處處“非遺”煙火氣！探訪膠州市膠東街道麻灣大集，體驗(yàn)不一樣的年味兒
本地小公雞、大白鵝、膠州灣小海鮮、膠州本地黃心大白菜、平度甜寶草莓、西海岸新區(qū)蜜薯……在膠州市膠東街道的麻灣大集，熱鬧的吆喝聲讓整個(gè)市集更有年味兒，也多了一份濃郁的家鄉(xiāng)情。值得一提的是，大集上暢銷(xiāo)的手工紅燭和非遺黃香，成為麻灣大集的特色年貨之一。據(jù)悉，當(dāng)?shù)赜胁簧倜耖g手藝人把冬閑變冬忙，在春節(jié)前親手制作紅燭、黃香，拿到集市上去賣(mài)，備受十里八鄉(xiāng)村民的喜愛(ài)。
當(dāng)?shù)鼐用襁x購(gòu)春聯(lián)。
各地商販爭(zhēng)相來(lái)趕集
記者來(lái)到麻灣大集看到，吃的、穿的、用的……樣樣都有，各種商品琳瑯滿(mǎn)目。凌晨剛殺的牛肉，還冒著騰騰的熱氣就已拉到麻灣大集了?！磅r嫩的牛肉，當(dāng)天屠宰，現(xiàn)切現(xiàn)賣(mài)，45元一斤。”攤主劉先生說(shuō)。
一排排的羊肉、羊排陳列在掛架上。“新鮮的羊排35元一斤！”來(lái)自高密膠河農(nóng)場(chǎng)的孫先生向來(lái)往的客人吆喝著。在蜜薯地瓜攤前顧客絡(luò)繹不絕。“沙土地的地瓜，面甜面甜的?！眮?lái)自西海岸新區(qū)的張大叔邊給顧客裝袋子，邊給記者介紹。
“咱們麻灣大集地理位置好，前來(lái)趕集的人也多，銷(xiāo)量比別的大集高，周邊縣市的商販都愿意過(guò)來(lái)趕集，所以咱們這里大集上的東西最齊全?！毙÷闉澄鞔宕迕裢跸壬嬖V記者。
海鮮品種多達(dá)上百種
記者注意到，大集上海鮮品種非常多，有新鮮的蛤蜊、扇貝、海蠣子和海虹等貝類(lèi)，有鼓眼魚(yú)、帶魚(yú)、黃花、鰻魚(yú)、鯧魚(yú)、鲅魚(yú)等海魚(yú)，還有蝦虎、比管、墨魚(yú)、海捕大蝦和各種干海鮮等等，品種多達(dá)上百種。
“我們膠東人對(duì)于海鮮都非常喜歡，可以說(shuō)‘寧可食無(wú)肉，但不能少了海鮮’。”在大集上，前來(lái)趕集的膠州市民劉才玲大姐樂(lè)呵呵地說(shuō)，膠東出產(chǎn)的海鮮種類(lèi)很多，而且季節(jié)不同，市場(chǎng)上的海鮮品種也會(huì)有很大的不同，會(huì)吃海鮮的膠東人，也會(huì)跟著季節(jié)的變化來(lái)選擇應(yīng)季的海鮮來(lái)食用。
鲅魚(yú)是市民最喜歡吃的海鮮，家常燉鲅魚(yú)、紅燒鲅魚(yú)、熏鲅魚(yú)、甜曬鲅魚(yú)和鲅魚(yú)餅子等等；膠州民間藝人宋勝清制作的湯腌鲅魚(yú)，被列為膠州市級(jí)非遺；還有備受青睞的鲅魚(yú)餃子等。吃海鮮不僅講究新鮮，更講究“時(shí)令”。冬季是帶魚(yú)的捕撈旺季，紅燒、干煎、油炸，都是帶魚(yú)的經(jīng)典吃法。
傳統(tǒng)手工紅燭受熱捧
豐隆屯村被譽(yù)為“蠟燭村”，傳統(tǒng)手工藝大紅掛蠟傳承了上百年。每年一進(jìn)臘月門(mén)，當(dāng)?shù)丶t燭藝人開(kāi)始加班加點(diǎn)忙碌起來(lái)，每天至少工作十六七個(gè)小時(shí)，用近20道工序生產(chǎn)出大紅蠟，再通過(guò)當(dāng)?shù)氐拇蠹N(xiāo)往千家萬(wàn)戶(hù)。
