離中秋節(jié)還有一段時(shí)間，琳瑯滿(mǎn)目的月餅已經(jīng)占據(jù)了各大超市的“黃金地段”。與往年不同，今年月餅包裝上標(biāo)注的保存方法可謂五花八門(mén)，“冷藏保存”、“18℃以下常溫保 存”等保存方法，被醒目地標(biāo)注在一些月餅的包裝盒上。但是須“冷藏保存”的月餅，一概都在常溫下銷(xiāo)售。

    “要么是不懂，要么就是怕出問(wèn)題，先規(guī)避責(zé)任。”中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)朱念琳這樣剖析“18℃以下保存法”。

    月餅真的必須冷藏保存嗎？記者專(zhuān)門(mén)咨詢(xún)了一些月餅專(zhuān)家。“我還是頭一次聽(tīng)說(shuō)月餅也必須冷藏�！鄙虾Ｊ惺称穮f(xié)會(huì)烘焙專(zhuān)業(yè)委員會(huì)高克敏秘書(shū)長(zhǎng)說(shuō)，普通的烘焙月餅對(duì)保存要求并沒(méi)有那么高，一般只要放在25℃以下、干燥陰涼的地方保存就行了。張?jiān)?p>