洗菜間放菜的柜子，上面銹跡斑斑，流滿污水

昨天（21日），廣州市東山區(qū)衛(wèi)生局對(duì)宗江老川菜進(jìn)行檢查

兩江樓重慶火鍋店被取締

　　2005年6月15日，新快報(bào)新聞中心一男一女兩名記者應(yīng)聘地喱，成功進(jìn)入位于廣州大道南的南海城酒樓厚德莊園(分店)臥底。他們每天工作10小時(shí)，直至6月18日離開，一直未被酒樓主管發(fā)覺。

　　直接用手抓菜，咬過端給客人

　　記者上班第一天就發(fā)現(xiàn)，厚德莊園的廚師、打荷和地喱配菜都沒帶手套直接用手，連品菜、擺菜也全是用手在碗里抓來抓去。

　　15日上午，廳房201的客人將一盆湯退了回來�！霸趺磿�(huì)有問題？”管地喱部的主任玲姐一邊說一邊便用手在碗里攪動(dòng)起來，又將手指頭放在嘴里嘗得“嘖嘖”有聲，更令人不敢相信的是，玲姐最后又叫地喱阿瓊查查另一桌客人點(diǎn)的同一個(gè)菜上了沒有。正在此時(shí)，玲姐叫記者上菜，等記者上菜回來，那盆湯已經(jīng)不見了。

　　每次有菜做好了，玲姐總要親自用手拿起嘗過并擺弄好后才叫記者端走，而那些被她咬了一口的菜又被扔進(jìn)了盤子里。中廚部的廚工在試味時(shí)，同樣將吃了一半的菜放回盤中。

　　15日晚上8時(shí)13分，地喱周某不小心將一個(gè)菜(那是一個(gè)把粉絲和肉之類放在貝殼上的菜)打翻了，貝殼將菜全部倒扣在案板上。玲姐臉色一變，但馬上又動(dòng)手撿起貝殼，將菜抓起放上貝殼便馬上叫周某將菜端進(jìn)了609號(hào)臺(tái)。

　　還有一次(15日下午5時(shí)15分)，地喱011號(hào)要配大紅浙醋，誰知因上午休息時(shí)醋一直放在案臺(tái)上，此時(shí)發(fā)現(xiàn)里面有兩只蚊子�！袄锩嬗形米��！庇浾咛嵝阉�，誰知他二話沒說便把蚊子挑出來，把醋送進(jìn)了客房。

　　18日晚上的生意特別好，大廳就有9桌酒席，其中點(diǎn)了一道用39種不同的菜混合而成的菜，廚師們用手把一個(gè)個(gè)菜抓進(jìn)缽里，其中一個(gè)光頭廚師竟然用手在屁股上撓了幾下又接著抓菜。我們的女記者在男記者的掩護(hù)下悄悄地?cái)z錄了上述情景。

　　餐具發(fā)現(xiàn)鼠屎，擦擦就裝醬料

　　16日上午上班記者要清理店內(nèi)的“家私”(酒樓俗語，包括爐子、碗碟、筷子、刀、叉等),結(jié)果發(fā)現(xiàn)了十多粒老鼠屎,記者準(zhǔn)備拿那些被污染的碗碟去洗,卻被其他員工制止了,地喱鄧某用手將老鼠屎彈掉后，幾個(gè)人用一塊布擦了幾下就將它們擺回桌上，隨后裝上了辣椒醬等。

　　記者翻開地喱部放“家私”的工作臺(tái)，一陣難聞的騷味烘了上來，臺(tái)底的板子上到處是老鼠屎�！袄锩婵隙ㄋ懒死鲜�！”地喱陳某說，但沒有人理會(huì)他的話。而就在這個(gè)地方，放著供客人食用的配料——豉油、醋等，這些配料放置在兩個(gè)大鐵盆里，整天放在桌子下面，其中豉油的容器沒有蓋任何東西，每天用不完的又重新倒回去。我們的女記者趁大家不注意，偷偷地拍下了這一切。

　　17日下午上菜時(shí)，突然一只碩大的老鼠跑出來把玲姐嚇了一跳，玲姐帶著記者用掃帚追打，但還是讓這可惡的家伙跑到廚房里了，大家只好作罷。記者好幾次看到幾只碩大的老鼠在廚房里躥來躥去，如入無人之境。

　　酒樓管理層也知道老鼠蟑螂為患的情況，6月17日下午3時(shí)許，記者就接受了南海城一名主任安某的培訓(xùn)，在培訓(xùn)會(huì)議上，安某告訴地喱們，每天上午10時(shí)上班后便要馬上處理掉工作臺(tái)、餐具蓋(火鍋蓋等)和漏勺等處的老鼠屎，以防被客人看見。

