顧客用餐也需登記！最嚴(yán)餐飲業(yè)疫情防控指南上線
青島新聞網(wǎng)2月10日訊（記者 黃曉）目前，新型冠狀病毒感染的肺炎已經(jīng)被納入《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》規(guī)定的乙類(lèi)傳染病，并采取甲類(lèi)傳染病的預(yù)防控制措施。為防止疫情繼續(xù)傳播和擴(kuò)散，保障消費(fèi)者的健康，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)集團(tuán)聯(lián)合制定了適用于全國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)服務(wù)的《餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營(yíng)服務(wù)防控指南（暫行）》，該指南經(jīng)商務(wù)部、國(guó)家衛(wèi)生健康委通過(guò)已在全國(guó)餐飲企業(yè)中參照?qǐng)?zhí)行。
《防控指南》中介紹了新型冠狀病毒的特點(diǎn)，呼吸道飛沫和接觸傳播是主要的傳播途徑，無(wú)癥狀感染者也可能成為傳染源。故要求所有餐飲經(jīng)營(yíng)服務(wù)企業(yè)，全面采集了解上崗員工假期動(dòng)態(tài)（員工去過(guò)哪里、是否有發(fā)熱、呼吸道感染等癥狀），并登記匯總。有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個(gè)方面情況的員工暫不返程返崗。要求所有員工對(duì)待疫情，不得隱瞞，如有出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等不適癥狀以及與來(lái)自新型冠狀病毒感染的肺炎流行地區(qū)的人員有密切接觸等潛在風(fēng)險(xiǎn)人員要及時(shí)報(bào)備，并要求員工應(yīng)當(dāng)按照要求居家觀察14日，暫不返崗。
為員工進(jìn)行培訓(xùn)，佩戴口罩、正確洗手。
同時(shí)，各經(jīng)營(yíng)單位要做好員工防護(hù)知識(shí)培訓(xùn)。要求所有員工上下班途中正確佩戴口罩，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車(chē)、班車(chē)上下班。如必須乘坐公共交通工具時(shí)，務(wù)必全程佩戴口罩，途中盡量避免用手觸摸車(chē)上物品。員工每天進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（工作區(qū)域）前，應(yīng)安排專門(mén)人員給員工檢測(cè)體溫，體溫正?？扇雰?nèi)工作，并進(jìn)行洗手消毒。若員工體溫超過(guò)37.3℃，應(yīng)要求員工回家觀察休息。工作中一旦發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似癥狀，應(yīng)立即停止工作，及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。上崗必須時(shí)刻佩戴口罩（如非一次性口罩，每隔2-4小時(shí)使用酒精消毒一次，確保防護(hù)效果），保持勤洗手、多飲水，堅(jiān)持在工作前、操作后、進(jìn)食前、如廁后按照六步法嚴(yán)格洗手，接待顧客應(yīng)雙方佩戴口罩。從業(yè)人員盡量避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動(dòng)物。疫情期間，制定員工檔案管理制度，形成每日一報(bào)送制度。
增加消毒頻次，每日進(jìn)行消毒。
該病毒對(duì)紫外線和熱敏感，56℃ 30分鐘、乙醚、75%乙醇、含氯消毒劑、過(guò)氧乙酸和氯仿等脂溶劑均可有效滅活病毒，氯己定不能有效滅活病毒。故要求餐飲經(jīng)營(yíng)服務(wù)企業(yè)在開(kāi)業(yè)前或復(fù)業(yè)時(shí)，準(zhǔn)備好醫(yī)用外科口罩、醫(yī)用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調(diào)系統(tǒng)專用消毒劑、洗手液等防護(hù)用品，配備紅外線測(cè)溫儀等。盡可能配備有殺菌作用的洗手液或提供消毒紙巾，有條件的企業(yè)可把水龍頭改為非接觸式水龍頭，避免接觸。對(duì)于顧客接觸較多的走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等空間增加消毒頻次，并每日公示消毒情況。要根據(jù)空調(diào)使用要求和疫情非常時(shí)期的特殊情況，增加過(guò)濾器的清潔消毒和更換，保證空調(diào)和新風(fēng)系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
同時(shí)，餐飲企業(yè)應(yīng)杜絕采購(gòu)、飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物。禁止采購(gòu)不明來(lái)源的食材，嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品。對(duì)肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類(lèi)來(lái)源可追溯，尤其是加強(qiáng)對(duì)豬肉“兩證一報(bào)告”的查驗(yàn)，杜絕采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類(lèi)及肉制品。
禁止采購(gòu)不明來(lái)源的食材，確保原材料安全。
顧客進(jìn)店用餐時(shí)，應(yīng)要求其除就餐外全程佩戴口罩，并對(duì)其進(jìn)行體溫量測(cè)，體溫正常方可提供服務(wù)。制定用餐人員可追溯制度，形成檔案管理，登記至少一名就餐客人的姓名和有效聯(lián)系方式。如發(fā)現(xiàn)顧客有發(fā)熱（體溫超過(guò)37.3℃）、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀，積極勸離現(xiàn)場(chǎng)并提醒其及時(shí)到醫(yī)院就診。
在疫情防控解除前，未經(jīng)上級(jí)允許，各餐飲企業(yè)停止接待大規(guī)模聚餐活動(dòng)。平日給客人提供零食的經(jīng)營(yíng)單位，應(yīng)停止供應(yīng)到疫情結(jié)束。有條件的經(jīng)營(yíng)企業(yè)可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離；有條件的經(jīng)營(yíng)單位可用分餐制；內(nèi)部食堂等經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)考慮集中供應(yīng)，分時(shí)段錯(cuò)峰就餐等服務(wù)提供方式。
無(wú)論是就餐顧客還是員工、外賣(mài)快遞等人員都要測(cè)量體溫。
各餐飲企業(yè)應(yīng)增加打包外賣(mài)服務(wù)，增加線上平臺(tái)外賣(mài)服務(wù)和增加外賣(mài)窗口。外賣(mài)服務(wù)平臺(tái)應(yīng)按同樣要求對(duì)外賣(mài)配送員進(jìn)行信息采集和培訓(xùn)，保證其個(gè)人健康，建立完善配送服務(wù)質(zhì)量控制體系，對(duì)外賣(mài)配送員情況、每日訂單完成情況等進(jìn)行監(jiān)控，同時(shí)下線野味餐品堅(jiān)決不予配送。在配送時(shí)，配送員應(yīng)按無(wú)接觸配送服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，避免配送過(guò)程中面對(duì)面與顧客接觸，其交通工具和盛放食物的容器，應(yīng)在平時(shí)清潔消毒要求的基礎(chǔ)上增加頻次。
鼓勵(lì)無(wú)接觸配送，堅(jiān)守崗位的外賣(mài)小哥們辛苦啦！
