民生對(duì)話：衛(wèi)生監(jiān)督部門網(wǎng)談食品安全

???????青島新聞網(wǎng)10月29日訊 今年是我市產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作“升級(jí)年”，我市努力將“食在青島最安全”打造成最響亮的城市新名片，食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)正不斷推向深入。從本周起，青島早報(bào)和青島新聞網(wǎng)聯(lián)合推出的“民生對(duì)話”欄目將網(wǎng)談的核心話題確定為食品安全，陸續(xù)邀請(qǐng)衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)等部門的負(fù)責(zé)人與市民網(wǎng)上交流。

???????怎樣把好飯店的衛(wèi)生關(guān)？如何確保學(xué)校食堂的飲食安全？今天下午，市衛(wèi)生局副局長(zhǎng)周長(zhǎng)政、市衛(wèi)生監(jiān)督局局長(zhǎng)高汝欽率衛(wèi)生執(zhí)法人員做客“民生對(duì)話”欄目，就與百姓生活密切相關(guān)的食品安全問(wèn)題與市民網(wǎng)談。

???????精彩問(wèn)答

???????留言板 如何鑒別摻入色素檸檬黃的玉米面?

???????高汝欽 首先要從正規(guī)超市、廠家購(gòu)買，從色澤上看，應(yīng)該是微香本色，而不是金黃色，聞起來(lái)有玉米的自然香味，如需要進(jìn)一步確定，可以到相關(guān)監(jiān)測(cè)部門進(jìn)行檢驗(yàn)。

???????留言板 如何安全選用桶裝水?

???????周長(zhǎng)政 要看有無(wú)QS認(rèn)證，衛(wèi)生信譽(yù)度管理是否是B級(jí)以上，從感觀上看應(yīng)該是清澈透明、無(wú)雜質(zhì)和絮狀物。

???????留言板 大米通常有哪些質(zhì)量問(wèn)題？

???????高汝欽 大米容易有陳米或霉變米，一些不法商販也容易用色素或有毒的礦物油對(duì)陳米進(jìn)行處理，如果顧客從感觀上不易鑒別，盡量從正規(guī)超市購(gòu)買大米。

???????留言板 如何正確使用食品塑料包裝袋？

???????周長(zhǎng)政 塑料袋分為食品的包裝袋和非食品的包裝袋，非食品的包裝袋大部分是用回收的廢塑料袋制成，里面含有鉛、砷等有害物質(zhì)，對(duì)人體健康有一定的危害，所以，包裝食品時(shí)要用食品的包裝袋，應(yīng)該是白色，觸感光滑，用手抖動(dòng)聲音清脆，遇到明火易燃，而且離火后能繼續(xù)燃燒。

???????留言板 怎樣防止植物油的氧化（產(chǎn)生哈喇味）?

???????高汝欽 首先要選擇合適的容器，油多的時(shí)候可以選擇陶瓷容器，油少的時(shí)候可以選用不透光的深色玻璃瓶，將容器放到陰涼通風(fēng)、溫度低的地方，盡量減少與陽(yáng)光和空氣的接觸。其次，儲(chǔ)存溫度10-15度最為合適，一般不能超過(guò)25度，可以放入少量的丁香或生姜，可以防止產(chǎn)生哈喇味。

???????留言板 綠色蔬菜怎樣吃更有營(yíng)養(yǎng)？

???????高汝欽 首先，能生吃的綠色蔬菜盡量生吃，這樣可以保證維生素不被破壞和丟失，但是，生吃時(shí)一定要注意衛(wèi)生。再者，食用時(shí)盡量少加佐料和調(diào)味品，力求清淡，縮短烹飪加工的時(shí)間，以防止水溶性維生素的丟失。

???????留言板 老年人不宜多吃的食物有哪些？

???????高汝欽 老年人應(yīng)該少吃油葷食物，因?yàn)椴蝗菀紫€會(huì)使攝入的脂肪過(guò)多，多吃富含膳食纖維的食品，如燕麥、玉米、蔬菜、水果等，防止便秘。老年人宜吃易消化的食品，如粥類，還可以多吃魚和豆類食品，補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

???????留言板 發(fā)生食物中毒時(shí)怎樣進(jìn)行急救？

???????高汝欽 在家中的急救處理是催吐，可以把鹽溶入開水里，冷卻后喝下去催吐，也可以刺激咽后壁來(lái)催吐，如果是因魚蝦蟹食物中毒，可以取食醋100毫升加200毫升水飲用以解毒，如果還沒(méi)有見效，應(yīng)該盡快送到醫(yī)院治療。醫(yī)院中治療是對(duì)癥治療，補(bǔ)充足量的淡鹽水，防止脫水。