　　18日，一股死老鼠的臭味熏得大家受不了了，眾員工于是紛紛翻箱倒柜尋找死老鼠，但一直沒找到，只是在放玻璃器皿的箱子里找到了幾只活蹦亂跳的蟑螂和一堆老鼠屎。

　　骯臟跟菜夾子，放進(jìn)菜盤蒸燉

　　上菜時(shí)，記者因?yàn)榭偸峭�了拿下跟菜單�?hào)的夾子而挨玲姐的罵。

　　記者觀察到，這里的夾子和菜單都是跟菜走的——客人點(diǎn)菜后，地喱用夾子將菜單一個(gè)個(gè)分別夾好，然后分送給廚房；打荷的看菜單配菜，配菜時(shí)夾子就放在盤里(因?yàn)橐徊涣羯窬蜁?huì)把菜搞錯(cuò))，然后將菜單丟進(jìn)菜里送給廚師加工；加工完畢，夾子有的被丟進(jìn)菜里送到了記者所在的地喱部，上完菜要把夾子丟進(jìn)一個(gè)筐里。如果是燉盅或清蒸魚之類的菜，夾子則跟著進(jìn)蒸籠，在菜上桌前，臟兮兮的木夾子一直和菜放在一起。當(dāng)客人點(diǎn)的菜很多時(shí)，夾子不夠周轉(zhuǎn)，一些很臟的夾子沒洗就又拿出來用。

　　如果地喱在上菜時(shí)沒有把夾子取下，讓客人看到是最忌諱的，這種情況被玲姐發(fā)現(xiàn)，又免不了一頓臭罵。

　　臺(tái)布擦完腳丫，接著又擦筷子

　　6月15日下午4時(shí)許，我們的女記者剛到地喱工作臺(tái)，就見員工譚某穿著一雙白色涼鞋過來了，她從工作臺(tái)下抽出一塊淡黃色的臺(tái)布，直接拿來擦腿腳上的水。起初記者還以為這塊臺(tái)布是塊臟抹布，后來發(fā)現(xiàn)它還是一塊“萬能臺(tái)布”。

　　10分鐘后，記者看到做事積極的地喱劉某將剛用開水燙過、但沒有用洗潔劑清洗的筷子堆放在了那塊“萬能臺(tái)布”(就是之前譚某用來擦腳丫的那塊)中間，她用臺(tái)布使勁地磨搓筷子，筷子很快就又干又“凈”了，然后她又用紙?zhí)籽b好部分筷子，這些紙?zhí)咨厦娑甲⒂小耙严�毒”字樣。記者同時(shí)發(fā)現(xiàn)，大部分的筷子套都有破損，有些還留有污黑的臟印。記者找好時(shí)機(jī)悄悄拍下了錄像。

　　劉某剛剛套好筷子，這時(shí)桌上被人不慎弄了一塊醬漬，她馬上扯過“萬能臺(tái)布”擦拭，鐵皮工作臺(tái)馬上又變得“光潔明亮”了。

　　從6月15日到18日這四天里，記者每天下班前都看見地喱部的同事將豉油瓶用開水沖沖，然后用“萬能臺(tái)布”擦干，隨后放入塑料袋并鎖入工作臺(tái)上帶鎖的柜中。

　　在這四天里，她們還這樣教記者洗裝湯的盅——先用自來水沖掉湯的殘液，偶爾用抹布擦一下油垢，然后再用“萬能臺(tái)布”擦拭……這樣的“萬能臺(tái)布”在工作臺(tái)下有三四塊，用法都一樣。

　　東北人風(fēng)味連鎖餃子坊淘金北店：不需健康證一到酒樓就上崗

　　6月3日，新快報(bào)新聞中心一名記者應(yīng)聘樓雜進(jìn)入東北人風(fēng)味連鎖餃子坊淘金分店臥底，6月6日傍晚7時(shí)許，記者因?yàn)榕恼毡话l(fā)現(xiàn)，當(dāng)即被下令離開該店。

　　招工不看身份證健康證

　　這里不需要身份證，也不需要健康證，只要能干活，不管你是誰，都可以找到工作！

　　6月3日下午4時(shí)，記者前往東山區(qū)東北人風(fēng)味連鎖餃子坊總部應(yīng)聘。負(fù)責(zé)招聘的是該公司一位姓王的男子。王先生問了記者是否做過樓雜之后，連記者的身份證也沒看一眼，就叫辦公室一名姓朱的小姐拿來了一張東北人企業(yè)有限公司新員工試用通知單叫記者填寫。填好表后，王先生便對(duì)記者說：“明天上午9時(shí)，到淘金北店上班吧！”

　　報(bào)到即換工衣上崗洗碗

　　6月4日下午5時(shí)，記者拿著東北人企業(yè)有限公司新員工試用通知單，按照上面標(biāo)明的地址，在淘金路找到了東北人風(fēng)味連鎖餃子坊淘金北店。這家店不大，據(jù)該店一名姓馬的洗碗工(男，45歲左右)介紹，這是“東北人”分店中較小的一家，總面積不到1000平方米。

　　記者在一樓向門口的服務(wù)員說明來意，她便熱情地帶記者找到廚房入口處站著的一名男子。該男子看了記者一眼，接過記者手中的試用單后就招呼一名姓王的服務(wù)員帶記者上樓。

