海洋漁業(yè)局長網(wǎng)談水產品安全

???????青島新聞網(wǎng)11月2日訊 多寶魚現(xiàn)在是否還有藥殘超標的現(xiàn)象，我市有沒有不安全的福壽螺……近日不少市民向早報詢問水產品的食品安全問題，明日上午早報邀請青島市海洋與漁業(yè)局副局長郭新堂和該局下屬水產品質量檢測中心主任張永舉做客青島新聞網(wǎng)，參加早報的民生對話欄目，與市民一對一交流水產品的食品安全問題。

???????開場語

???????郭新堂 各位網(wǎng)友上午好！我是青島市海洋漁業(yè)局副局長郭新堂，今天非常高興能與各位網(wǎng)友一起探討我市水產品質量的有關問題，并請大家多提意見和建議。青島市海洋漁業(yè)局主要行使海洋管理和漁業(yè)管理兩大職能，在水產品質量管理方面主要負責養(yǎng)殖生產環(huán)節(jié)的管理，尤其是對漁業(yè)投入品，如漁藥、飼料等使用的監(jiān)督和管理，青島市是一個漁業(yè)大市，每年水產品的總量大約是120萬噸，其中水產養(yǎng)殖的產量占70%左右，這幾年我們按照國家及青島市的有關要求，加大了對水產品質量的管理力度，水產品質量安全水平穩(wěn)步提高，去年，氯霉素、孔雀石綠檢出合格率為96.5%，今年1-10月份兩種藥的檢出合格率為100%?？梢哉f，青島市養(yǎng)殖水產品的質量是好的，也請廣大市民放心食用。謝謝！

???????精彩問答

???????留言板 怎樣市民吃上放心魚

???????郭新堂 一是進一步加大對水產品質量的監(jiān)管力度，建立健全法律法規(guī)，為水產品質量的管理提供法律保障；二是大力實施漁業(yè)標準化生產，養(yǎng)殖水產品符合漁業(yè)標準化的有關要求；三是嚴格控制漁藥、飼料等漁業(yè)投入品的監(jiān)督管理，嚴禁使用國家規(guī)定的各種禁用漁藥；四是加強日常檢測，不合格水產品一律不準上市，通過以上措施，完全可以保證青島市水產品的質量安全，也能夠使廣大市民吃上放心魚。

???????俺不壞，也有女人愛 出了多寶魚事件之后，俺是再也不碰它了，因為很多人說吃它致癌。這是真的嗎？現(xiàn)在敢不敢吃多寶魚啦？

???????郭新堂 我想，您也不會相信。去年多寶魚事件后，一些不負責任的媒體進行了過度的炒作，將多寶魚說成是毒魚，甚至是致癌魚，這是不符合事實的，這些情況已經(jīng)被相關專家做了澄清。多寶魚的養(yǎng)殖管理是非常嚴格的，總體質量狀況非常好，去年青島市多寶魚合格率達到100%，今年1-10月份合格率仍然為100%，因此，也請市民們不要有什么顧慮，放心的食用多寶魚。

???????帶蟲眼兒的蘋果 老話說：買的不如賣的精。我想說的是這話要改了，再加上一句“買的不如賣的狠”，問題豬肉、有毒奶粉、致癌多寶魚，我的天，我都懷疑我是超級戰(zhàn)士，竟然還身體健康！但話說回來，進入市場，還真是不會辨別水產品的好壞優(yōu)劣，請郭局長和張主任不吝賜教，指點迷津，救小民于水火之中啊～～

???????張永舉 致癌多寶魚本身就是一個錯誤的觀點，養(yǎng)殖水產品的質量經(jīng)過檢測中心檢測，樣品檢測合格率達到100%，說明養(yǎng)殖水產品的質量是不庸質疑的。比如說網(wǎng)箱養(yǎng)殖的鱸魚、黑頭魚、牙鲆魚等，在自然海區(qū)的網(wǎng)箱中生長，投喂的餌料都是新鮮的雜魚蝦，是不會出現(xiàn)問題魚的。市場上的水產品的鑒別方法，不同的品種有不同的鑒別，魚類首先要看它的鰓片和眼睛，眼睛突出、鰓片新鮮的就是鮮魚，蝦的質量鑒別方法主要看它的頭型甲的清晰度，如果混濁，說明此蝦有問題。總之，想吃到合格的水產品，還是建議您到超市、大農貿市場、有監(jiān)管能力的批發(fā)市場去購買。

