青島本地鲅魚4月下旬上市 鹽度不同格外鮮美

????又快到新鮮鲅魚上市的季節(jié)了，記者16日探訪發(fā)現(xiàn)，由于水溫比較冷，鲅魚從南方洄游到北方需要一段時間，本地鲅魚一般4月下旬到5月初才能上市?，F(xiàn)在市場上賣的鲅魚，都來自南方，價格比較高。

????“新鮮鲅魚20元一斤，冷凍鲅魚14元一斤?！毙沦F都集貿(mào)市場一名攤主說，今年青島本地鲅魚還沒上市，這些新鮮鲅魚都是南方來的，冷凍鲅魚是去年春天的存貨。南方鲅魚與青島本地鲅魚有何不同？記者聯(lián)系到了業(yè)內(nèi)人士

????王琨，他介紹說，南方鲅魚和北方鲅魚是一批魚，只是它們游到南方叫南方鲅魚，而游到青島近海就叫本地鲅魚。“青島近海海域的水溫、鹽度等與南方不同，游到這里的鲅魚味道格外鮮美，因此在市場上占有很大的優(yōu)勢”。

“南方的鲅魚在4月20日左右上市，”王琨說，青島水溫比較冷，本地鲅魚一般是在4月下旬到5月初才能上市?！艾F(xiàn)在市場上出現(xiàn)的新鮮鲅魚，肯定都是南方鲅魚。”

????“看鲅魚的長相就能輕松分辨南方鲅魚與本地鲅魚。”王琨說，南方鲅魚的魚皮比較黑，顏色深，身上沒有花紋和斑點。青島本地鲅魚的顏色應該是深綠色，魚身上有斑點。

????鑒別新鮮鲅魚與冰凍鲅魚也有竅門，王琨說，最基本的方法是，觀察鲅魚的眼睛可以發(fā)現(xiàn)，冰凍鲅魚的眼睛是白色的，魚鰭特別軟；新鮮鲅魚眼睛透明光亮，魚體特別硬；另外，冰凍鲅魚的魚鰓處是鮮紅色的，而新鮮海捕鲅魚的魚鰓處是暗紅色的。(記者楊冰 實習生 李豐)