超市火鍋丸仍然裸售 易沾染細(xì)菌存在安全隱患

????北京周末的降雨降雪以及隨后的大風(fēng)天氣，已大有初冬時(shí)節(jié)的感覺。而火鍋則成了最受北京市民喜愛的菜品，超市銷售的牛羊肉片以及火鍋丸子等商品一度熱銷。

????記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，比起牛羊肉片塑封或成包的銷售，火鍋丸子類的商品卻仍舊混雜的放在冷柜中、毫無遮擋的“裸售”。

????市場 火鍋丸子 仍然在“裸售”

????在通州區(qū)果園某大型超市，記者看到，相比于其他冷凍食品區(qū)，火鍋丸子冷柜前就沒有斷過人流。

????記者也發(fā)現(xiàn)，由于購買的人多，超市并沒有將冷柜密封，像速凍餃子、冰淇淋等銷售的冷柜，均有推拉門做遮擋，連外包裝都沒有的散裝火鍋丸子直接暴露在空氣中，任人挑選。

????雖然冰柜里擺了鏟子，但由于使用不方便等原因，一些顧客還是將塑料袋套在手上直接下手抓。更有的顧客連塑料袋都沒有套，就將自己挑得不滿意的丸子又扔回冷柜中。

????其實(shí)，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，存在這一問題的不止是這一家超市，距這家超市不到1公里遠(yuǎn)的另外三家超市，散裝魚丸也是毫無遮擋的放在冰柜里銷售。甚至連京客隆、易初蓮花和沃爾瑪這樣的大超市，火鍋丸“裸售”的情況也比較普遍。

????問題 易沾染細(xì)菌 “裸丸”存在安全隱患

????“事實(shí)上，冷凍火鍋丸類裸賣的確在食品安全方面存在諸多隱患。”從事速凍食品研究的李東告訴記者，與冷凍的海產(chǎn)品不同，火鍋丸子的售賣溫度明顯略高，幾乎到了解凍的狀態(tài)，而用低溫鎖住的水分就會(huì)因此流失，產(chǎn)品將加速氧化，部分火鍋丸子出現(xiàn)變色，就是因?yàn)檫@種情況。

????另外，產(chǎn)品直接裸露在空氣中，很容易沾染致病菌，增加了食品安全隱患。

????記者發(fā)現(xiàn)，散裝銷售的火鍋丸不僅會(huì)造成產(chǎn)品生產(chǎn)日期難辨，而且極易出現(xiàn)“掛羊頭賣狗肉”的現(xiàn)象。在不少超市，冷凍火鍋料的“食品信息卡”上雖然都清楚地寫著“保質(zhì)期”，但不少并沒有填寫“生產(chǎn)日期”。

????記者在采訪時(shí)也發(fā)現(xiàn)，超市的工作人員將新拆包的2.5公斤裝火鍋料倒進(jìn)冰柜里，再用鏟子與冰柜中原來的產(chǎn)品混在一起。當(dāng)記者刨出最下方的火鍋丸子，不少已結(jié)了重重的冰花、顏色也明顯發(fā)暗，與新加入冰柜的丸子明顯不是同一時(shí)期的產(chǎn)品。這樣混淆在一起的產(chǎn)品，要界定其保質(zhì)期無疑是個(gè)難事。

 ???難點(diǎn) 消費(fèi)習(xí)慣 讓散裝丸子更受寵

????記者注意到除了“裸售”的散裝火鍋丸，還有一些火鍋丸是包裝銷售的。

????記者在不同的超市看到，其實(shí)安井、三全、海霸王、海欣等常見的魚丸品種均有小包裝。不過，相比小包裝來說，散裝魚丸顯然更受青睞。

????記者看到，與散裝火鍋丸不同種類的摻雜在一起銷售不同，這些小包裝火鍋丸子都是一種一包。而一包約有200克，如果換算成500克的價(jià)格，包裝火鍋丸比散裝的每500克貴出兩三元。

????“包裝的確衛(wèi)生，不過散裝的更實(shí)惠?！币晃活櫩捅硎?，散裝選擇范圍大，想要多少就裝多少，價(jià)格更低都是吸引她的原因。

????其實(shí)，賣場內(nèi)還有一種更小的包裝火鍋丸，一袋中最少只有4個(gè)丸子。外包裝上也印著生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠家等信息?！斑@種挺好的，但是平時(shí)很少看到?！鳖櫩蛯O先生告訴記者，這種小包裝丸子他還是第一次見到。

????記者了解到，這種被稱為糖果裝的包裝早已經(jīng)推出，不過卻沒有被賣場廣泛接納。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，對(duì)于賣場來說，有包裝的火鍋丸子如果冷熱交替，很容易在袋內(nèi)形成冰晶，而這種品相的商品，會(huì)被消費(fèi)者認(rèn)為是“質(zhì)量不好”的商品，而影響銷售。

????雖然散裝丸子也有類似情況，但是在冰柜都是冰霜的情況下，很容易被消費(fèi)者忽視。

 ???新聞延伸 “禁裸令”成一紙空文

????據(jù)悉火鍋丸類產(chǎn)品其實(shí)有相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)禁止“裸售”?！端賰稣{(diào)制食品(SB/T10379-2004)》中明確規(guī)定“沒有包裝的速凍調(diào)制食品不得銷售，嚴(yán)禁拆包零售?！痹擁?xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)實(shí)施7年。

????此外，作為推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，《肉丸(SB/T10610-2011)》中，同樣有明確規(guī)定：“銷售環(huán)節(jié)應(yīng)配有冷藏柜或冷凍柜，不應(yīng)裸露銷售。”以目前市場的情況看，這兩個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)顯然沒有得到嚴(yán)格的執(zhí)行。

????同樣屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的《速凍面米食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(SB/T10412-2007)》卻讓原本裸售成風(fēng)的速凍餃子和包子如今都穿上了“外衣”。

????雖然在速凍米面制品“禁裸”的討論中，火鍋料產(chǎn)品也曾被納入“禁裸”之列，并且在不少地區(qū)得到執(zhí)行，但是如今由于消費(fèi)習(xí)慣以及賣場經(jīng)營側(cè)重等問題，火鍋丸子的“禁裸令”成了一紙空文。（記者 張鑫）