　　來到四樓，帶記者上來的服務(wù)員從桌子的抽屜中拿出一件嶄新的白色工衣給了記者，記者馬上換上工衣趕到二樓廚房。5時(shí)20分許，記者在二樓見到了勤雜班的班長。班長來自黑龍江，是個(gè)年紀(jì)較大的農(nóng)村婦女。她熱情地遞過她的白色帽子并給記者戴上，又給記者圍上圍裙，記者就這樣上崗干起了洗碗的工作。這時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)洗碗池里已經(jīng)堆積了大堆的臟碗。

　　洗碗工馬某告訴記者：這里洗碗很簡(jiǎn)單，先從第一個(gè)池中將臟碗中的剩余飯菜清理干凈，再將其放入一旁已倒入很多洗潔精和漂白粉的洗碗池中，然后戴上毛線手套把碗洗凈，又投入第三個(gè)洗碗池中用水沖凈，最后再將之分類放在旁邊的塑料筐中，于是整個(gè)洗碗過程就算完成。

　　“不消毒嗎？”記者問道。

　　“不消毒，如果消毒根本來不及�！瘪R某說完，還一個(gè)勁地問記者，“你是不是第一次出來？是不是頭一回到飯店洗碗？”

　　拍照被發(fā)現(xiàn)當(dāng)即要走人

　　接下來的兩天，記者繼續(xù)干著洗碗的活。6日下午7時(shí)許，其他接應(yīng)的兩名記者來店里，準(zhǔn)備借機(jī)拍攝證據(jù)。記者假稱他們是遠(yuǎn)方來的朋友要介紹給工友和主廚，乘機(jī)把攝影記者帶進(jìn)了廚房，當(dāng)把有關(guān)的證據(jù)拍完后，楊廚師長終于發(fā)現(xiàn)了記者。

　　“你拍什么拍！誰叫你拍！”楊廚師長把記者轟出了廚房。緊接著，楊對(duì)著洗了4天碗的記者說：“你不要在這里干了，你愛干啥去干啥去，上去換衣服走人！”

　　7時(shí)40分，記者在楊廚師長及其他兩名師傅的監(jiān)督下，從貨梯中下來，離開了東北人風(fēng)味連鎖餃子坊淘金分店。

　　飲食業(yè)人員須持證上崗

　　廣州市衛(wèi)生防疫站的工作人員胡先生表示，飲食行業(yè)工作人員在接觸飲食方面的工作前，應(yīng)該持有上崗證，先要培訓(xùn)，然后領(lǐng)證，飲食單位在開辦時(shí)，其經(jīng)營行為也要符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，接受防疫站的衛(wèi)生監(jiān)督。

　　樓雜臥底日記

　　(選摘)

　　臥底計(jì)劃險(xiǎn)些夭折

　　2005年6月15日 星期三 雨

　　昨日，我們的一名記者已在南海城酒樓厚德莊園通過面試。按照?qǐng)?bào)社的安排，今天上午9時(shí)45分，我代替原先報(bào)名的人準(zhǔn)時(shí)到厚德莊園見工。接待我的是經(jīng)理莉莉姐，她找了很久也沒找到昨天別人用我的名字填的表，于是又叫我重新填表。填到一半,我們的另一名女記者也來見工了。莉莉姐這時(shí)竟找到了別人昨天替我填的表，原來它和我們女記者的表格放在一起。莉莉姐便叫我不用填了。

　　“昨天來的不是你啊！”就在這時(shí)，一名個(gè)胸掛主任牌的中年婦女(后來得知她是我們地喱部的主管，大家都叫她玲姐)走了過來，對(duì)著我大聲嚷道。

　　“不好，露餡了！”我心里一陣緊張。玲姐則拿過我還未填完的表格和昨天別人代填的表格對(duì)照，我想，這次見工肯定要泡湯了，因?yàn)閯e人填的內(nèi)容和我填的截然不同，就連父母的名字也搞錯(cuò)了。

　　“你為什么不自己來？”玲姐大聲地質(zhì)問我。

　　“我，我……昨天有事去了�！蔽姨氯�著。

　　“重新填吧。”莉莉姐在這關(guān)鍵時(shí)刻將我從厚德莊園的門口拉了回來。

　　“你不要騙人啊，主任我會(huì)叫人帶你！”見莉莉姐說話，玲姐只好警告我說。

　　接下來的見工手續(xù)辦得出奇的順利，莉莉姐沒有查看我任何證件，只收了我100元押金便叫人帶我領(lǐng)工衣上班。在酒樓倉庫，我見到了一簍已長毛的香菇。我們的女記者找了半天才找到合適工裙，但拉鏈壞了，加上因?yàn)樗龥]有絲襪，只能下午再來上班。

　　接聽手機(jī)差點(diǎn)挨罰

　　2005年6月16日 星期四 雨

　　上午上班清理“家私”,竟在碗碟等餐具里發(fā)現(xiàn)了十多粒老鼠屎,我要碗碟去洗,卻被制止,幾個(gè)人用那塊“萬能臺(tái)布”擦了幾下就擺回桌上裝小食,我感到一陣惡心。

