營養(yǎng)好吃的“煮玉米攻略” 看看都想吃
墨西哥被稱為“玉米之國”，他們對(duì)這種食物愛得到底有多深沉？
做成玉米餅
做成奶油爆米花
做成玉米披薩
還有玉米片、玉米雞、玉米粽子
玉米總被做成各色各樣的美食，但食材最初的味道才動(dòng)人。
最原始的玉米味道，當(dāng)然是掀鍋那一秒的清甜香氣，以及咬一口爆汁的軟糯口感。
你家的煮玉米能“完勝”別人家玉米嗎？
請(qǐng)收下這份煮玉米攻略。
要想口感好，選對(duì)玉米很重要。
按顏色分：不同顏色的玉米，營養(yǎng)也不同。
紫玉米和紅玉米抗氧化、防衰老的功效稍好一些
黃色玉米含有胡蘿卜素和核黃素，對(duì)保護(hù)視力有好處
白色玉米保健功效相對(duì)差點(diǎn)，但它不容易變質(zhì)
按口感分：玉米的口感主要是由其中所含淀粉決定的。
糯玉米中支鏈淀粉含量比較高，口感黏糯
老玉米直鏈淀粉和粗纖維含量高，是減肥人士的首選
甜玉米含糖較多，常用來制作蔬菜或罐頭
綜上，吃貨們可以跟據(jù)自己的喜好和需求來挑選玉米。
煮玉米，記住三字訣
總覺得別人家的玉米比自己煮的更香甜？差距可能只有“3個(gè)字”。
1
留葉子
很多人習(xí)慣煮前把玉米葉子扒掉，這樣玉米會(huì)在煮的過程中流失一部分營養(yǎng)，失去香甜的口感。
最好留兩片最貼近玉米粒的白色薄葉，這樣玉米更易煮熟，還帶有清香。
2
泡一泡
下鍋煮之前，先把玉米在冷水中浸泡20~30分鐘，再開大火煮熟，可以讓玉米更有嚼勁。
3
8分鐘
不同玉米，烹煮時(shí)間也不同。甜玉米大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火再煮8分鐘即可；而糯玉米大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火再煮10分鐘為宜。
4
加點(diǎn)鹽
煮玉米的水開后，加入一點(diǎn)食鹽，鹽可以放大玉米的甜味。
5
倒牛奶
很多人都喜歡奶香，所以不妨在煮玉米的水開后，倒入適量牛奶和一小塊黃油，小火再煮一會(huì)兒，便可以煮出好吃的奶香玉米。
食藥君提示：玉米煮好后要立即夾出、瀝干水分，否則味道和口感會(huì)變差。
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來源：生命時(shí)報(bào)
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