合格。

????■投訴

????發(fā)現(xiàn)問題可打電話舉報

????“下一步，我們將依據(jù)《通知》和《規(guī)范(試行)》規(guī)定，對工商行政部門通報的獲得營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位實施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理?！必寥亟榻B說，經(jīng)過前期摸底，本市這種餐飲具消毒單位有三四十家，今后他們對餐飲具集中消毒單位開展衛(wèi)生監(jiān)測，依法查處不符合衛(wèi)生規(guī)范的行為。

????同時，衛(wèi)生行政部門還將與食品藥品監(jiān)管部門和工商行政管理部門建立協(xié)調(diào)配合機制，及時通報日常衛(wèi)生監(jiān)督管理、查處違法行為 、核發(fā)營業(yè)執(zhí)照等信息，形成監(jiān)管合力，消除監(jiān)管空白，切實加強餐飲具消毒工作的監(jiān)管力度，以保障餐飲消費者的就餐安全和合法權(quán)益。

????另外，消費者如果發(fā)現(xiàn)問題也可以撥打市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督局電話85788111進行投訴舉報。 文/圖 記者 韋麗麗

????■檢查現(xiàn)場

????這家消毒黑作坊里，找不到一件消毒設(shè)施

????“前段時間接到了市民的舉報，說是在張村河周圍有個非法的餐飲具消毒單位?！必寥馗嬖V記者，由于之前沒有相關(guān)的法律依據(jù)，他們沒法檢查，文件下發(fā)之后他們有了監(jiān)管權(quán)力。6月8日，工作人員穿著便衣到現(xiàn)場進行暗訪，在李家下莊村發(fā)現(xiàn)了這家單位。

????沖沖水吹吹風(fēng)算“消毒”

????6月9日上午，記者跟隨執(zhí)法人員到現(xiàn)場進行了檢查，幾經(jīng)周折終于找到了這家餐飲具消毒單位。這家單位并沒有門頭，在一間八十平方米左右的房子里擺放著一些茶杯 、盤子、碗等餐具，幾名女子正在忙活著。執(zhí)法人員在該單位沒有發(fā)現(xiàn)任何證件。

????“你的腳上是不是有皮膚病，都化膿了，這樣不傳染嗎？”消毒現(xiàn)場的碗筷直接放在地上的塑料箱里，而地上則有不少污水和殘羹剩飯，一名坐在馬扎上洗碗的女子穿著拖鞋，由于腳上化膿了，她把左腳露在外邊，緊挨著洗碗用的塑料箱子。

????記者注意到，這個塑料箱子中的水上有一層厚厚的白沫，而且水已經(jīng)很渾濁，女子清洗三遍之后就將餐具撈出來，然后擺放在塑料箱子中，箱子上并沒有任何標(biāo)示區(qū)分。

????執(zhí)法人員在這家餐飲具消毒單位里 ，沒有發(fā)現(xiàn)任何的消毒工具，洗完的碗、盤、筷子等直接擺放在一張桌子上，在桌子的一角有一個掛滿灰塵的風(fēng)扇還在扇著風(fēng)，這些餐具就是用風(fēng)扇吹干之后直接包裝起來，這樣就算清洗干凈“消毒”完畢。

????雖然是沒有任何的消毒環(huán)節(jié)，但是包裝上卻印著“餐具經(jīng)過380℃遠紅紫外線消毒，采用食品級POF熱收縮膜無菌包裝，綠色環(huán)?！钡淖謽印?/p>

????黑作坊已被立案處理

????記者注意到，包裝袋上只是寫著“康樂潔餐具消毒服務(wù)有限公司”，但是并沒有詳細的地址。執(zhí)法人員在檢查的過程中看到了一摞收據(jù)，收據(jù)本上寫著“天和”、“好味居”、“北海”等字樣。執(zhí)法人員數(shù)了數(shù)收據(jù)共有27本，25個不同的名稱。亓蓉推測說，這家單位洗刷完的餐具都流向了這25家餐飲單位。

????“我們將聯(lián)合食品藥品監(jiān)管局對其查封?！必寥亟榻B說，按照規(guī)定，餐飲具消毒單位面積應(yīng)該在200平方米以上，這一點他們也不合格，同時這家單位沒有工商部門頒發(fā)的營業(yè)執(zhí)照 ，從業(yè)人員無健康證明，清洗消毒工藝流程不符合衛(wèi)生要求。對此，他們進行了立案處理，并將及時通報工商部門和食品藥品監(jiān)督管理部門，進一步采取行政強制措施，加大對該公司消毒后餐具在餐飲消費環(huán)節(jié)的監(jiān)控力度。

????粗洗間一地食物殘渣

????隨后，記者跟隨執(zhí)法人員來到了位于鄭張村的“青島奧潔消毒服務(wù)有限公司”，雖然該公司持有有效的工商營業(yè)執(zhí)照 ，但執(zhí)法人員在現(xiàn)場檢查時發(fā)現(xiàn)有6名在崗從業(yè)人員無有效健康證明，粗洗間地面食物殘渣沒有及時清理，清潔包裝區(qū)從業(yè)人員裸手包裝未定時清洗消毒，周轉(zhuǎn)箱未清洗消毒，并用周轉(zhuǎn)箱盛放雜物，消毒后筷子包裝過程不符合衛(wèi)生要求。

????衛(wèi)生執(zhí)法人員對發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場提出了整改意見，并將進一步跟蹤監(jiān)督檢查。