　　在地喱部放“家私”的工作臺(tái)下有幾塊骯臟的臺(tái)布，大家不僅用來抹餐具器皿，還用來抹腳擦鞋，一塊布還可反復(fù)使用多天，只要布是干的，就是臟點(diǎn)也沒人在意。我和我們的女記者私下給它起了“萬能臺(tái)布”的名字。

　　在這里，不僅臺(tái)布是“萬能”的，其他東西也有很多是“萬能”的，匙羹可以舀燒爐的固體酒精，刀叉可以刮墻……用完之后用那塊“萬能臺(tái)布”抹過又繼續(xù)拿給客人使用。

　　今天上班時(shí)，報(bào)社多次來電詢問我前段時(shí)間寫的一篇稿子，因找不到地方接聽電話，給我?guī)�來了不少麻煩，在偷偷發(fā)信息時(shí)，正巧被部長秀姐逮個(gè)正著，“上班時(shí)我們都不能打手機(jī)，你們的手機(jī)要關(guān)機(jī)，下次還有這樣的事，罰款100元�！苯�(jīng)此一次，接聽手機(jī)時(shí)我更小心了。

　　晚上下班時(shí)，玲姐告訴我和女記者，通過兩天試用，我們被正式聘用了，叫我們明天帶身份證復(fù)印件和照片來辦手續(xù)。

　　打爛玻璃瓶認(rèn)罰10元

　　2005年6月17日 星期五 雨

　　一大早，心情不錯(cuò)，因?yàn)橥�事偷偷告訴我，今天玲姐表揚(yáng)我了，說我肯干活，看著他們羨慕的表情，看得出，玲姐很少表揚(yáng)人。

　　清理柜子時(shí)，我看了一下放在里面的調(diào)味品。一小袋胡椒粉引起了我的注意，上面寫著生產(chǎn)日期是2004年2月5日，保質(zhì)期是一年，很明顯，這包胡椒粉已經(jīng)過期，但酒樓仍在使用，我叫女記者拍了下來。

　　又見到老鼠屎，一名同事禁不住嘔吐起來。下午上菜時(shí)，一只碩大的老鼠突然跑出來把玲姐嚇了一跳，玲姐帶著我們用掃帚追打，但老鼠跑進(jìn)廚房不見了，大家只好作罷。

　　上午、下午點(diǎn)名時(shí)，主管第一件事仍然是向服務(wù)員交代今日急推的菜和價(jià)目，這些菜一般是前一天賣剩的。

　　地喱部有四個(gè)男的，女的人多，男工陳某和我被她們罵得最多，阿春就多次一本正經(jīng)地取笑陳某和我“笨得跟豬一樣”。我知道，這是新人所必須經(jīng)歷的階段，也不予理會(huì)。

　　晚上上菜時(shí)，我不爭(zhēng)氣地打爛了一個(gè)玻璃瓶，正好被經(jīng)理碰到，我只好主動(dòng)向玲姐認(rèn)錯(cuò)，認(rèn)罰10元。

　　在這里干了3天地喱，我發(fā)現(xiàn)退菜的現(xiàn)象特別多，很多菜是因?yàn)椤拔兜啦粚?duì)”或“有異味”被退的，基本上每天都有近10個(gè)菜被退回。

　　專家解析殘羹剩油回鍋危害 “老油”炒菜做火鍋底易吃出癌

　　專題統(tǒng)籌：新快報(bào)記者 凌宇

　　專題采寫：新快報(bào)記者 張亮 劉正旭 牟曉翼 姜永濤 楊莉 實(shí)習(xí)生 林朝豐 黃瓊

　　專題攝影：新快報(bào)記者 寧彪

　　本報(bào)昨天曝光廣州個(gè)別無良酒樓長期回收殘羹剩油炒菜、做火鍋底，有醫(yī)學(xué)專家指，這種重復(fù)使用的“老油”極其不衛(wèi)生，易造成傳染病交叉感染，如甲肝、腸道疾病等，而且有致癌危險(xiǎn)！

回收油破壞人體免疫力

　　暨南大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科黃儉醫(yī)生表示，“老油”是被顧客食用過的，有食用者的唾液、細(xì)菌等物質(zhì)殘存其中，極其不衛(wèi)生，如未經(jīng)過高溫消毒，會(huì)造成傳染病交叉感染，如甲肝、腸道疾病等。如果飯館將回收的老油用作火鍋底油，在客人食用過程中達(dá)不到高溫烹調(diào)要求的話，其中的細(xì)菌和病毒就不能被有效地殺滅。

