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媒體曝街頭豆?jié){內(nèi)幕:香精勾兌長(zhǎng)期食用致頭暈

來(lái)源:揚(yáng)子晚報(bào) 2012-04-08 09:07:14

豆?jié){香精是一種粉狀物。

膠狀物

外賣(mài)豆?jié){

(注:“香精豆?jié){”由香精加水調(diào)配,未加豆?jié){)

  “一杯鮮豆?jié){,天天保健康”,早餐喝杯豆?jié){是很多人的習(xí)慣。但都市人早晨都很忙,與自家磨的豆?jié){比起來(lái),街頭賣(mài)的現(xiàn)磨豆?jié){似乎更誘惑人:豆味濃郁、味道鮮美,南京不少人都習(xí)慣在路邊攤喝一杯這樣的豆?jié){。

  但最近網(wǎng)上瘋傳的一個(gè)鮮豆?jié){制作公式卻讓人膽戰(zhàn)心驚:白開(kāi)水+豆?jié){香精=鮮豆?jié){。那么,我們每天早晨喝的物美價(jià)廉的豆?jié){,有可能是水和添加劑?揚(yáng)子晚報(bào)記者昨日對(duì)此展開(kāi)了調(diào)查。

  記者假裝“進(jìn)貨”

  豆?jié){香精40元一桶

  豆?jié){香精桶外明確標(biāo)注“本品不可直接食用”

  昨天上午,揚(yáng)子晚報(bào)記者首先來(lái)到南京長(zhǎng)虹路批發(fā)市場(chǎng),找到兩家專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售食品添加劑的店面。

  其中一家的豆?jié){香精已經(jīng)賣(mài)完,店主說(shuō),清明期間廠家沒(méi)發(fā)貨,店里的豆?jié){香精前一天被一位老客戶(hù)全買(mǎi)走了。

  在另一家食品添加劑商店,得知記者準(zhǔn)備“做豆?jié){生意”,女老板心領(lǐng)神會(huì)地拿出一種1公斤重的桶裝豆?jié){香精,售價(jià)40元。記者看到,豆?jié){香精為白色粉末,打開(kāi)包裝桶就能聞到一股濃重的香甜味。其應(yīng)用范圍寫(xiě)道:適用豆?jié){香氣制品的加香、增味;配料一欄則很含糊地寫(xiě)道:食用香料和食用香精輔料;而在包裝顯著位置標(biāo)注著“本品不可直接食用”。

  記者買(mǎi)了一桶豆?jié){香精。老板還主動(dòng)教了記者賺錢(qián)方法:如果想“做”出好豆?jié){,推薦再買(mǎi)一種復(fù)合甜味劑。“味道非常甜,相當(dāng)于蔗糖的100倍,和豆?jié){香精一起兌,豆?jié){會(huì)又甜又香?!?/p>

  隨后,記者了解到,目前市場(chǎng)上除了豆?jié){香精以外,還有豆?jié){增稠劑和甜味素:增稠劑是為了讓豆?jié){更好看,且不會(huì)因?yàn)榧铀喽霈F(xiàn)豆?jié){分層的情況;甜味素的口感接近于糖,但價(jià)格卻比糖低廉得多。

  總體來(lái)說(shuō),豆?jié){香精、增稠劑、甜味素這三大豆?jié){“伴侶”,是目前南京市場(chǎng)上部分豆?jié){店常用的添加劑。此外,還有消泡劑可以防止加工豆?jié){時(shí)產(chǎn)生大量氣泡。

  用了豆?jié){香精一杯“變”6杯

  一杯好豆?jié){成本約3毛錢(qián),加了香精后一杯好豆?jié){就可以?xún)?/strong>

  揚(yáng)子晚報(bào)記者了解到,目前南京市場(chǎng)上的黃豆價(jià)格在2.5元/斤左右。南京一家菜場(chǎng)附近的一位賣(mài)豆?jié){10多年的劉女士說(shuō),質(zhì)量比較好的豆?jié){一般是1斤黃豆配9斤水,磨出10斤豆?jié){。再加入糖等調(diào)味劑,算上水費(fèi)、電費(fèi)等附帶費(fèi)用,一斤好豆?jié){的成本價(jià)格在0.3元左右。而一般早餐攤點(diǎn)銷(xiāo)售的塑料杯包裝,一斤豆?jié){可以裝兩杯,售價(jià)是1.2元——也就是說(shuō)一斤豆?jié){的利潤(rùn)是2元左右。

  那么,用了豆?jié){香精能多賺多少呢?賣(mài)香精的女老板熱心地給記者算了一筆賬,“就按你說(shuō)的1斤豆子做10斤好豆?jié){,用了豆?jié){香精,我保準(zhǔn)你在這10斤好豆?jié){中再加50斤的水也沒(méi)有問(wèn)題!”照此說(shuō)法,10斤豆?jié){在豆?jié){香精的作用下能擴(kuò)成60斤,產(chǎn)量變成6倍!“按這種方法做出來(lái)的豆?jié){聞起來(lái)香,但喝起來(lái)稀,所以可以買(mǎi)點(diǎn)增稠劑和甜味素,調(diào)和一下。豆?jié){可以賣(mài)得貴一點(diǎn),利潤(rùn)還是很可以的?!?/p>