???????留言板 怎樣從包裝上辨認(rèn)食品中的偽劣產(chǎn)品？

???????高汝欽 偽劣食品一般包裝簡(jiǎn)單粗糙，包裝材料質(zhì)量差，而且大多是手工操作，包裝不平整，圖案顏色暗淡，深淺不一，比較模糊。

???????留言板 食品包裝防偽的常用方法有那些？

???????周長(zhǎng)政 在包裝上加貼防偽標(biāo)簽，包裝外經(jīng)常使用激光全息薄膜封裝，包裝盒里會(huì)有防偽的保修卡、防偽證明、說(shuō)明書等。

???????留言板 怎樣鑒別食用植物油的質(zhì)量？

???????高汝欽 首先要觀察油的透明度，清晰透明不混濁、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物的油就是質(zhì)量好的油；觀察油的色澤，質(zhì)量好的花生油呈現(xiàn)淡黃色，豆油是深黃色；聞一下油的香味，質(zhì)量好的油本身?yè)碛邢阄?，沒(méi)有異味，品嘗時(shí)好的油沒(méi)有異味，變質(zhì)的油可能有苦味、辣味、酸味，家庭用油首選包裝油，不要選散裝油。

???????留言板 怎樣判斷魚新不新鮮?

???????周長(zhǎng)政 新鮮魚眼睛飽滿透明，無(wú)粘液和其他分泌物，魚的鰓是鮮紅色，魚鱗完整，緊貼魚體，肌肉有彈性，無(wú)臭味，不新鮮的魚，眼睛凹陷，發(fā)紅，有分泌物和粘液，魚鰓經(jīng)常為褐色或綠褐色，魚鱗脫落，肌肉彈性差或消失。

???????留言板 現(xiàn)在城里的食品有衛(wèi)生部門監(jiān)督，而農(nóng)村食品卻無(wú)人過(guò)問(wèn)，比如：村里的雜食品店無(wú)證經(jīng)營(yíng)的很多，幾乎每個(gè)村的都是．還有肉類銷售的，都是個(gè)人在自家屠殺好之后直接拉到集市上去買，一點(diǎn)保障都沒(méi)有，最近幾年我發(fā)現(xiàn)農(nóng)村人的健康情況出現(xiàn)很多問(wèn)題．請(qǐng)問(wèn)這一塊政府能出臺(tái)好的政策．

???????周長(zhǎng)政 日前，國(guó)務(wù)院頒布了《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)管。該特別規(guī)定對(duì)農(nóng)業(yè)、畜牧、質(zhì)檢、衛(wèi)生、工商等有關(guān)部門在食品安全方面提出了明確的要求，違法經(jīng)營(yíng)食品行為將受到嚴(yán)厲打擊。目前，市政府按照國(guó)務(wù)院和省政府的統(tǒng)一部署，在全市范圍內(nèi)進(jìn)行食品安全專項(xiàng)整治，隨著整治活動(dòng)的深入開展，我市的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序?qū)⑦M(jìn)一步得到規(guī)范，全市包括農(nóng)村食品安全水平會(huì)進(jìn)一步提高。

???????留言板 如何選購(gòu)冷凍飲品?

???????高汝欽 有QS認(rèn)證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，外包裝要符合食品包裝的要求，在保質(zhì)期內(nèi)食用。

???????留言板 59中的學(xué)生餐不知是哪里提供的,學(xué)生有時(shí)會(huì)吃出異物,希望關(guān)注一下,確保學(xué)生飲食安全

???????周長(zhǎng)政 59中的學(xué)生餐是本校食堂提供，近期我們會(huì)對(duì)該校食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)責(zé)令改正，對(duì)違法行為依法處理，確保學(xué)生飲食安全。

???????alpaca_suri 臺(tái)東很多小吃店上個(gè)星期都被食品衛(wèi)生部門檢查了，可是上午檢查的時(shí)候都關(guān)著門，下午檢查過(guò)后就重新開門營(yíng)業(yè)了，一點(diǎn)變化也沒(méi)有。難道食品檢查也要走過(guò)場(chǎng)，這不是自欺欺人嗎？何時(shí)監(jiān)管部門能夠做到隨時(shí)隨機(jī)抽查，而且檢查過(guò)后有所改善？

???????周長(zhǎng)政 首先對(duì)您反映的問(wèn)題表示感謝，在最近的食品專項(xiàng)整治活動(dòng)中，我們發(fā)現(xiàn)有部分食品經(jīng)營(yíng)者逃避檢查，我們正在對(duì)前段整治工作進(jìn)行總結(jié)分析，對(duì)工作中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題制定措施，建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，一是進(jìn)一步推進(jìn)食品衛(wèi)生信譽(yù)度管理，二是建立和完善食品原料索證制度，三是明年建立餐飲業(yè)衛(wèi)生公示制度，四是對(duì)舉報(bào)投訴的案例加大處罰力度等。

???????主持人 感謝衛(wèi)生監(jiān)管部門領(lǐng)導(dǎo)的耐心解答，由于時(shí)間關(guān)系，對(duì)市民的問(wèn)題不能一一解答，如果在衛(wèi)生監(jiān)督方面的疑問(wèn)，可以撥打投訴咨詢電話：85788111，本次網(wǎng)談結(jié)束，謝謝大家！