喜旺獲食品安全科學(xué)技術(shù)獎 創(chuàng)新突破肉制品品質(zhì)安全控制關(guān)鍵技術(shù)

近日，記者獲悉，由喜旺集團和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合開展的“傳統(tǒng)肉制品食品安全與品質(zhì)提升技術(shù)創(chuàng)新研究”項目榮獲“長城食品安全科學(xué)技術(shù)獎”，這是對喜旺集團質(zhì)量安全建設(shè)工作的再一次認可。

“長城食品安全科學(xué)技術(shù)獎”是經(jīng)科技部和國家科技獎勵工作辦公室批準備案設(shè)立的，專注于國家食品安全領(lǐng)域的社會科技獎勵，自設(shè)立至今產(chǎn)生了一批食品安全科技新成果，在食品安全領(lǐng)域擁有較大影響，為推進國家食品安全治理體系做岀了積極貢獻。

喜旺集團歷來重視產(chǎn)品品質(zhì)，在食品安全方面投入了巨大的物力財力，參與制修訂了《醬鹵肉制品質(zhì)量通則》《中式香腸質(zhì)量通則》等近20項國家、行業(yè)標準，品質(zhì)把控能力強，始終堅持為消費者舌尖上的安全保駕護航。

喜旺創(chuàng)新突破肉制品品質(zhì)安全控制關(guān)鍵技術(shù)

本次喜旺獲獎的“傳統(tǒng)肉制品食品安全與品質(zhì)提升技術(shù)創(chuàng)新研究”項目，經(jīng)過十年的系統(tǒng)研究，以食品安全為重心，創(chuàng)新了系列傳統(tǒng)醬鹵肉制品品質(zhì)安全控制關(guān)鍵技術(shù)，率先在國內(nèi)發(fā)明了適合中式傳統(tǒng)醬鹵制品加工的高溫瞬時脫毛技術(shù)和裝備、醬鹵肉制品連續(xù)鹵制標準化加工裝置、連續(xù)式隧道速冷裝備等，解決了傳統(tǒng)工藝下裝備落后、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等問題，提升了產(chǎn)品品質(zhì)，對傳統(tǒng)醬鹵肉制品的食品安全管控工作意義深遠。

喜旺過硬的科研實力和對食品安全工作的高度重視，是此次獲“長城食品安全科學(xué)技術(shù)獎”的重要內(nèi)因。

喜旺參與制定多項國家、行業(yè)標準，提供品質(zhì)保障

十年如一日專注醬鹵肉制品的研發(fā)，喜旺做到了把這一行做精、做強，研發(fā)實力得到整個行業(yè)的認同，成為肉制品生產(chǎn)加工標準主導(dǎo)企業(yè)，具備了保障產(chǎn)品品質(zhì)的堅實基礎(chǔ)。

自2009年起，喜旺參與了國家《醬鹵肉制品質(zhì)量通則》《中式香腸質(zhì)量通則》等近20項國家、行業(yè)標準的制修訂工作。2021年，喜旺參與制修訂的《肉與肉制品——術(shù)語》等兩項ISO國際標準正式發(fā)布。近期，喜旺參與修訂的《醬鹵肉制品質(zhì)量通則》《熏煮火腿質(zhì)量通則》等六項國家標準正式發(fā)布，喜旺在肉制品領(lǐng)域的成就再次為業(yè)內(nèi)矚目。

憑借在醬鹵肉制品領(lǐng)域積累的豐富經(jīng)驗，喜旺研發(fā)出很多口味獨特、品質(zhì)過硬、行業(yè)影響力深遠的產(chǎn)品，比如《醬鹵傳奇》禮盒，深受消費者歡迎。

喜旺聯(lián)合海內(nèi)外研發(fā)平臺，助力食品安全

喜旺對品質(zhì)的追求貫徹始終。一方面，聯(lián)手中國肉類食品綜合研究中心、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校及科研機構(gòu)，承擔國家課題研究，突破行業(yè)技術(shù)難題；另一方面，建立海外研發(fā)平臺，邀請北美、歐洲等世界各國的頂尖食品科學(xué)家，重點進行食品營養(yǎng)的研究。

目前，喜旺和他們共同研發(fā)的“植物天然蛋白”、“0添加”等新技術(shù)，在國際屬于領(lǐng)先水平，目前已轉(zhuǎn)化到國內(nèi)的生產(chǎn)加工上。比如“賽文加鈣兒童腸”、“賽文大塊肉烤腸”等“0添加”系列產(chǎn)品，品質(zhì)過硬，確保消費者能吃得放心。

本次榮獲“長城食品安全科學(xué)技術(shù)獎”，是對喜旺深耕醬鹵肉制品領(lǐng)域、重視食品安全建設(shè)工作的充分認可。未來，喜旺將繼續(xù)以“為人類更健康的生活”為使命，加強與權(quán)威科研機構(gòu)的合作，研制更健康、更營養(yǎng)、更美味的食品，助力食安中國建設(shè)！