  實(shí)驗(yàn)

  那么,用了豆?jié){香精,是不是像店主和網(wǎng)上所說(shuō)的那樣,加點(diǎn)水就成為一杯鮮豆?jié){呢?記者對(duì)此進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。

  豆?jié){香精+水,兌不出鮮豆?jié){

  記者往杯中的純凈水中放少量“豆?jié){香精”,白色粉末遇水迅速溶化,純凈水溢出陣陣豆香味,適當(dāng)攪拌后純凈水依然清亮。雖聞著有豆?jié){香味,但口感卻沒(méi)豆?jié){味。記者接著往水中放更多豆?jié){香精,但口感和顏色均未發(fā)生改變,還是一杯散發(fā)著豆香的純凈水。

  豆?jié){香精加點(diǎn)豆?jié){,香氣撲鼻

  記者將二兩黃豆用溫水泡開(kāi)后,放進(jìn)家用豆?jié){機(jī)“現(xiàn)磨”,15分鐘后產(chǎn)出500毫升的純豆?jié){——和放了豆?jié){香精的純凈水相比,家磨豆?jié){的豆腥味較重,但口感真實(shí),顏色呈奶白色。

  記者取出50毫升家磨豆?jié){,加入10克豆?jié){香精粉末和500毫升純凈水,配成“香豆?jié){”。和家磨豆?jié){相比,兩者顏色近似,裝在同樣的藍(lán)色礦泉水瓶中幾乎難辨真假,唯一區(qū)別是家磨豆?jié){表面的泡沫較多。但“香豆?jié){”的香味遠(yuǎn)比家磨豆?jié){足,打開(kāi)蓋子就香氣撲鼻。

  品牌豆?jié){

  隔夜凝成“膠狀物”

  在珠江路附近,記者在某品牌店買(mǎi)了一杯3元左右的甜豆?jié){。將豆?jié){倒進(jìn)同樣的透明藍(lán)色水瓶,顏色明顯比前兩者更黃,豆?jié){表面的泡沫和家磨豆?jié){相當(dāng)。和豆?jié){香精調(diào)的“香豆?jié){”相比奶香味更淡,沒(méi)有豆腥味。口感爽滑,比家磨豆?jié){更粘稠,但喝下去的黃豆味偏淡,豆香不如家磨豆?jié){。將品牌豆?jié){放置一夜,在杯底凝結(jié)成一層黃色半透明凝膠狀物質(zhì)。

  廠家揭秘——

  豆?jié){香精里面壓根沒(méi)黃豆

  相當(dāng)于“雞湯里加雞精”

  昨天,揚(yáng)子晚報(bào)記者電話(huà)聯(lián)系了“豆?jié){香精”的生產(chǎn)廠家——廣東一家化工工業(yè)公司。

  “豆?jié){香精里面沒(méi)有任何黃豆提取物,都是香精勾兌加入一些葡萄糖啥的?!惫ぷ魅藛T表示,只靠香精加開(kāi)水兌出豆?jié){的口感、顏色、濃度確實(shí)不可能。豆?jié){香精放入豆?jié){中,能增加豆?jié){的香味。就像往雞湯中加入雞精,雞湯能變得更鮮美。所以,哪怕味道淡一些、差一些的豆?jié){,用了豆?jié){香精后,也能聞到濃郁的香味。

  記者“推銷(xiāo)”豆?jié){香精

  到底用不用香精,老板們“自招”了

  昨天上午,記者拎著一桶“豆?jié){香精”,以推銷(xiāo)員的身份,先后到文體路、泰山路、長(zhǎng)虹路等地的9家賣(mài)豆?jié){的推銷(xiāo)豆?jié){香精。

  在長(zhǎng)虹路附近的一家流動(dòng)早餐攤點(diǎn),一名賣(mài)煎餅兼賣(mài)豆?jié){的女老板和記者聊了一會(huì)兒。記者拿出豆?jié){香精加價(jià)10元,開(kāi)價(jià)50元一桶,女老板嘆了口氣說(shuō):“長(zhǎng)虹路大市場(chǎng)就在前面,我自己不會(huì)去買(mǎi)???你這價(jià)格太不地道了。”記者辯稱(chēng)這是最新款添加劑對(duì)人體無(wú)害。記者詢(xún)問(wèn)她用的香精多少錢(qián),女老板說(shuō)只要20元。記者裝作業(yè)內(nèi)人士的樣子說(shuō)那是工業(yè)添加劑,對(duì)人體有害?!澳氵@個(gè)產(chǎn)品對(duì)人就沒(méi)有害了?”女老板以?xún)r(jià)格太高為由不再搭理記者的推銷(xiāo)。