　　黃醫(yī)生說，“老油”若用來做火鍋，就會(huì)在高溫中產(chǎn)生熱聚變并滋生系列致癌物質(zhì)，如多環(huán)芳烴類和雜環(huán)胺類化合物，這都是學(xué)術(shù)界公認(rèn)的強(qiáng)致癌物。而隨著循環(huán)使用次數(shù)的增多，其中致癌物亦會(huì)呈幾何級(jí)數(shù)增長，相應(yīng)地，對(duì)人體的危害也就越大。有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，在200度到300度油溫變化過程中，雜環(huán)胺類化合物的含量突變?cè)鲩L達(dá)5倍以上。

　　廣州郵電醫(yī)院內(nèi)科主任林卓棠說，市民偶爾食用這種老油或許危害并不明顯，但若食用次數(shù)一多，身體便會(huì)出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)，調(diào)動(dòng)體內(nèi)免疫細(xì)胞來抵御有害物質(zhì)，從而降低了有機(jī)免疫力，使身體變虛弱，抵抗力差。另外，老油多次使用，其中的營養(yǎng)成分被破壞，其中人體必需、主要由植物油來提供的脂肪酸、亞油酸等營養(yǎng)物質(zhì)無一幸存，可謂對(duì)人體有百害而無一利。

　　黃醫(yī)生建議，市民在平時(shí)烹調(diào)中應(yīng)注意油溫不要過高，油炸、煎、熏烤等食物中也含有因高溫而產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，少吃為妙。

　　老鼠屎隨時(shí)傳播疾病

　　另外，對(duì)于酒樓不消毒餐具的做法，廣州市衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)人明確表示，這種行為絕對(duì)不能容許，而用洗衣粉之類來洗餐具，對(duì)人體也有極大的潛在危險(xiǎn)。

　　衛(wèi)監(jiān)所一名醫(yī)生告訴記者，用于清潔餐具類飲食器具的洗潔用品有嚴(yán)格的化學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，用洗衣粉、碳酸鈉和漂白水洗餐具、如果沖洗不凈將會(huì)有化學(xué)物質(zhì)殘留在上面，用這些餐具盛菜，菜肴會(huì)受到污染，吃下肚子輕則腹瀉，重則出現(xiàn)中毒癥狀。

　　對(duì)有酒樓餐具粘滿老鼠屎，傳染病科醫(yī)生表示憂慮：老鼠身上有多種細(xì)菌、病毒，不少會(huì)通過糞便傳染，糞便粘在餐具上若不徹底清洗，是無法祛除上面殘留的細(xì)菌、病毒的。它們一旦進(jìn)入人體，后果不堪設(shè)想，而此前已有市民因感染鼠類細(xì)菌而嚴(yán)重腹瀉的病例。

　　第二篇：

　　天河區(qū)有關(guān)部門一早就派人到現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查

　　兩江樓重慶火鍋店被查封

　　本報(bào)曝光天河?xùn)|路兩江樓重慶火鍋“垃圾、菜及配料混雜堆放，火鍋湯有紙巾塑料袋照回收”等內(nèi)幕后，引起了廣大市民和有關(guān)部門的關(guān)注。昨日上午，廣州市天河區(qū)衛(wèi)生局和石牌工商所立即出動(dòng)，對(duì)兩江樓重慶火鍋酒樓進(jìn)行了徹查。由于火鍋店既沒有衛(wèi)生許可證又沒有工商營業(yè)執(zhí)照且衛(wèi)生狀況不合格，有關(guān)部門當(dāng)即查封該店并貼出取締告示。

　　昨日上午11時(shí)許，兩江樓重慶火鍋已經(jīng)開門營業(yè)，店內(nèi)員工一如既往地進(jìn)行午飯前的準(zhǔn)備，大門玻璃上還貼著一張招工啟事，顯然該店還蒙在鼓里。不過店內(nèi)的服務(wù)員則時(shí)不時(shí)在門口張望，嘟囔著“平時(shí)中午人再少也有幾桌，不知今日為何這么少客�！�

　　11時(shí)50分許，天河區(qū)衛(wèi)生局來到現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查。衛(wèi)生局工作人員告訴記者：“一早天河區(qū)府辦看了《新快報(bào)》后，立即派我們來調(diào)查。不過來的時(shí)候酒樓還未開門，所以這個(gè)時(shí)候再來檢查�！�

　　衛(wèi)生局負(fù)責(zé)人調(diào)查后表示：“這家店此前曾提出過(衛(wèi)生許可證)申請(qǐng)，但我們沒有讓它通過。因此現(xiàn)在這家店既沒有衛(wèi)生許可證又沒有工商營業(yè)執(zhí)照，現(xiàn)場(chǎng)6名工人全部未能出示健康證。

　　“剛才，我們到店內(nèi)進(jìn)行了細(xì)致的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)衛(wèi)生狀況確如貴報(bào)所描述的，我們還在飯店的廚房內(nèi)發(fā)現(xiàn)了報(bào)道中提到的‘回收油’。這‘回收油’并不是放在油桶里，而是裝在一個(gè)不銹鋼桶里，足有大半桶之多。”一名執(zhí)法人員說。

