記者暗訪臺東奶茶店 味道靠奶精成本5毛(圖)

　　近兩年來，街頭茶飲店如雨后春筍般遍地開花，憑借著快速、方便的優(yōu)勢和健康時(shí)尚的理念，茶飲已經(jīng)得到了越來越多人的青睞，但同時(shí)人們對這一行業(yè)的爭議也從未停止，茶飲是如何搖身變出如此豐富的口味？茶飲真得如店家宣傳的那樣“健康”嗎？連日來記者在臺東暗訪了“沫沫茶飲”。

　　不用健康證換身衣服就上崗

　　2月28日，記者以求職者身份進(jìn)入臺東人和路沫沫茶飲店。原本以為，作為一家島城知名的連鎖茶飲公司，應(yīng)當(dāng)有嚴(yán)格的面試流程。出乎記者意料的是，沒有任何面試，沒有讓記者提供任何健康證明，負(fù)責(zé)招聘的王經(jīng)理就給了一件上身工作服，記者就開始上崗工作。

　　記者發(fā)現(xiàn)，工作服并不是新的，綠色的工作服上白色的沫沫標(biāo)志已經(jīng)變得發(fā)黑，散發(fā)出一股難聞的味道。而店里一位男服務(wù)員身上的工作服更是黑色污漬一塊連著一塊，記者詢問工作服是否有規(guī)定多長時(shí)間清洗一次，得到的回答是服務(wù)員自己決定，對于個(gè)別較懶惰的服務(wù)員，工作服可能一個(gè)月才洗一次。隨后，記者被要求閱讀《員工手冊》，公司規(guī)定不能留長指甲，染指甲等，但是上班時(shí)一個(gè)服務(wù)員卻在與同事談?wù)撟约簞傋龅闹讣?，鮮艷的紅色指甲并沒有受到王經(jīng)理的指責(zé)。

　　抓頭發(fā)摳鼻子臟手調(diào)奶茶

　　干凈的奶茶杯，袋裝的吸管，明凈的玻璃，綠色的裝修，從外表看來，沫沫茶飲給人干凈整潔的印象，里面又會是怎樣呢？沫沫茶飲《員工手冊》上規(guī)定做每一種奶茶前，員工必須雙手清潔消毒。但事實(shí)是，員工抓抓頭發(fā)，弄弄衣服，系一下鞋帶之后，顧客點(diǎn)單，緊接著就是做奶茶，連基本的洗手環(huán)節(jié)都省去了，更沒有消毒步驟。

　　而看似細(xì)心周到的為顧客插上吸管打開奶茶的服務(wù)，實(shí)則是最不衛(wèi)生的環(huán)節(jié)。記者看到，一名服務(wù)員在沒有顧客的時(shí)候，一會摳摳鼻孔，一會整理頭發(fā)，還系了次鞋帶，但并未去洗手。顧客來時(shí)，她麻利地取出杯子，灌滿一杯奶茶，并用臟兮兮的手拿出一根吸管，插好后遞給顧客。

　　記者在沫沫茶飲的幾天里發(fā)現(xiàn)，每個(gè)員工一般都是一天洗一次手，與《員工手冊》上的要求相差甚遠(yuǎn)。做完奶茶，有的服務(wù)員會把量杯和攪拌勺用水沖一下，有的服務(wù)員則干脆用帶著上位顧客奶茶的量杯繼續(xù)為下一位顧客做奶茶。在店里，凡是顧客可以看到的地方，如玻璃等比較干凈，但是顧客看不到的地方則是另一番景象。如機(jī)器下面有水管的地方，污垢明顯，記者蹲下身去觀察時(shí)，一股臭味由機(jī)器下面散發(fā)出來。

　　奶茶靠“奶精”里面沒有奶

　　在沫沫茶飲店里，有一份4頁的內(nèi)部菜單，上面是各種口味奶茶，茶類，咖啡，冰沙的做法。像珍珠奶茶，是以濃奶、水、珍珠做成，那濃奶又是怎么做的呢？當(dāng)記者提出這個(gè)問題時(shí)，服務(wù)員給了記者一份《操作流程》：濃奶是以一定比例的奶精加白砂糖煮出來的。濃奶不是奶，也沒有奶。在二樓的倉庫里，記者發(fā)現(xiàn)了一個(gè)裝著奶精的袋子，配料是葡萄糖漿、氫化植物油、乳粉，還有乳化劑、抗結(jié)劑等添加劑。

　　很多人都知道奶精不好，但對人體有什么危害并不是很清晰。奶精里的主要成分氫化植物油又被稱為反式脂肪酸，這是一種會致癌誘發(fā)腫瘤的物質(zhì)。資料顯示，膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會上升25%，反式脂肪酸還會促進(jìn)腰腹堆積肥肉，促進(jìn)糖尿病的發(fā)生，還可能會引發(fā)老年癡呆癥，對于孕婦來說，會影響正在成長發(fā)育的胚胎，更是不可以觸碰的東西。

　　除了濃奶是用奶精做的之外，像是茉香奶茶、蜂蜜奶綠等口味奶茶，都要加4勺奶精，這些都是店里的規(guī)定，也是沫沫茶飲的“獨(dú)特配方”。所以絲滑、奶香味十足的奶茶里并沒有奶，反而有了對人體有害、可致癌的有害物質(zhì)。

　　“粉末”調(diào)口味成本只有5角錢

　　沫沫茶飲有幾十種口味的奶茶，價(jià)格從7元到12元不等。奶茶做什么口味簡單得超乎想象。沫沫茶飲店里擺放著各種罐子，里面是各種口味的粉，有香芋粉、巧克力粉、抹茶粉等，顧客選什么口味，只需加兩勺粉，再加上用奶精做的濃奶和水，一杯香噴噴的奶茶就完成了。

　　這些茶飲的成本有多少呢？沫沫茶飲調(diào)制珍珠奶茶的三大“法寶”是奶精、“珍珠”和糖精，相對于成品價(jià)格，珍珠奶茶的原料價(jià)格十分低廉。記者從撫順路批發(fā)市場多家售賣奶茶原材料的商鋪了解到，一袋凈重50公斤的奶精價(jià)格從20多元至400多元不等，每袋奶精可以沖兌至少400杯奶茶。每袋“珍珠”約有2公斤重，賣10元一袋，足夠百余杯奶茶。 “加上塑料杯的成本，人工費(fèi)及店鋪?zhàn)饨?，每杯珍珠奶茶的成本大約是5角錢左右。 ”一名店主向記者透露了該行業(yè)的暴利。昨日，記者以要加盟的名義給沫沫茶飲總店打電話，對方表示，公司共有23家店，加盟費(fèi)用為4萬元。這些加盟店目前的毛利率可達(dá)70%，最好的旺店每月的凈利潤可達(dá)5萬元。(記者 雷林)