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回答媒體提問

參觀蒙牛牛奶安全工程的消費(fèi)者代表發(fā)言

蒙牛青島城市經(jīng)理陳曉陽回答青島消費(fèi)者提問

??? 三聚氰胺事件后針對(duì)乳制品行業(yè)，各個(gè)品牌都加強(qiáng)了乳制品生產(chǎn)和管理一系列強(qiáng)制措施，乳制品的行業(yè)巨頭蒙牛也推出了蒙牛萬人牛奶安全工程，12月11日，山東地區(qū)就蒙牛萬人牛奶安全工程在青島召開了新聞發(fā)布會(huì)。

???? 來自蒙牛魯中省經(jīng)理費(fèi)理華首先向前來的眾多消費(fèi)者和媒體講解蒙牛萬人牛奶安全工程整個(gè)實(shí)施進(jìn)展情況，他談到：自乳業(yè)危機(jī)后，蒙牛公司首先推出“6大舉措”（6大把關(guān)）以保障牛奶安全，一嚴(yán)把奶源關(guān)；二嚴(yán)把檢測關(guān)，三嚴(yán)把原料關(guān)，四嚴(yán)把生產(chǎn)關(guān)；五嚴(yán)把出廠關(guān)；六第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)駐廠。現(xiàn)在我們又全面啟動(dòng)牛奶安全工程，更嚴(yán)格的保障產(chǎn)品安全。現(xiàn)在詳細(xì)給您介紹這個(gè)工程的情況：

????1) 嚴(yán)控奶源 產(chǎn)品合格：直接參與專屬奶站管理，奶車全程跟蹤監(jiān)控

????2) 嚴(yán)格接軌 國際標(biāo)準(zhǔn)：ISO9001認(rèn)證，ISO14001認(rèn)證，HACCP認(rèn)證，F(xiàn)DA標(biāo)準(zhǔn)檢測

????3) 牛奶安全 萬人見證：開放生產(chǎn)全過程，讓您清楚透明地看到每一包牛奶的誕生

????多項(xiàng)安全保障：

????1) 源奶監(jiān)控：

????盯奶站，直接參與專屬奶站管理

????盯奶車，奶車全程跟蹤監(jiān)控

????2) 收奶工段：

????原奶驗(yàn)收，全球先進(jìn)FOSS設(shè)備，檢測三十項(xiàng)理化指標(biāo)。采用美國FDA標(biāo)準(zhǔn)檢測所有原料。

????3) 預(yù)處理工段：

????過濾：使用200目的過濾器，初步過濾牛奶中一些較大的肉眼可見的雜質(zhì)

????凈乳：經(jīng)凈乳機(jī)高速旋轉(zhuǎn)的離心作用，將牛乳中的雜質(zhì)、灰塵、砂土等過濾掉

????制冷存儲(chǔ)：原料牛乳經(jīng)過檢驗(yàn)，過濾或凈化之后，以國際公認(rèn)的牛奶最佳存儲(chǔ)溫度4℃左右進(jìn)行短暫存儲(chǔ)，抑制其加工過程中的細(xì)菌繁殖，以保證新鮮牛乳的品質(zhì)。

????預(yù)熱：利用板式換熱器進(jìn)行熱交換，以達(dá)到預(yù)熱牛奶的目的

????均質(zhì)：牛奶通過均質(zhì)機(jī)破碎脂肪，達(dá)到工藝要求的脂肪球直徑為1微米左右的標(biāo)準(zhǔn)。防止脂肪的上浮，增加風(fēng)味和口感

????預(yù)殺菌：牛奶加熱至工藝要求的預(yù)熱溫度，經(jīng)過短時(shí)保溫，激活耐熱芽孢，為后序的UHT充分殺滅細(xì)菌芽孢提供條件。

????閃蒸：利用閃蒸器的空氣負(fù)壓狀態(tài)下，使牛奶在通過閃蒸器時(shí)，在數(shù)秒內(nèi)能夠低溫短時(shí)蒸發(fā)，從而脫去部分水份和牛奶中殘存氣體（包括各種難聞易揮發(fā)的脂類等異味），從而提高牛乳固形物含量，使牛乳更加香濃。

????4) UHT工段

????UHT滅菌：以137±2℃的溫度超高溫瞬時(shí)滅菌，保持4秒，達(dá)到商業(yè)無菌的目的，既不損害牛奶營養(yǎng)，也能殺滅所有自由微生物，使其可以在8個(gè)月內(nèi)保證牛奶不變質(zhì)、為壞。

????5) 灌裝/包裝工段

????無菌灌裝：在無菌環(huán)境下灌裝牛奶到小包裝盒內(nèi)。

????包裝：在包裝工段進(jìn)貼吸管、小包分裝入箱。

????6) 驗(yàn)收出庫工段

????保溫實(shí)驗(yàn)：隨機(jī)取樣，放入到33-37℃的保溫實(shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行7天的微生物保溫試驗(yàn)，待微生物保溫實(shí)驗(yàn)檢測合格后，此批產(chǎn)品方可出庫銷售。

????成品出庫：產(chǎn)品批批檢測，四重保險(xiǎn)。

????1、生產(chǎn)廠檢測

??? 2、技術(shù)質(zhì)量研究部檢測

????3、質(zhì)量中心檢測

????4、第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測

????乳業(yè)危機(jī)后沒有哪個(gè)企業(yè)怠慢，我們不僅首先執(zhí)行牛奶下架，現(xiàn)在市場上所有的產(chǎn)品安全，請(qǐng)您放心！每個(gè)企業(yè)推出的安全措施不是面子工程，包括我們蒙牛，特別在現(xiàn)在的環(huán)境下，我們從牛奶自奶源到生產(chǎn)、出廠一系列流程進(jìn)行監(jiān)控檢測，不僅我們在做這項(xiàng)工作，而且國家機(jī)關(guān)及第三方監(jiān)督或檢測機(jī)構(gòu)都參與其中，包括我們蒙牛在內(nèi)的所有企業(yè)安全措施絕對(duì)不是空話。

????蒙牛所有安全工程目的就是保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，不管現(xiàn)在按照安全工程（消費(fèi)者追問請(qǐng)為其解釋）各項(xiàng)內(nèi)容落實(shí)執(zhí)行，以手長期而且推出更好更全面的措施和辦法，也請(qǐng)您多多關(guān)注。我們蒙牛可以保證，您現(xiàn)在在市場上買的牛奶都是安全的健康的，因?yàn)樗鼈円呀?jīng)經(jīng)過層層把關(guān)，而且是在政府、媒體監(jiān)督下，權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測下通過。您也可以看看新聞，現(xiàn)在都沒有問題了。請(qǐng)您放心購買飲用，也請(qǐng)您相信蒙牛會(huì)做得更好。

????譚洋 攝影報(bào)道