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(文/韓彤彤 視頻/郭怡希)
“‘劉姥姥進大觀園’那出還記得嗎?王熙鳳拿副象牙鑲金筷子捉弄劉姥姥,讓她夾鵪鶉蛋,鬧了不少笑話?!闭闹嬍辰逃?,劉健突然提到《紅樓夢》,“筷子是咱中國的文化,用不好是會被笑的?!?/p>
劉健教學(xué)16年,從美術(shù)跨界飲食教育。他在食育課上和孩子們一起做菜、畫畫、講歷史、聊文化。一節(jié)課下來,孩子們既學(xué)會了知識,也填飽了肚子。
在中國文化中,一副筷子講究“天圓地方”,而在飲食教育里,劉健追求個“地久天長”。
“食育課遠不止做菜那么簡單”
采訪前一天,劉健發(fā)了條朋友圈,“回嗆”了一場直播式公開課。上課前,他曾不斷和攝像師溝通,一定要給學(xué)生的成品來個俯拍鏡頭?!翱芍钡阶詈?,也沒有拍。”他有些憤憤不平,“不知道大家在怕什么?說到底,就是不信任我們的學(xué)生?!?/p>
劉健說得不信任,是指大家不相信小學(xué)生能做出一道“米其林式”的菜肴?!澳切┱f我們‘造假’的人,對食育課的了解太少了?!笔聦嵣?,這門看起來有點小眾的課程,已在麥島小學(xué)開設(shè)了三年。
劉健的課堂極有特色,他喜歡在授課過程中講些與“中國文化”相關(guān)的故事。上課時,劉健舉著一雙筷子問:“為什么筷子一頭是圓,一頭是方?”他會和學(xué)生一起讀《紅樓夢》,說起劉姥姥使不慣沉重的象牙鑲金筷子,夾鵪鶉蛋掉了滿地。當(dāng)談到八大菜系時,他們便在地圖上尋找美食的“蹤跡”,認認魯菜的發(fā)源地長啥樣?
到了動手操作環(huán)節(jié),孩子們有模有樣地跟著劉健學(xué)做菜。大家在選食材時研究營養(yǎng)成分,裝盤時講究色彩搭配。大功告成后,一群人樂呵呵地圍在一起大快朵頤。
“雖然大家對食育課的定義就是‘做菜’,但食育課遠不止‘做菜’那么簡單?!?/p>
不會做菜的漫畫家不是好老師
在做飲食教育之前,劉健是一名美術(shù)老師,他帶過藝考,也出版過漫畫。畫了二十多年,劉健極擅長用畫筆捕捉生活——喜歡的動漫和樂隊、與朋友喝酒擼串的趣事、屬于老青島的風(fēng)景記憶、還有女兒成長的點點滴滴……
劉健的辦公室有種低調(diào)的藝術(shù)感,綠植、書本、茶具、手繪看似隨意放置,卻讓人有種賞心悅目的感覺,好像這些東西就應(yīng)該這樣擺?!懊佬g(shù)講究色彩和線條,這些搭配技巧都是通用的?!?/p>
畫畫和做菜,劉健給了它們不同的定義,一個是堅持,一個是熱愛。當(dāng)他踏入飲食教育領(lǐng)域后,這兩者完美地契合在一起。食育課沒有統(tǒng)一的教材,于是劉健畫出《食文化其實很有趣》一書。在書中,他用漫畫的方式呈現(xiàn)“回鍋肉”、“蔥燒海參”等美食的做菜步驟,讓枯燥的食譜變成繪本。
“和孩子打交道也是一門藝術(shù)?!碑嬛ㄍㄐ∪说恼n本就像漫畫書一樣,劉健在用孩子的語言講著有關(guān)“食育”的故事。
把“吃”做成一門學(xué)問
在麥島小學(xué),食育課是四五年級的必修課,六年級的選修課。它已成為全校最受歡迎的課程之一,甚至有的家長都想來“蹭課”?!拔覀兛傉f,現(xiàn)在的孩子‘四體不勤,五谷不分’,所以食育課作為一項勞動技能,可以讓學(xué)生有更多動手機會?!?/p>
其實在劉健心中,“動手”之外,食育課還有更廣闊的“天地”。他希望能在義務(wù)教育階段,用一種充滿趣味性的方式讓學(xué)生了解中國的人文藝術(shù),食育課就是那塊“跳板”。劉健用一道又一道美食與學(xué)生一起聊文學(xué)、講歷史、研究色彩搭配。學(xué)生在“吃”的同時,也學(xué)了知識。
“常有學(xué)生問我:‘老師,你怎么懂得這么多?’我說,因為老師認真?zhèn)湔n了?!闭f完,劉健自己也笑了。“吃”是一門學(xué)問,把“吃”做成一門學(xué)問,是劉健想和學(xué)生一起完成的夢想。
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