青島蘑菇檢出甲醛系自身代謝產(chǎn)物 不會(huì)致癌(圖)

    青島新聞網(wǎng)4月10日訊  近期，有市民疑惑青島的食用蘑菇中含有致癌甲醛。今天上午，市食品安全委員會(huì)辦公室召開(kāi)通報(bào)會(huì)，向市民說(shuō)明情況。青島食品安全委員會(huì)專(zhuān)家靳曉梅介紹，百姓食用的蘑菇中含有的甲醛屬于植物新陳代謝過(guò)程的中間產(chǎn)物，在蒸煮中會(huì)大部分消失，所以，市民不必?fù)?dān)心，做熟的蘑菇是可以放心食用的。

    近期，有市民反映在食用蘑菇中發(fā)現(xiàn)含有甲醛，有媒體隨后進(jìn)行了關(guān)注報(bào)道，引起一些市民的恐慌。為此，市食品安全委員會(huì)辦公室今天上午召開(kāi)新聞媒體通報(bào)會(huì)，并請(qǐng)來(lái)青島食品安全委員會(huì)專(zhuān)家靳曉梅現(xiàn)場(chǎng)為記者們解說(shuō)蘑菇食品安全。靳曉梅說(shuō)，通常來(lái)講，甲醛分為兩種，一種是游離甲醛，對(duì)人體確實(shí)有害，甚至?xí)掳?；而另一種則是化合物甲醛，食用后對(duì)人體并無(wú)影響，而蘑菇自身確實(shí)含有甲醛，但它屬于新陳代謝過(guò)程的中間產(chǎn)物，對(duì)人體并無(wú)害處。

    靳曉梅還指出，很多的天然食物包括蘑菇、肉類(lèi)、甲殼類(lèi)動(dòng)物、乳制品等都含有少量甲醛，但經(jīng)過(guò)徹底蒸煮后甲醛會(huì)消失。目前，我國(guó)對(duì)甲醛的指標(biāo)含量也沒(méi)有明確的規(guī)定，一般按照韓國(guó)、日本、歐盟的標(biāo)準(zhǔn)，蘑菇甲醛含量在300毫克/千克以下是安全的。目前甲醛的存在未有證據(jù)會(huì)令人類(lèi)致癌。所以，市民可放心食用蘑菇。

    據(jù)《青島早報(bào)》記者錫復(fù)春介紹說(shuō)，他同樣采訪(fǎng)了青島大學(xué)的馬兆立教授，馬教授說(shuō)，之前媒體的報(bào)道沒(méi)有全面理解實(shí)驗(yàn)檢測(cè)的數(shù)據(jù)，他說(shuō)甲醛有化合物甲醛和游離甲醛之分，對(duì)于檢測(cè)的蘑菇樣品，從儀器檢測(cè)的數(shù)據(jù)和蒸煮后的數(shù)據(jù)綜合來(lái)看，送檢的蘑菇檢測(cè)的甲醛是自身代謝的產(chǎn)物，是可以放心食用的。

    同時(shí)，市食安辦也表示，接到市民反映此問(wèn)題后，他們也向市農(nóng)委、市工商局發(fā)出聯(lián)合協(xié)辦的通知，要求從源頭及流通領(lǐng)域?qū)δ⒐竭M(jìn)行重點(diǎn)檢查，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題蘑菇會(huì)嚴(yán)肅查處。同時(shí)，食品安全辦公室的工作人員說(shuō)，青島市財(cái)政還拿出500萬(wàn)元的機(jī)動(dòng)食品安全檢測(cè)費(fèi)，保證在第一時(shí)間處理各界反映的青島地區(qū)食品安全問(wèn)題。（青島新聞網(wǎng)記者 朱穎）