市上“糊涂奶”依然生生不息

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????最近，“專(zhuān)家稱(chēng)國(guó)內(nèi)六成液態(tài)奶由奶粉沖兌”的新聞曝光，消費(fèi)者對(duì)復(fù)原乳這三個(gè)字特別敏感。昨日，記者對(duì)島城多家超市進(jìn)行了走訪發(fā)現(xiàn)，鮮奶的成分大都為生牛乳。對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士向記者透露說(shuō)，其實(shí)除了保質(zhì)期短的巴氏鮮奶外，其他奶制品都有可能含有復(fù)原乳。

????事件>>

?????液態(tài)奶被指六成勾兌

????近日，西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)魏榮祿在接受某媒體采訪時(shí)稱(chēng)，國(guó)內(nèi)六成液態(tài)奶由奶粉沖兌。去年我國(guó)進(jìn)口奶粉達(dá)60多萬(wàn)噸，去處有這么幾個(gè)：有的做成餅干等其他食品，有的用于嬰幼兒奶粉，但最重要的用途就是用來(lái)沖兌做液態(tài)奶了。 針對(duì)魏榮祿的說(shuō)法，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)表回應(yīng)稱(chēng)，根據(jù)國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進(jìn)行沖兌，也不允許使用食品添加劑。此外，企業(yè)使用奶粉作為原料生產(chǎn)調(diào)制乳、滅菌乳等液態(tài)奶的，必須按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在產(chǎn)品包裝上標(biāo)明“復(fù)原乳”字樣，并在產(chǎn)品配料表中如實(shí)標(biāo)明復(fù)原乳或乳粉所含原料及比例。

?????走訪>>

????“復(fù)原乳”產(chǎn)品不多

????昨日，記者走訪利群、家樂(lè)福、利客來(lái)等超市，發(fā)現(xiàn)市民消費(fèi)的各品牌純牛奶、鮮牛奶的配料表中，原料均標(biāo)注為“生牛乳”。而在超市銷(xiāo)售的牛奶類(lèi)產(chǎn)品中，最明顯的復(fù)原乳產(chǎn)品當(dāng)屬旺仔牛奶，其在外包裝上明確標(biāo)明了其是用“復(fù)原乳”生產(chǎn)的。 此外，營(yíng)養(yǎng)快線、喜樂(lè)等一些含乳飲料、乳酸菌飲料、調(diào)制乳以及部分酸牛奶在配料表中也明確標(biāo)注了有奶粉、全脂奶粉、脫脂奶粉、乳清蛋白粉等成分，但是外包裝上大多沒(méi)有“復(fù)原乳”字樣。

????內(nèi)幕

????復(fù)原乳是業(yè)內(nèi)潛規(guī)則

????“幾乎所有的乳企都會(huì)將用不完的鮮牛奶噴粉，留著旺季使用，這就是復(fù)原乳?！睆埛澹ɑ┐饲霸趰u城經(jīng)營(yíng)一家乳制品企業(yè)，對(duì)復(fù)原乳的來(lái)龍去脈了如指掌，他告訴記者，每逢夏季都是牛奶消費(fèi)的淡季，但是奶牛還是按照自己的規(guī)律正常產(chǎn)奶，而與養(yǎng)殖場(chǎng)早已簽好合作協(xié)議的乳企就不得不照單全收這些鮮牛奶。為了不造成浪費(fèi)，乳企通常都會(huì)將過(guò)剩的鮮牛奶噴粉，然后在中秋節(jié)、春節(jié)銷(xiāo)售高峰期前加水勾兌成純牛奶、調(diào)制乳、乳飲料等。 張峰解釋說(shuō)，使用復(fù)原乳是業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密。此外，對(duì)于媒體爆料牛奶加香精等添加劑，張峰則坦言，一般保質(zhì)期較長(zhǎng)的牛奶都會(huì)添加香精、增稠劑等，他們業(yè)內(nèi)稱(chēng)之為“配方奶”。

?????建議>>

????巴氏鮮奶營(yíng)養(yǎng)最好

????張峰在接受采訪時(shí)提到，復(fù)原乳就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。復(fù)原乳經(jīng)過(guò)兩道加工，營(yíng)養(yǎng)成分中的活性物質(zhì)相對(duì)于鮮牛奶來(lái)說(shuō)已經(jīng)減損，只是保留之前的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而其制作成本也大大低于鮮牛奶。 市民該如何挑選到優(yōu)質(zhì)的乳制品？張峰表示，保質(zhì)期不超過(guò)5天的巴氏鮮奶一般不會(huì)添加任何添加劑，也不會(huì)使用復(fù)原乳，其品質(zhì)要好過(guò)保質(zhì)期長(zhǎng)、售價(jià)高的純牛奶。此外，酸牛奶對(duì)原料奶的要求也比較高，抗生素含量高的鮮奶不易做成酸牛奶，所以市民也可以多喝酸牛奶。（記者 王婷 攝影報(bào)道）