小伙中考600分去職校學(xué)廚師 如今奪得世界冠軍

在剛結(jié)束的第47屆世界技能大賽上，浙江省寧波市古林職業(yè)高級(jí)中學(xué)職工康邦成擊敗多位歐美選手，拿下烹飪（西餐）項(xiàng)目冠軍。這也是中國代表團(tuán)首次奪得這個(gè)項(xiàng)目的金牌。

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參賽成員最多的項(xiàng)目

世界技能大賽烹飪（西餐）項(xiàng)目有44個(gè)國家和地區(qū)參與，是整個(gè)大賽中參賽成員最多的一個(gè)項(xiàng)目。相比往屆大賽提前三個(gè)月公布賽題，本屆大賽只提前一個(gè)半月公布，備賽時(shí)間十分有限。此外，適應(yīng)法國當(dāng)?shù)氐氖巢囊残枰獣r(shí)間。

康邦成拿下烹飪（西餐）項(xiàng)目冠軍

第47屆世界技能大賽烹飪（西餐）項(xiàng)目冠軍康邦成：當(dāng)?shù)氐氖巢?，有將近一半以上是和國?nèi)不一樣的，尤其是肉類、魚、鴨子這些，都是不一樣的。其次是當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境，我們在國內(nèi)訓(xùn)練的時(shí)候，溫度比較高。當(dāng)?shù)丨h(huán)境溫度下來了，盤子會(huì)比國內(nèi)冷得更快，這都是我們當(dāng)時(shí)需要考慮的點(diǎn)。

比賽為期四天：

第一天評(píng)比基本技能

第二天測試熱菜廚藝

第三天測試?yán)洳撕臀鼽c(diǎn)廚藝

第四天考驗(yàn)餐廳實(shí)踐

比賽要求選手：

2分鐘內(nèi)分離15個(gè)雞蛋的蛋黃和蛋清

3分鐘內(nèi)完成手工打發(fā)蛋白

30秒內(nèi)將一粒蒜瓣切成25片

最終，康邦成憑借高超的技藝，為中國代表團(tuán)奪得烹飪（西餐）項(xiàng)目首塊金牌。

康邦成奪冠后身披國旗

第47屆世界技能大賽烹飪（西餐）項(xiàng)目冠軍康邦成：我沒有想到，我能在歐洲人的主場獲得金牌。我登上領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)的那一刻，有種很多年的夢想一下子照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的感覺。

成為烹飪大師，是康邦成從小的夢想。因?yàn)闊釔叟腼?，中考后他放棄讀重點(diǎn)高中，轉(zhuǎn)而到職業(yè)學(xué)校，學(xué)習(xí)西餐烹飪專業(yè)。

康邦成爺爺接受采訪

康邦成的爺爺康明章：康邦成中考600多分，他說我一定要學(xué)廚師。他父親還不同意，我說讓他去。

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“自己做的自己吃，吃到有點(diǎn)反胃了”

康邦成說，他日常訓(xùn)練中最大的難題，是要克服中西方飲食文化的差異。

康邦成稱自己做的餐品更像中餐的口味

第47屆世界技能大賽烹飪（西餐）項(xiàng)目冠軍康邦成：像西方人常用的香料，羅勒、迷迭香、百里香，香料味太突出了，和我們中餐的理念其實(shí)有點(diǎn)相反。各個(gè)教練都說，我做的餐品更像中餐的口味。教練給我的訓(xùn)練方案就是，自己做的東西自己吃掉，有些食品都吃到有點(diǎn)反胃的感覺了。

康邦成準(zhǔn)備食材

隨著吃進(jìn)肚子里的西餐越來越多，康邦成的烹飪技術(shù)也逐漸提高。但是新的挑戰(zhàn)也接踵而至。2020年，在備戰(zhàn)全國技能大賽過程中，他曾一度想放棄。

康邦成和教練交流

第47屆世界技能大賽烹飪（西餐）項(xiàng)目冠軍康邦成：正式比賽前一個(gè)月的時(shí)候，我仍然還在超時(shí)40分鐘這個(gè)狀態(tài)。在一次訓(xùn)練過程中，我跟我的教練說，我不想做了，不想比賽了。

面對近乎崩潰的康邦成，教練給他放了一天假。第二天，康邦成發(fā)現(xiàn)，自己的工具和流程表等，都被教練收了起來。

康邦成稱所有配方都被記在了自己腦子里

第47屆世界技能大賽烹飪（西餐）項(xiàng)目冠軍康邦成：當(dāng)我正式開始做這道菜的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)所有的步驟、所有的配方已經(jīng)記到我腦子里了。我的流暢性一下子就有了質(zhì)的飛躍。當(dāng)我那道菜品完成，回頭一看，時(shí)間提前了40分鐘。

克服心理障礙，康邦成一路過關(guān)斬將，順利拿到參加第47屆世界技能大賽的“入場券”，并一舉奪冠?？蛋畛烧f，拿到世界冠軍并不是終點(diǎn)，自己將繼續(xù)為大家烹飪美味，并幫助中國培養(yǎng)出更多的冠軍選手。