???????留言板 中國人很講究食補、食療什么的，我想請問郭局長四季應該分別吃什么水產品對健康最好？

???????郭新堂 水產品營養(yǎng)非常豐富，不同的季節(jié)有不同品種的水產品，青島市作為一個漁業(yè)大市，一年四季都有豐富的水產品上市，每個季節(jié)都能滿足消費者的要求，每個季節(jié)使用水產品對身體都非常有利，因此，建議一年四季都要多食用水產品。

???????胡言 我很喜歡吃蟹子 但是不會買 請專家指點

???????張永舉 一年四季市場都有螃蟹出售，我們都能吃到比較肥滿的螃蟹，最好的季節(jié)是春秋兩季，比較肥滿的螃蟹的挑選方法：首先看它的腹部數(shù)否潔凈，再看它的活力是否有很強的活力。

???????留言板 怎樣保證養(yǎng)殖水產品的安全，是不是他們都需要吃藥，吃藥是不是有的也有好處，不是吃什么都對魚不好？

???????郭新堂 現(xiàn)在的養(yǎng)殖水產品并不是都吃藥，因為現(xiàn)在水產養(yǎng)殖的模式和技術都非常先進，一些正規(guī)的養(yǎng)殖企業(yè)管理也非常嚴格，在養(yǎng)殖過程當中，很少發(fā)病，也就不需要用藥，有些養(yǎng)殖品種即使發(fā)病，也是按照國家規(guī)定的用藥制度，嚴格用藥，尤其是絕對不能使用國家禁用的漁藥，對一些限用漁藥，只要滿足足夠的休藥期，就不會有任何的藥殘，對產品的質量就不會有什么影響。

???????留言板 漁業(yè)部門是否可以定期公布檢測的結果，讓老百姓放心？

???????張永舉 按照中華人民共和國農產品質量安全法的有關規(guī)定，檢測結果的信息發(fā)布由省級以上的農業(yè)行政主管部門發(fā)布，青島市不在此權限之內。

???????留言板 青島如何把關水產品的質量安全，具體的。

???????郭新堂 一是大力實施漁業(yè)標準化的生產，嚴格按照科學合理的技術規(guī)程組織生產；二是加強養(yǎng)殖水產品的籌建，尤其是上市前的檢測，對于不合格水產品嚴禁上市；三是加大執(zhí)法檢查，尤其是對食用漁藥的檢查，嚴禁使用國家規(guī)定的禁用漁藥，對違規(guī)行為嚴力查處，通過這些措施，可以保證青島市的水產品質量安全。

???????留言板 青島封海了嗎？是不是這個季節(jié)海鮮少？

???????郭新堂 青島市的休漁期是6月16日至9月1日，現(xiàn)在休漁期已過，但對膠州灣來說，是長年禁漁。

???????留言板 吃貝類水產品用去除它的內臟嗎?

???????張永舉 雙殼貝類，如蛤蜊、牡蠣等小型貝類，不需要去除內臟食用，對一些個體較大的，如扇貝、大海螺等，需要把它的胃囊（綠色部分）拿掉再食用。

???????留言板 哪些水產品不宜食用?

???????張永舉 安全可靠優(yōu)質的水產品都可以大量食用。

???????留言板 多寶魚和馬面魚是一種魚么?

???????張永舉 不是一種魚。

???????留言板 第一次買多寶魚 不知如何燒煮 是紅燒還是清蒸

???????張永舉 主要以清蒸多寶魚為主，川菜做法更為好吃。

???????留言板 有些蝦皮在加工時,加了色素.化學物品之類的東西, 為了吸引買主,這對人們的健康有害.買的人往往是些老人. 請有關部門對各個農貿市場檢查一下.這樣進貨商也就不進這樣的貨了。

???????張永舉 這屬于工商和質檢部門的職責。

???????有了快感我也不喊 以前，多寶魚價格在500克100元以上，它的營養(yǎng)價值如何？能夠和價格成正比嗎？

???????張永舉 不能成正比，以前在百元以上是因為它的養(yǎng)殖數(shù)量很少，物以稀為貴，所以價格高昂。營養(yǎng)價值很高，膠原蛋白、粘多糖含量高，蛋白質中人體必需的氨基酸含量高。

???????結束語

???????郭新堂 青島市的水產品質量安全工作得到了全市人們的大力支持，作為我們主管部門非常感謝，但隨著人們生活水平的不斷提高，對水產品質量安全水平的要求將會越來越高，我們的工作還需要進一步的改進，也請廣大市民對我們下一步的工作給予更大的關心和支持，相信通過我們共同的努力，青島市的水產品質量安全水平將會越來越高，青島市成功創(chuàng)建全國食品最安全城市將很快成為現(xiàn)實。謝謝大家！