青島海鮮養(yǎng)成記之對蝦:已在青培育出5個新品種 一生約50次蛻皮

開欄的話

9月1日開海以來，海鮮一直是大家熱議的話題。除了活蹦亂跳的海鮮端上市民的餐桌外，水產(chǎn)品是如何培育養(yǎng)殖的，也成為很多人感興趣的話題。在青島，中國水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所率先培育出我國第一個海水養(yǎng)殖新品種中國對蝦“黃海1號”，相繼培育出中國對蝦“黃海2號”、大菱鲆“丹法鲆”、牙鲆“鲆優(yōu)1號”、海帶“黃官1號”、三疣梭子蟹“黃選1號”、刺參“參優(yōu)1號”等13個新品種。日前，觀海新聞記者走進中國水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所，聽科研人員講述了新品種培育過程中的幕后故事。

即日起，觀海新聞推出“青島海鮮養(yǎng)成記”系列報道，帶您一同去探索這些水產(chǎn)新品種培育背后的奧秘。

中國對蝦又稱“東方對蝦”，俗稱對蝦、明蝦、大蝦或海捕對蝦，是我國的特種蝦。由于它適應(yīng)能力強、生長快、耐低溫、品質(zhì)好，成為亞熱帶和溫帶沿海優(yōu)良的養(yǎng)殖對象。對于愛吃海鮮的青島人來說，大蝦可是逢年過節(jié)餐桌上必備的一道菜品。通過科研人員的不懈努力，如今中國對蝦已經(jīng)培育出多個新品種。這些新品種是怎么來的？它們的出生和成長經(jīng)歷了怎樣的過程？觀海新聞記者走進中國水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所，邀請黃海水產(chǎn)研究所種質(zhì)資源與工程育種室主任孟憲紅為大家揭秘。

一場病害帶來的種群沒落

“中國對蝦自然種群主要分布在黃渤海近海，朝鮮半島西海岸和南海岸也有少量分布。上世紀(jì)50年代，老一輩科學(xué)家們正式對它們展開研究，并逐漸突破了中國對蝦的生活史和人工養(yǎng)殖技術(shù)難題?！泵蠎椉t告訴記者，在上世紀(jì)80年代中期到90年代初期，我國人工培育對蝦苗種的數(shù)量和養(yǎng)殖對蝦的產(chǎn)量，連續(xù)多年居世界首位，而中國對蝦的養(yǎng)殖產(chǎn)量，更是占到全國對蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的70%以上?！翱梢哉f，當(dāng)時，中國對蝦在全世界對蝦里無論是味道還是產(chǎn)量，都可以說是No.1。”

可惜好景不長，1993年，席卷全球的白斑綜合征病毒（WSSV）流行病給全世界蝦類帶來了一場“滅頂之災(zāi)”，中國對蝦家族同樣也沒能幸免于難，當(dāng)時十之八九的對蝦都在這場病害中不幸死亡，只有少數(shù)活了下來。“白斑綜合征流行病的暴發(fā)，給全世界對蝦養(yǎng)殖業(yè)帶來了難題，這種病毒甚至到今天也沒有特效藥，只能從提高自身免疫能力著手，所以導(dǎo)致養(yǎng)殖戶自那以后很長一段時間都不敢再養(yǎng)中國對蝦了，餐桌上也吃不到了。黃海所老一輩的對蝦養(yǎng)殖和育種專家，包括趙法箴院士、王清印研究員、李健研究員、孔杰研究員迎難而上，從1997年起，開啟了中國對蝦選育的篇章。怎樣才能培育出生長速度快、抗病能力強的新品種？這是老一輩科學(xué)家當(dāng)時在考慮的問題，而‘黃海1號’和“黃海2號”新品種就是分別以生長和抗病為主攻方向?！泵蠎椉t表示，就是在這樣一種情況下，“黃海1號”和“黃海2號”應(yīng)時而生。

用6年培育出“黃海1號”

“選育的第一步，需要把不同地理區(qū)域的種質(zhì)資源都收集起來，然后再分析不同群體的親緣關(guān)系和遺傳多樣性等特點。再把不同來源的蝦，放在同等環(huán)境條件中，讓它們站在同一起跑線生長、測試，去記錄分析它們的表現(xiàn)。”孟憲紅說，“通過這樣的累代測試，我們就可以對他們的表現(xiàn)進行綜合排名，優(yōu)勝劣汰，然后再對它們的交配組合進行科學(xué)設(shè)計，從而培育出更優(yōu)秀的后代?！?/p>

選育的方法聽起來并沒有那么復(fù)雜，可是這個過程并不簡單?！啊S海1號’從1997年開始，經(jīng)過了6年的時間才算完全培育成功，而‘黃海2號’則用了10年的時間。”據(jù)孟憲紅介紹，一個新品種至少要經(jīng)過4代的連續(xù)選育，再經(jīng)過至少2年的生產(chǎn)性對比試驗，直到確定它的優(yōu)良性狀具有特異性、一致性和穩(wěn)定性的特點，才具備參加新品種審定的資格。而中國對蝦，從1997年開始，兩個科研團隊同時攻關(guān)，至今已經(jīng)培育出5個新品種了。