吳傳禮在攤位前整理紅燭。
60歲的吳傳禮是后豐隆屯村的村民，他與紅燭打了40多年的交道?！拔覀兇逶扔腥氖易黾t燭，現(xiàn)在僅剩下三四家了。我從十六七歲便開(kāi)始趕集，選擇從制作紅燭的村民家中進(jìn)貨，到附近的各處大集去售賣(mài)紅燭?！眳莻鞫Y告訴記者。
“膠東地區(qū)春節(jié)有個(gè)風(fēng)俗，家家戶(hù)戶(hù)都要備上兩支吉祥大紅燭，從除夕夜到初二，每天晚上吃飯時(shí)紅燭都要亮著，一是為了明堂祭祖先，二是為了在新的一年里照亮光輝的前程?！眳莻鞫Y說(shuō)，一對(duì)紅燭六兩、八兩和一斤的都有，每對(duì)紅燭的價(jià)格在七八元到二三十元之間?，F(xiàn)在村里拆遷后很多人都住樓房了，用紅燭的村民少了許多，但老傳統(tǒng)文化還是保留下來(lái)了，住在農(nóng)村的老膠東人，很多人都是他的回頭客，每年都要來(lái)買(mǎi)他的紅燭。
非遺黃香仍然很“吃香”
“非遺黃香的銷(xiāo)售情況還可以，趕一次大集能賣(mài)二三百封黃香?！眳莻鞫Y說(shuō)，中國(guó)人重視祭祀祖先，制香手藝是許多地方不斷傳承的手藝，在膠東街道談家莊村網(wǎng)格，制香老手藝就傳承了上百年。除了代理銷(xiāo)售紅燭，黃香也是他代理的另一個(gè)品種。與紅蠟相比，傳統(tǒng)黃香在年前這段時(shí)間更“吃香”。記者在麻灣大集看到，多名商戶(hù)代理售賣(mài)談偉生產(chǎn)的傳統(tǒng)黃香。每年入冬以后，“會(huì)制香的村民就聚在一起制作黃香，讓‘農(nóng)閑時(shí)節(jié)’變?cè)鍪胀尽！睋?jù)談家莊制香大戶(hù)談偉介紹，談家莊制香歷史，村里沒(méi)有明確的記載，只知道在他爺爺那輩村里就有人跟著長(zhǎng)輩做香，距今至少上百年的歷史。談偉說(shuō)，上世紀(jì)八十年代初，他的丈人高惠義承包了村集體的制香設(shè)備，做起了傳統(tǒng)黃香，而他的制香技藝也是丈人手把手教出來(lái)的。眼下，談偉所堅(jiān)守的傳統(tǒng)黃香制作技藝已被列為青島市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，老談香非遺工坊的車(chē)間被認(rèn)定為青島市級(jí)“非遺工坊”。（觀海新聞／青島晚報(bào)記者 馬丙政 馬妮娜 攝影報(bào)道）
深讀一點(diǎn)
去麻灣大集這樣走
大集時(shí)間：每逢農(nóng)歷四、九。
地址：膠州市膠東街道小麻灣西村駐地。
公交：從青島四方汽車(chē)站坐車(chē)到膠州市汽車(chē)站下車(chē)，再?gòu)哪z州汽車(chē)站乘坐27路公交車(chē)即可。
自駕：從青島市區(qū)沿青蘭高速到營(yíng)海高速路口下，沿膠州市海爾大道，一直向北到達(dá)204國(guó)道，東行到膠東街道駐地即可。
