????離紅棗上市還有一段時間,但青島大大小小的市場上已經(jīng)隨處可見,殊不知一些“面色紅潤”的大棗其實(shí)是經(jīng)過甜味劑和熱開水的“特殊”處理的。專家表示這些經(jīng)過特殊處理的紅棗不僅易腐爛并且對人體有害無益。
????在對團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場、大連路農(nóng)貿(mào)市場及島城多個大型農(nóng)貿(mào)市場的探訪中,記者發(fā)現(xiàn)許多瓜果攤都將大棗放在了顯眼的位置。觀察市場上在售的大棗,有的大棗整體仍顯青色,而同樣大小的棗子,有的卻已經(jīng)整體通
????記者在農(nóng)貿(mào)市場上買回整體通紅的大紅棗以及青棗,按照商販提供的檢驗方法,記者先將3顆紅色的大棗放在清水中浸泡,無需加熱10分鐘后泡棗的水已經(jīng)非常甜,而據(jù)專家介紹正常的大棗其表皮的甜度非常低,記者用舌頭舔了一下大紅棗,感覺紅棗的表皮有一股甜膩味。之后記者將買回的青棗按照步驟,將其放入熱開水中浸泡,期間不停地添加熱水保持溫度,一個小時,原本整體顯青色的大棗泡在水中的一面已經(jīng)徹底變紅,按照商販的說法只要在開水中同時添入糖精等甜味劑,過水后的青棗就能變得又紅又甜。(記者 王曉先)
????【說法】添加糖精鈉肝臟負(fù)擔(dān)大
????大棗如此“美容”,是否對人體有害?記者咨詢了青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專家,專家表示大棗中含有花青素,因此用熱水加熱后才會變紅,經(jīng)過這道工序后大棗更容易腐爛,但對人體基本無害。但要是添加糖精鈉等甜味劑,就對人體的肝臟和中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成極大的負(fù)擔(dān)。
????如何避免誤食糖精棗,專家認(rèn)為被糖水泡過的大棗,甜味多集中在表皮,只要用舌頭舔一下,如果甜味過大在購買時就要小心;再者,經(jīng)過處理的大棗容易腐爛,如果買回家的大棗很快就壞,在食用時要特別小心。