  業(yè)內(nèi)自曝大多“添了東西”

  “我們有人直接供貨,價(jià)格也比你這便宜的多,你到泰山路附近推銷(xiāo)去吧?!蔽捏w路附近一家賣(mài)油條兼賣(mài)豆?jié){的早餐店老板以有固定供貨商為由拒絕了記者。

  記者隨后來(lái)到了泰山路,一家早餐店的員工起初堅(jiān)稱(chēng)不用豆?jié){精。耐不住記者的軟磨硬泡,讓記者找老板問(wèn)問(wèn)。老板是位體形微胖的光頭中年男子,聽(tīng)說(shuō)記者來(lái)推銷(xiāo)豆?jié){香精,他把記者領(lǐng)進(jìn)店內(nèi),提出要試試產(chǎn)品效果。結(jié)果記者剛打開(kāi)蓋子,老板就說(shuō)不要了,“小伙子你這貨進(jìn)的不好啊,奶香味太濃,放豆?jié){里會(huì)被聞出來(lái)的?!?/p>

  記者說(shuō)這是今年新品,更符合年輕人口味。店老板笑著對(duì)記者搖搖手,“小伙子,我賣(mài)豆?jié){20多年了,什么添加劑沒(méi)用過(guò)?我現(xiàn)在‘從良’啦,有固定門(mén)面,做的都是周?chē)现黝櫟纳?,用了你這添加劑,老主顧一喝就喝出味變了,我生意還怎么做?你到前頭那家專(zhuān)門(mén)賣(mài)豆?jié){的問(wèn)問(wèn),你這味估計(jì)對(duì)他們家的口味?!庇浾唠S后來(lái)到店老板所說(shuō)的豆?jié){店,但工作人員說(shuō)他們不添加任何添加劑。記者折返回早餐店,店老板拍著桌子說(shuō):“聽(tīng)他吹!他家那個(gè)豆?jié){我一喝就知道放了什么?!痹摾习甯亲越覂?nèi)幕:賣(mài)豆?jié){的,大多都往里面“添了東西”。

  店老板顯然聊性上來(lái)了,他向記者爆料說(shuō),純豆子磨出的豆?jié){和勾兌香精的豆?jié){,一喝就能感覺(jué)口感和香味不同。他更一步爆料說(shuō),有的大牌豆?jié){店,添加的香精和增稠劑都是企業(yè)內(nèi)部專(zhuān)門(mén)配置的,“香味比你這個(gè)好多了,人家是豆香你這是奶香!”

  ■市民關(guān)心的兩個(gè)問(wèn)題

  家磨的豆?jié){

  為什么不香呢?

  “以前早餐大都是油條加老豆?jié){。那時(shí)的豆?jié){聞起來(lái)有一股豆香味?!奔易∧暇┤茦堑脑恳呀?jīng)兩年沒(méi)怎么喝豆?jié){了,她說(shuō)現(xiàn)在早餐店賣(mài)的豆?jié){,早就沒(méi)有了以前那種醇香,取而代之的是一種雖然很香,但是卻很膩人的味道。而她自己買(mǎi)的豆?jié){機(jī),煮出來(lái)的豆?jié){也是豆腥味比較重。

  對(duì)于這種情況,一家豆?jié){店的老板告訴記者,家用豆?jié){機(jī)制作豆?jié){不香不稠有兩個(gè)原因:一是黃豆沒(méi)有打的足夠碎,二是豆?jié){沒(méi)有煮“開(kāi)”?!耙攵?jié){香沒(méi)有豆腥味,要多煮?!痹摾习逭f(shuō),她每天早晨4點(diǎn)多鐘就開(kāi)始煮豆?jié){,要煮1個(gè)多小時(shí)才開(kāi)始賣(mài)。

  長(zhǎng)期喝“豆?jié){香精”

  可導(dǎo)致頭痛惡心

  那么,對(duì)于街頭銷(xiāo)售的豆?jié){,到底有沒(méi)有監(jiān)管呢?在記者探尋豆?jié){的相關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)時(shí),某豆?jié){連鎖店負(fù)責(zé)人透露,豆?jié){生產(chǎn)沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

  而對(duì)于豆?jié){香精的危害,一位業(yè)內(nèi)人士表示,食用過(guò)多會(huì)有不良影響。“比如豆?jié){香精里的香蘭素,是一種人工合成香精,大劑量使用可以導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難。”

  昨天,不少接受采訪(fǎng)的市民均表示,希望豆?jié){店能向消費(fèi)者明示豆?jié){是由豆?jié){粉調(diào)制的,還是磨制后添加了其它成分。但記者了解到,目前有關(guān)部門(mén)并未對(duì)此進(jìn)行相應(yīng)監(jiān)管。

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