　　12時(shí)20分許，工作人員以該店違反衛(wèi)生法規(guī)在店門貼上了封條，并貼出取締告示。

　　據(jù)石牌工商所陸所長表示，兩江樓重慶火鍋是今年3月份開業(yè)的，開張沒幾天，工商所就對(duì)其無證照經(jīng)營提出了警告，并責(zé)令其停業(yè)整改。但“兩江樓”依然我行我素，工商執(zhí)法人員走后又開張營業(yè)，工商部門近期對(duì)“兩江樓”進(jìn)行了行政處罰，但直至昨天下午，該酒樓老板一直沒有露面。

　　第三篇

　　宗江酒樓生意大受影響

　　東山區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門對(duì)其發(fā)出7點(diǎn)整改意見

　　昨日本報(bào)《無良酒樓黑幕大起底》一文刊出后，東山區(qū)的衛(wèi)生監(jiān)督部門立即派人到文中所提到的“宗江老川菜”酒樓進(jìn)行檢查。在檢查中，工作人員從廚房內(nèi)找到了四塊發(fā)霉的臘肉及八九瓶寫有色素字樣的罐子，并提出了相應(yīng)的整改意見。而記者昨日對(duì)該酒樓進(jìn)行回訪時(shí)也發(fā)現(xiàn)，昨日店內(nèi)生意明顯冷清了許多。

　　食客較往日明顯減少

　　中午12時(shí)許，本報(bào)記者一行4人來到了位于先烈中路的宗江老川菜酒樓。

　　記者看到，宗江老川菜酒樓內(nèi)分為火鍋區(qū)和炒菜區(qū)及數(shù)十間雅座包房，可容納數(shù)百人同時(shí)進(jìn)餐。雖然時(shí)近午飯時(shí)間，但酒樓內(nèi)炒菜區(qū)的客人寥寥，只有五六桌人在吃飯，吃火鍋的食客更少，只有兩三桌。

　　店內(nèi)的多名服務(wù)員告訴記者，昨日的生意確實(shí)沒有以往好，平日里都是人滿為患。

　　廚房內(nèi)查出發(fā)霉臘肉

　　與此同時(shí)記者也看到，東山區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的七八名工作人員正在對(duì)該店進(jìn)行衛(wèi)生檢查。記者看到，衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員的身前的桌子上堆滿了不少食物原料，其中有4塊通體黑色、外表長有厚厚白綠色霉斑的臘肉，桌子上還有八九罐寫有色素字樣的罐子。

　　據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所的工作人員介紹，此次他們檢查的重點(diǎn)是廚房采樣檢驗(yàn)及檢查酒樓內(nèi)從業(yè)人員是否有健康證，“罐子里裝的全部是色素，是香港產(chǎn)的，有幾罐還未開封，另外四塊是臘肉，外表已發(fā)霉”。該工作人員表示，他們將會(huì)把這些物品帶回檢驗(yàn)，在結(jié)果未出來前不方便透露詳細(xì)內(nèi)容。

　　酒樓負(fù)責(zé)人：愿接受監(jiān)督

　　對(duì)于宗江老川菜存在的衛(wèi)生問題，該集團(tuán)副總經(jīng)理吳明福表示，昨日《新快報(bào)》出街后，酒樓不斷接到顧客的投訴電話，宗江集團(tuán)在全國的其他連鎖店也接到不少咨詢電話，讓他們窮于應(yīng)付。

　　吳經(jīng)理表示，酒樓一向非常注重各方面的管理，但酒樓在衛(wèi)生方面難免會(huì)有一些問題，因此也希望各界加強(qiáng)對(duì)酒樓的監(jiān)督�！拔覀兿乱徊綄�對(duì)酒樓的各方面進(jìn)行整改，同時(shí)希望衛(wèi)生部門蹲點(diǎn)監(jiān)督�！�

　　東山區(qū)衛(wèi)生局提出的7點(diǎn)整改意見

　　廣州市東山區(qū)衛(wèi)生局經(jīng)檢查后，對(duì)宗江老川菜提出了相應(yīng)的整改意見，并限期在整改通知發(fā)出當(dāng)日內(nèi)完成，具體內(nèi)容如下：

　　1.洗消間加設(shè)三臺(tái)蒸汽消毒碗柜，消毒池內(nèi)的雜物要撤離。

　　2.廚房要大搞環(huán)境衛(wèi)生，清掃地面，雪柜要生、熟食品分類存放。

　　3.完善除“四害”措施。定期噴灑藥物，廚房進(jìn)出口要加防鼠閘，倉庫要定期清掃。

　　4.禁止使用人工合成色素加工食品。

　　5.腐敗變質(zhì)的食品就地銷毀。

　　6.完善食品索證制度。采購食品要向供貨商索取產(chǎn)品有效衛(wèi)生檢驗(yàn)證書及廠家衛(wèi)生許可證。

　　7.“三廢”處理須有完善記錄，去向明晰。

　　第四篇：

　　讀者熱議本報(bào)報(bào)道

　　網(wǎng)友狠批無良酒家

　　昨日，近百讀者紛紛致電本報(bào)，盛贊本報(bào)對(duì)無良商家黑幕的報(bào)道。此外，包括新浪、SOHU、網(wǎng)易等在內(nèi)的全國各大知名網(wǎng)站紛紛在顯著位置轉(zhuǎn)載本報(bào)報(bào)道，各網(wǎng)站都有大批網(wǎng)友進(jìn)行評(píng)論，紛紛指責(zé)酒樓罔顧食客健康。僅新浪網(wǎng)與本報(bào)合作的相關(guān)欄目內(nèi)的評(píng)論就多達(dá)五六百條。

