“新劈柴院”明年5月整體開業(yè)！河北路片區(qū)7月率先亮相
更新后將建成老字號文化深度體驗區(qū)，今年7月河北路美食市集率先亮相
喚回老味道，“新劈柴院”明年5月整體開業(yè)
劈柴院是老青島最具市井氣的地標，隨著歷史城區(qū)保護更新工作深入推進，劈柴院也于2022年下半年啟動新一輪更新改造。除卻建筑本身的保護修繕外，更新后的劈柴院將建成以傳統(tǒng)美食、國潮零售、民俗演藝、非遺文化體驗為主導業(yè)態(tài)的老字號文化深度體驗區(qū)。為此，劈柴院吸引了以打造民俗體驗、鄉(xiāng)村旅游聞名的陜西袁家村旅游開發(fā)有限公司加盟，意在改變過去散亂的經(jīng)營局面，提升劈柴院商業(yè)品質，喚回青島人的深刻記憶。記者近日采訪獲悉，更新后的劈柴院河北路片區(qū)，將于今年7月份率先亮相，通過舉辦“嗨食小街”美食市集，打造100％青島本地美食生活。劈柴院全部項目預計明年5月投入運營。
劈柴院沉浮
始建于1901年的劈柴院，曾是青島市井商業(yè)、餐飲、娛樂集聚地，評劇名家新鳳霞、“戲法大王”王鼎臣、相聲演員馬三立等都曾在此演出過。作為島城知名地標，劈柴院經(jīng)歷多次沉浮：上世紀80年代，依托中山路強大的人流、物流、商流，劈柴院重新集聚起一批大眾化餐飲，是當時熱門的餐飲街。到了90年代末，由于城市中心東移、環(huán)境設施老化、餐飲環(huán)境不佳等原因，劈柴院陷于沉寂。直到2007年，市南區(qū)總計投資2．235億元，對劈柴院開展全面整修及重新招商。2009年4月，整修后的劈柴院重新納客，成為彼時民俗旅游的重要目的地，在國慶節(jié)等重大節(jié)慶期間，日均游客數(shù)量可達3萬人。不過，隨著劈柴院內(nèi)餐飲體驗業(yè)態(tài)日趨雷同，本土特色漸失，體驗度不佳，劈柴院對本地市民的吸引力明顯下降。
在歷史城區(qū)保護更新的統(tǒng)一布局下，市南區(qū)也將劈柴院的更新列入重點工作。經(jīng)過多方考察，去年年底確定袁家村負責劈柴院未來的招商運維。今年1月份，陜西袁家村旅游開發(fā)有限公司和市南區(qū)屬國有企業(yè)青島瀚海星空文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司成立合資企業(yè)——青島海源里商業(yè)運營管理有限公司，其中陜西袁家村旅游開發(fā)有限公司持股比例為51％。
正在更新改造的劈柴院。
將匯聚膠東半島特色餐飲
在建筑及硬件設施改造方面，市南區(qū)歷史城區(qū)保護發(fā)展局負責人張衛(wèi)平介紹，為了更好地保護修繕劈柴院，市南區(qū)在修舊如初的原則下經(jīng)過鑒別論證，對有價值的不同歷史時期的建筑構件、藝術設計元素、建筑營造技術或附屬物等實施保護、修復及展示。與此同時，結合后期業(yè)態(tài)布局及功能需求，重新排布了劈柴院內(nèi)部的管道，新建隔油池和排水設施，增大供電容量，徹底結束了劈柴院限水限電的歷史。
“完成基礎層面的改造后，我們還將實施二次設計。”青島海源里商業(yè)運營管理有限公司總經(jīng)理趙佳告訴記者，二次設計包含公共區(qū)域美陳、商業(yè)標識標牌和室內(nèi)裝修。其中燈光、景觀等美陳景觀將結合劈柴院形成初期的歷史資料展開設計，標識標牌和室內(nèi)裝修由入駐業(yè)態(tài)主導，海源里統(tǒng)一把關。
