青島海鮮烹飪大賽落幕 10大名菜評出(組圖)

青島新聞網(wǎng)　2009-08-19 06:24:19　青島早報現(xiàn)有新聞評論新聞報料

鹵水凍鮑(涼菜)

醉八仙

“參加本次比賽的海鮮菜品中有很多都展現(xiàn)了獨特的創(chuàng)意，屬于‘新派青島海鮮’，這對于增進青島海鮮烹飪水平有很大作用?！鼻鄭u旅游飯店業(yè)協(xié)會秘書長、大賽評委之一吳元吉告訴記者，以“松茸茶香翅”為例，對于魚翅以往做法中較為常見的鮑汁魚翅，但這款菜品卻是用珍貴的松茸燉湯后，澆在魚翅上，營養(yǎng)價值非常豐富，創(chuàng)意也非常好；“蟲草香酒撈鮮鮑”，則是在鮮湯中創(chuàng)造性地

加上了蟲草，和以往的直接撈鮮鮑相比，大大提高了菜品的營養(yǎng)保健價值。而在冷菜中的“鹵水凍鮑”，把鮑魚當(dāng)成冷菜來做，口味非常特殊，先用鹵汁把鮑魚鹵制后，再冰鎮(zhèn)，吃起來清爽可口，營養(yǎng)價值又高，非常適合在夏天食用。

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