　　百余讀者贊本報(bào)為民請(qǐng)命

　　昨日一大早，熱心讀者陳先生就打來電話稱，《新快報(bào)》A1、A3的《無良酒樓黑幕大起底》做得好，“你們的報(bào)紙都被搶光了，我還是在遠(yuǎn)一點(diǎn)的報(bào)攤上買到的�！彼�表示，該報(bào)道不僅揭發(fā)了酒樓不為人知的一面，還直接點(diǎn)出了酒樓的名字，“這樣才是負(fù)責(zé)的報(bào)紙，我們讀者就喜歡這樣的報(bào)道”。

　　讀者趙先生則稱，他也曾親身經(jīng)歷過類似的事情，一次我與朋友在環(huán)市路東某海鮮城吃飯時(shí)，點(diǎn)了魚池里唯一一條魚，后來魚端上飯桌后就覺得味道不對(duì)，“再一看，我們點(diǎn)的魚還在池里游呢！”

　　一位大學(xué)教師說：“貴報(bào)敢做敢為令人十分感動(dòng)！”他同時(shí)提醒，記者臥底非常危險(xiǎn)，要注意安全。

　　網(wǎng)友痛罵酒樓罔顧性命

　　除此之外，網(wǎng)友也在各大網(wǎng)站上紛紛留言，指責(zé)無良酒樓的不負(fù)責(zé)任。

　　210.21.122.*：狂吐……我在曝光的酒樓吃過，以后打死也不去吃了。

　　218.19.173.*：我們是廣州市天河棠下棠德花園的一個(gè)合法經(jīng)營戶，因受廣州這種無照經(jīng)營的影響，我們的正常經(jīng)營都無任何保障，混亂的管理模式嚴(yán)重傷害了我們的積極性。這種管理滋生了無證經(jīng)營的發(fā)展，廣州各項(xiàng)食品衛(wèi)生都面臨嚴(yán)重考驗(yàn)，這種情況的發(fā)展將會(huì)使我們迎來新一輪的SARS。

　　61.144.69.*：太恐怖了！原來我們每天吃的都是垃圾，哎，眼不見為凈！

　　218.19.62.*：我倒！經(jīng)常在外面吃飯，中毒這么深，我還有救嗎？

　　但也有不少網(wǎng)友表現(xiàn)出對(duì)衛(wèi)生常識(shí)的無知：IP地址為222.183.142.*的網(wǎng)友居然發(fā)表言論說“大驚小怪，有幾個(gè)酒樓不是這樣嘛？在我們重慶火鍋油都要回收的啊，要不然哪有這么好吃的火鍋喲”。

　　廣州市天河區(qū)衛(wèi)生局彭興平副局長接受本報(bào)記者專訪

　　無良酒家漠視市民健康堅(jiān)決取締

　　新快報(bào)訊 (記者 王華平 保羅) 本報(bào)昨日頭版及A3版大篇幅報(bào)道無良酒樓骯臟黑幕后，在廣大市民中產(chǎn)生了巨大反響，同時(shí)也引起了相關(guān)部門的高度重視。天河區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所當(dāng)天對(duì)報(bào)道中反映的天河?xùn)|兩江樓重慶火鍋店進(jìn)行檢查，并依法取締了該酒家。昨天，天河區(qū)衛(wèi)生局彭興平副局長、天河區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所熊副所長接受了本報(bào)記者的專訪。

　　“兩江樓”是“三無”單位

　　記者(以下簡(jiǎn)稱記)：請(qǐng)簡(jiǎn)單介紹一下衛(wèi)生部門對(duì)兩江樓重慶火鍋的檢查情況。

　　熊副所長：今天早上一大早，天河區(qū)區(qū)長和兩位主管的副區(qū)長就《新快報(bào)》報(bào)道天河?xùn)|“兩江樓”事件當(dāng)即作出了重要批示。天河區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所人員9時(shí)和11時(shí)許，兩次在對(duì)該酒店檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該酒樓沒有辦理工商執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、環(huán)保許可證等相關(guān)證件，現(xiàn)場(chǎng)的6名工作人員都不能出示健康證，屬于“三無”經(jīng)營單位。檢查人員在檢查中，《新快報(bào)》所說的回收火鍋油的一桶紅油也看到了，而且該酒家的衛(wèi)生狀況也相當(dāng)差，工作人員拍了照并進(jìn)行了取證。

