購買的蔬菜上有沒有農(nóng)藥?有什么簡便的方法可以清除蔬菜上殘留的農(nóng)藥,使人們能安全食用蔬菜呢?在日前舉辦的上海郊區(qū)優(yōu)質(zhì)果品展示、展銷會上,有關(guān)蔬菜專家向記者介紹了去除農(nóng)殘的六大絕招。
絕招1:去皮 蔬菜表面有蠟
質(zhì),很容易吸收農(nóng)藥。因此,對能去皮的蔬菜,應(yīng)先去皮后再食用。
絕招2:水再洗
一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍,然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。對包心類蔬菜,可先切開,放在清水中浸泡1-2小時,再用清水沖洗,以清除殘附的農(nóng)藥。
絕招3:堿洗
先在水中放上一小勺堿粉(無水碳酸鈣)或冰堿(結(jié)晶碳酸鈉)攪勻后再放入蔬菜。浸泡5-6分鐘,把堿水倒出去,接著用清水漂洗干凈。如沒有堿粉或冰堿,可用小蘇打代替,但適當延長浸泡時間,一般需15分鐘左右。
絕招4:用洗潔精洗滌 用洗潔精稀釋300倍先清洗一次,再用清水沖洗1-2遍,這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農(nóng)藥。
絕招5:用開水燙 對有些殘留農(nóng)藥的最好清除方法是燙,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下,據(jù)試驗,可清除90%以上的殘留農(nóng)藥。
絕招6:陽光曬
利用陽光中多光譜效應(yīng),會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。這樣經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜,農(nóng)藥殘留較少。據(jù)測定,鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘,有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留量損失達60%。對于方便貯藏的蔬菜,最好先放置一段時間,空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。購買蔬菜后,應(yīng)在室溫下放24個小時左右,殘留化學農(nóng)藥平均消失率為5%。
此外,用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農(nóng)藥。我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農(nóng)藥殺蟲,這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右,用清水沖洗干凈,就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。(記者陳抒怡)
特約編輯:STREAM
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