“其實研究對蝦是一個很有趣的過程，對蝦出生的時候，只是0.2毫米左右的蝦卵，受精后孵化為無節(jié)幼體，再經(jīng)過12次蛻皮、三次變態(tài)成為仔蝦，這是我們平時看到的蝦的‘縮小版’。中國對蝦一生要經(jīng)過約50次的蛻皮，才能長到商品規(guī)格，也就是我們平時吃到的蝦的大小?！泵蠎椉t說，“蝦蛻皮的過程十分神奇，對蝦蛻皮一般都在晚上，蛻皮過程中，在周身肌肉劇烈地震顫、腹足的拍擊和尾肢的互相折疊等一系列動作的配合下，頭胸甲和腹部背面連接處的外骨骼破裂，對蝦整個身體從裂隙迅速向后方抽出，就完成了新舊殼的分離，整個過程只需要幾十秒到幾分鐘的時間，然后迅速吸收大量的水分，新的表皮逐漸鈣化?！辈稍L中，從孟憲紅的表情和話語中，看得出來，她十分熱愛自己的這份職業(yè)，也把自己20年的青春和精力全都投入到對蝦選育中。

“黃海4號”不久也將面世

據(jù)孟憲紅介紹，“黃海1號”的名字有三層含義：由黃海水產(chǎn)研究所培育出來的；親蝦是從黃海而來；“1號”是指我國養(yǎng)殖對蝦的第一個新品種，而且是我國海水養(yǎng)殖動物的第一個新品種。雖然“黃海1號”早就已經(jīng)是中國對蝦新品種里的前輩了，但它的歷史意義不會被替代；如今，它們的升級版“黃海2號”“黃海3號”和“黃海5號”都已經(jīng)面世，成為了深受對蝦養(yǎng)殖戶青睞的水產(chǎn)新品種?！啊S海4號’其實也已經(jīng)培育成功了，目前正在接受公示，我們也希望它能夠盡早和大家見面。”

記者了解到，2019年共繁育中國對蝦“黃海3號”“黃海5號”苗種5.23億尾，在山東、河北、遼寧、江蘇等地推廣養(yǎng)殖面積10.75萬畝。中國對蝦作為重要的土著養(yǎng)殖品種，通過多年來的遺傳改良，抗病性、生長速度和養(yǎng)殖存活率性能不斷提升，持續(xù)生產(chǎn)出大規(guī)格、高健康的中國對蝦，取得了良好的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益?！白鳛橥辽灵L的中國蝦，可以說它們的顏值出眾，味道鮮美，營養(yǎng)也很豐富，深受消費者的喜愛。”孟憲紅說。

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“黃海系列”家族成員

“黃海1號”

“黃海1號”2003年培育成功，是我國第一個全國水產(chǎn)原種和良種審定委員會審定的海水養(yǎng)殖動物新品種，具有生長速度快、抗逆性強及遺傳結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的特點，同比體長比未選育群體平均增長8.4％，體重增長26.8％?！爸袊鴮ξr‘黃海1號’新品種及其健康養(yǎng)殖技術(shù)體系”獲2007年度國家技術(shù)發(fā)明二等獎。

“黃海2號”

水產(chǎn)新品種中國對蝦“黃海2號”是采用群體、家系與多性狀復(fù)合育種技術(shù)培育出的具有多個優(yōu)良性狀的海水養(yǎng)殖新品種，2008年培育成功，該品種生長速度快，收獲體重比未經(jīng)選育的野生種提高30％以上；具有明顯的抗病性，表現(xiàn)為不發(fā)病、染病后死亡慢等特點，染病死亡時間延長10％以上。

“黃海3號”　　　

中國對蝦“黃海3號”是我國培育的第一個對蝦抗逆新品種，2013年培育成功，在相同培育和養(yǎng)殖條件下，新品種仔蝦Ⅰ期抗氨氮能力較商品苗種提高21.2％，養(yǎng)殖成活率提高15.2％，收獲對蝦體重提高11.8％。池塘連片養(yǎng)殖成功率達(dá)90％，畝產(chǎn)量較商品苗種提高20％以上。

“黃海5號”

中國對蝦“黃海5號”是以白斑綜合征病毒（WSSV）抗性和生長速度為選育目標(biāo)性狀，采用多性狀復(fù)合育種技術(shù)經(jīng)連續(xù)6代選育而成，2017年培育成功。在相同養(yǎng)殖條件下，與未經(jīng)選育的中國對蝦苗種相比，WSSV抗性平均提高30.1％，生長速度平均提高26.52％。

“黃海4號”

中國對蝦“黃海4號”是以耐高pH脅迫和收獲體重為目標(biāo)性狀，采用群體選育技術(shù)，經(jīng)連續(xù)5代選育而成，2020年培育成功。在相同養(yǎng)殖條件下，新品種耐高pH脅迫成活率分別較中國對蝦“黃海1號”和“黃海3號”平均提高32.2%和16.3%，收獲體重分別提高5.1%和10.7%。（觀海新聞/青島早報記者 劉文超）