　　記：對(duì)于一個(gè)這樣的酒樓，衛(wèi)生監(jiān)督所是怎樣處理的？

　　彭副局長：我們監(jiān)督所于上午9時(shí)已經(jīng)對(duì)該酒樓依法進(jìn)行了取締，為了防止其繼續(xù)營業(yè)，上午11時(shí)、下午2時(shí)、3時(shí)多次派人前往檢查，同時(shí)在該酒樓的大門玻璃上粘上處理公告，告誡市民不要去該酒樓消費(fèi)。與此同時(shí)，衛(wèi)生部門還多次與該酒營經(jīng)營者聯(lián)系，但經(jīng)營者始終沒有接電話。下一步，衛(wèi)生部門將就該酒樓內(nèi)的相關(guān)原料及油品進(jìn)行檢測(cè)，如果對(duì)消費(fèi)者造成了傷害，將對(duì)其進(jìn)行罰款處理。

　　高溫消毒難除老油危害

　　記：該酒樓是何時(shí)開始營業(yè)的，為什么一直在無牌無照的情況下經(jīng)營？

　　彭副局長：該酒樓是去年12月20日開始營業(yè)的，并向衛(wèi)生監(jiān)督所遞交了申請(qǐng)衛(wèi)生許可證的報(bào)告，但經(jīng)衛(wèi)生人員檢查中發(fā)現(xiàn)，其衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)并要求其整改，后來又因該酒樓樓上的60多戶居民聯(lián)名反映其油煙污染嚴(yán)重，所以衛(wèi)生部門沒有向其頌發(fā)衛(wèi)生許可證。

　　記：有行內(nèi)人士說，川菜火鍋都要使用回收的火鍋油，也就是“老油”，這樣才更具味道，包括一些正規(guī)的酒店也有這一現(xiàn)象。請(qǐng)問這種做法合法嗎？

　　彭副局長：從現(xiàn)在市面對(duì)來說，也有這種傳說。我們都知道一個(gè)火鍋中全是油，如果按市面上來說至少要10-20元，而一個(gè)火鍋鍋底才賣20-30元，這是不能賺錢的。但不管有什么理由，這種酒家的這一行為是不衛(wèi)生的，更是不合法的。

　　記：對(duì)于一些人所說，回收后的火鍋油都是經(jīng)過高溫殺毒后，才再次使用的。你認(rèn)為這樣就健康嗎？

　　熊副所長：那肯定是污染的，也是消費(fèi)者不能接受的，更是不符合《衛(wèi)生法》的。大家都知道，在那些食剩的火鍋中、菜盤中，都有很多客人的唾液，甚至還有諸如《新快報(bào)》記者臥底發(fā)現(xiàn)的塑料袋、筷子、紙巾等物，都會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生嚴(yán)重威脅，難道這也算是“健康飲食”？同時(shí)，就算是經(jīng)過高溫消毒，那只是對(duì)一些常規(guī)的細(xì)菌及微生物有一些作用，而對(duì)于一個(gè)有毒有害的化學(xué)物質(zhì)就很難起到作用，這種做法必將對(duì)人體產(chǎn)生危害。

　　這些行為完全漠視生命健康

　　記：不良商家如此經(jīng)營是什么原因引起的？

　　彭副局長：這主要與個(gè)別不法經(jīng)營者為盡量牟取暴利有關(guān)。為此，天河區(qū)衛(wèi)生局及衛(wèi)生監(jiān)督所將對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有的飲食業(yè)加強(qiáng)管理和監(jiān)督，對(duì)飲食從業(yè)人員定期加強(qiáng)培訓(xùn)和宣傳，同時(shí)加大對(duì)“三無”食店、酒家及一些違規(guī)經(jīng)營者的整治打擊力度，對(duì)一些屢教不改、頑固不化的要從重從嚴(yán)從快處理。同時(shí)加強(qiáng)新聞媒體的宣傳，讓市民多了解飲食衛(wèi)生方面的知識(shí)。

　　記：天河區(qū)還存在類似酒家嗎？今后有什么打算？

　　彭副局長：區(qū)內(nèi)或多或少還有這些情況。衛(wèi)生部門對(duì)于無證照經(jīng)營和無證上崗人員的酒家，第一，將對(duì)經(jīng)營者加強(qiáng)宣傳教育；第二對(duì)存在的這種現(xiàn)象，責(zé)令其立即停止經(jīng)營；第三，如果其完全沒有辦證，將聯(lián)合城管、工商等部門對(duì)其聯(lián)合進(jìn)行取締；第四，對(duì)出租屋主要求其立即與經(jīng)營者中止出租合同。這些行為，是完全漠視人們的生命健康、完全漠視衛(wèi)生法的，是與構(gòu)建和諧廣州不相協(xié)調(diào)的。同時(shí)，對(duì)新快報(bào)記者艱苦細(xì)致的臥底調(diào)查表示欽佩，對(duì)《新快報(bào)》的報(bào)道及監(jiān)督表示感謝。