趙佳曾主導、參與過袁家村旗下多個文旅項目，他告訴記者，青島是典型的旅游城市，淡旺季人流量差異明顯，劈柴院所在的中山路更是如此。這對擅長開發(fā)面向本地市民文旅產(chǎn)品的袁家村來說是一種挑戰(zhàn)。經(jīng)過反復研判、探索，這支全新的劈柴院運營團隊為劈柴院帶來了新定位——從原來的“旅游美食街”打造成本地市民和外地游客共同向往的美食文旅聚集地和青島美食文化輸出地。
在業(yè)態(tài)更新層面，海源里對商鋪區(qū)域重新規(guī)劃，將原有的100處商鋪增加至130處?！斑@是為了讓劈柴院中的業(yè)態(tài)更加豐富，讓消費者的體驗更加多元。”趙佳說。
更新后的劈柴院，首要目標是吸引老味道回歸。“我們組織了一批40歲至60歲的居民展開專題訪談，居民們對老劈柴院中的壇子肉、鍋貼、豆腐腦等小吃十分懷念。所以招商的第一步就是把它們重新聚集回來?！痹诖嘶A上，劈柴院還將匯聚膠東半島當?shù)刈罹咛厣牟惋嬅朗?。在體驗類產(chǎn)品層面，更新后的劈柴院還將引入酒吧、咖啡、文創(chuàng)、民宿、演出等多種業(yè)態(tài)。“演出方面，我們每周會設定不同主題，并增加時下流行的演出形式。”趙佳還介紹，更新改造后，劈柴院內(nèi)過去封閉管理的六七處里院將和兩條主街打通，以增加景區(qū)的游覽動線，延長游客駐留時間。
當記者詢問劈柴院未來的價格定位時，趙佳表示：“‘景區(qū)物價高’的現(xiàn)象會讓消費者產(chǎn)生消費抗性，袁家村在運營景區(qū)時算大賬，我們不想把劈柴院做成只針對外地游客的一次性消費景區(qū)。通過袁家村在青統(tǒng)一的供應鏈布局，劈柴院內(nèi)的產(chǎn)品價格會與周邊物價水平匹配，以提升本土市民的復游率?！?/p>
已招引50個品牌業(yè)態(tài)
袁家村是陜西省咸陽市禮泉縣煙霞鎮(zhèn)內(nèi)的小村莊，2007年，這個既沒有綠水青山美景，也沒有古鎮(zhèn)老村風貌、距離西安78公里、青年人都已外出打工的“空心村”決心走發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的路子。在外界普遍不看好的情況下，袁家村從村民的日常生活和鄉(xiāng)村習俗中挖掘資源，通過集體經(jīng)濟支持、反哺村民的形式，一步步打造出關中民俗文化體驗地，并輻射到周邊十余個村落。根據(jù)陜西省文化和旅游廳官方網(wǎng)站發(fā)布的信息，2021年，袁家村游客接待量600萬人次，旅游綜合收入超10億元。
2015年，袁家村文旅模式開始從農(nóng)村走入城市，從陜西走向全國，在此背景下，袁家村文旅集團大舉進軍青島，先后在平度、市南、即墨布局新項目。
趙佳介紹，青島是袁家村文旅集團在山東布局的重點城市，其在市南、平度、即墨三個項目的定位各有不同。位于平度的印象膠東·袁家村項目一期投資16億元，通過挖掘當?shù)匚幕袼?，打造文旅特色商業(yè)街、高端農(nóng)創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園、生活功能綜合配套三大板塊。即墨項目囊括沿海5處村落，為袁家村文旅集團首個濱海項目。
“袁家村文旅模式的一大特點是統(tǒng)一了入駐餐飲品牌的供應鏈，以保證餐飲品質，也能降本增效。平度項目中的農(nóng)業(yè)項目部分，未來會供應到劈柴院和即墨項目中。同時，劈柴院也會作為流量入口，它吸引來的優(yōu)質商業(yè)品牌，可能會參與到其余兩個項目中。”趙佳說。
據(jù)介紹，劈柴院目前已招引50個品牌業(yè)態(tài)，預計今年7月份，劈柴院河北路部分將率先亮相；今年12月份，劈柴院內(nèi)十字街部分投入運營。整體項目預計明年5月份向市民游客開放。（青島日報／觀海新聞記者 王萌 文／圖）
