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端午節(jié)臨近，人們吃粽子的熱情越來(lái)越濃。在水鄉(xiāng)道滘，家家戶戶的婦女都包起了粽子，趕在端午節(jié)到來(lái)之前，為食客們帶來(lái)更多美味的裹蒸粽。
洗粽葉、配料、包裹……做粽子總會(huì)呈現(xiàn)一片忙碌的景象，加上配料、蒸煮、包裝等環(huán)節(jié)，更是一刻也不停歇。
過(guò)去人們做粽子大多數(shù)為了飽腹，人們下田種地，吃一條粽子足以頂上半天。另外，每逢端午時(shí)節(jié)，每家每戶也會(huì)做粽子，到娘家“拜節(jié)”。隨著時(shí)代的變遷，粽子的功能早已從過(guò)去的飽腹轉(zhuǎn)變成為如今的送禮佳品，除了自己食用之外，人們也會(huì)送給遠(yuǎn)方親朋好友，讓他們一同品嘗水鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食。
道滘粽又稱道滘裹蒸粽，早在上世紀(jì)三、四十年代已馳名于粵莞一帶。道滘裹蒸粽最大的特色是味道濃郁，餡料豐富，切開(kāi)時(shí)色香味俱全，賣相極佳，吃起來(lái)香軟可口。此外，口味與其他地方粽子口味有所不同，道滘裹蒸粽是咸中帶甜，甜中帶咸，咸甜相交，口味更為獨(dú)特。在選材用料及嚴(yán)格的制法上極為講究，要用到6塊粽葉，先用2塊粽葉做成一個(gè)漏斗形狀，依次放米、綠豆、咸蛋黃、豬肉、蓮子，然后還要用綠豆和米蓋上，最后分別各用兩塊粽葉包裹兩側(cè)和用莞草捆扎緊實(shí)，經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)蒸煮后，才能成就這一道美味。
記者 馬盛龍 通訊員 賴惠芳 葉月瓊
