山東：中小學校食堂原則上采用自主經營方式供餐

中小學校配餐（食堂）管理工作關系到學生身體健康和生命安全，關系到家庭幸福和社會穩(wěn)定。日前，山東省教育廳會同省衛(wèi)生健康委、省市場監(jiān)管局印發(fā)《關于進一步加強中小學校配餐（食堂）管理工作的通知》（下稱《通知》），明確提出中小學校食堂原則上采用自主經營方式供餐。

《通知》中明確，中小學校食堂原則上采用自主經營方式供餐，不具備專業(yè)化服務水平的學校食堂可根據自身實際情況，實行員工勞務外包進行專業(yè)化勞務服務，參照政府采購相關規(guī)定確定勞務外包企業(yè)，并向屬地教育主管部門報備。已經實行委托經營的學校食堂到期后原則上不再簽訂新的合同，改為學校自主經營；確需引入委托經營的學校食堂，應采用競爭擇優(yōu)的方式公開選擇依法取得食品經營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的餐飲服務單位，并向屬地教育主管部門報備。學校與受委托經營方依法簽訂合同，明確經營方利潤率或利潤額度并確認監(jiān)管方式，明確雙方在食堂管理服務特別是在食品安全與營養(yǎng)健康方面的權利和義務。實行委托經營食堂的中小學校，不得向受托經營方轉嫁食堂建設、修繕等費用。各市、縣（市、區(qū)）教育部門要健全勞務外包企業(yè)、委托經營方和校外配餐單位退出管理機制，嚴格量化考核，對考核不合格、存在嚴重食品安全隱患、發(fā)生重大食品安全事故及合同中規(guī)定應當解除的其它情形的單位，要及時終止合同，納入“黑名單”管理。

《通知》要求，已經配建食堂的學校原則上應采用食堂供餐；不具備食堂建設條件的中小學?？刹捎眯Ｍ夤┎头绞綖閷W生提供就餐服務。每餐均應當有學校相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄。加強安全監(jiān)管，確保食品安全，各市、縣（市、區(qū)）要指導督促學校食堂和配餐單位對采購的食品和食用農產品嚴格執(zhí)行進貨查驗，應用“山東食鏈”信息化追溯系統(tǒng)，禁止采購無法提供可溯源憑證的食用農產品。逐步實現食堂采取信息化手段采集、留存、管理食品原料采購及食品貯存、食品加工制作、分餐或售賣、餐用具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康體檢和食品安全培訓、食品安全自查等信息，打造全鏈條、全過程信息化管理流程。

《通知》強調，推進規(guī)范化食堂建設，對照《山東省中小學校規(guī)范化食堂評價標準》定期對轄區(qū)內中小學校食堂進行抽查，綜合評分低于80分的學校食堂要限期整改，整改合格后方可為師生提供就餐服務。實行價格公示制度，每月對食堂采購物品品種、數量、價格及收入、支出結余情況進行公示。堅持公益屬性，確保自營食堂歷年累計結余控制在年度收入的3％以內、委托經營食堂微利經營。暢通投訴渠道，對配餐（食堂）工作中群眾合理訴求和反映強烈問題要及時調查處理。

（大眾日報客戶端記者 王原 報道）