俗語說：涼水蠣子熱水蛤。意思是說，天熱的季節(jié)，蛤蜊肥美甘腴，隨著天氣漸涼，蛤蜊變瘦，海蠣子卻開始肥壯起來，正可大快朵頤。因此，應(yīng)當(dāng)在冬春之交，選取肉肥色青的海蠣子犒勞我們的肚腸才對。五月之后，天氣漸熱，海蠣子開始放漿排卵，肉質(zhì)酸軟，不堪入口。那時，請關(guān)注我們即將推出的蛤蜊系列 。

    牡蠣富含蛋白質(zhì)以及鋅、碘、鐵、鈣、磷等多種人體必需的微量元素，甘平無毒，調(diào)中補(bǔ)臟，益氣養(yǎng)血，細(xì)膚潤顏。民間有“三個蠣子一盅酒，攆地老婆滿街走”的說法。海蠣子的吃法，層出不窮，此處且不一一列舉，單表一下我所中意的吃法———生食牡蠣和軟炸蠣黃。

    島城生食牡蠣做的最好的應(yīng)該是東海紅樓大酒店。做了幾

    十年青島菜的郭先生自己

    新創(chuàng)的生食牡蠣是

    島城一絕。經(jīng)郭先生同意，本欄將生食牡蠣的大體做法告訴讀者，您盡可以自己也來創(chuàng)新一下，

    吃的好的，歡迎將做法連同照片告訴記者。電話：2933500、8258644。郵箱：shanyanchun＠

    生食牡蠣

    制作原料：新鮮牡蠣現(xiàn)撬現(xiàn)做，牡蠣肉300克。

    調(diào)料：醋、辣根、姜、蔥、料酒等。

    做法：將多種調(diào)料混合煨制，將牡蠣放入，最后加香油調(diào)味。

    味道鮮美、口感滑嫩、營養(yǎng)豐富。

    生食固然鮮嫩，卻不利于消化吸收。因此，理當(dāng)煎炒烹炸，推陳出新。下面是軟炸蠣黃。