海鮮加工廠僅用渾水消毒1次

????春節(jié)過去不久，天津市場就出現(xiàn)了海鮮問題——大蝦注入膠水。青島的本地海鮮是否存在這種情況？除了蝦仁，其他海鮮食品又是否能夠讓老百姓吃得放心呢？

????為了調查魚類等海產品的生產狀況，記者臥底進入了城陽區(qū)棘洪灘一處大型海鮮加工廠，這家海鮮加工廠的衛(wèi)生還算不錯，不過門口的水池子已經(jīng)渾了，也有員工不戴手套赤手切魚。而消毒程序只在早上進行，下午再進車間就沒人管了。3月3日 ，記者應聘成了這家加工廠的切魚工人。沒問姓名、沒有健康證直接上崗了。

????記者臥底

????不問姓名，直接上崗

????3月3日下午，記者來到了位于城陽棘洪灘的一家海鮮加工廠。在廠區(qū)門外 ，記者首先撥打了該工廠的辦公室電話，電話那頭的工作人員聽說來人應聘了，非常熱情 ，簡單詢問了籍貫 、年齡之后，說，“你在門外稍等一下，我找個車間的人來接你，帶你去車間逛逛?！?/p>

????兩分鐘之后，一位40余歲的女工人就來到了大門口，“你們是來干活的嗎？走，跟我去車間看看?！闭f完，她就帶著記者朝生產車間走去。在路上她介紹說，這家工廠以加工制造各種魚類為主，而且還做些泡菜，產品全部是出口的。

????隨后，這位工人帶著記者見到了車間主任。“我先帶你們進車間看看我們整個生產流程，有些活挺重的，你要是覺得干得動的話，明天直接來上班就行了?！避囬g主任說完就先帶著記者來到了更衣室，拿出兩套工作服，“你先換上，進車間必須得穿工作服?！辈贿^記者注意到，車間主任遞來的工作服并不是干凈的，領口和衣襟處還有一些污跡?！斑@些是工人剛換下來的，沒新工作服了 ，你先將就著穿一下?！?/p>

????記者穿好工作服，戴上口罩，進入了生產車間。整個車間是一個生產流水線，一條魚經(jīng)過刮魚、去刺、切段、整盤等環(huán)節(jié)，最終包裝完畢。記者簡單逛了一圈后，告訴車間主任說自己可以干?！拔覀冊绯课妩c就上班了，明天早晨你直接過來吧，穿厚點，車間很冷?！避囬g主任告訴記者。

????就這樣，記者應聘成功，成為了這家工廠的工人。而令人費解的是，作為一家生產食品的企業(yè)，車間主任不僅沒有查看健康證，甚至連姓名都沒有問及。

????車間濕冷，穿三層棉襪腳還是冰涼

????在干活之前，車間主任以及幾位工人就專門叮囑過，車間里比較冷，“上班的時候你穿厚點再過來，最好再買個手套和棉襪子。”

????于是，第二天上班之前，記者專門做了一番準備，不僅套上兩層襪子，而且還從車間里拿了一雙棉襪裹在水鞋的里邊，本以為三層襪子已經(jīng)足夠暖和，但是干了一會之后就感覺，即使這樣“全副武裝”，還是很難抵擋車間內的低溫。只站了半個小時左右 ，雙腳就已經(jīng)被凍得冰涼、麻木。旁邊干活的工人聽說后好心提醒說，“你沒事的時候就跺跺腳，稍微讓腳活動一下。實在不行就先出車間，去更衣室歇會再回來吧。”

????隨后，記者就離開了車間，在更衣室里來來回回走了兩圈之后，腳才逐漸熱了起來。解凍車間的工人小王也在更衣室里休息，記者就和他閑聊了起來?！霸蹅儚S的車間就是太冷了，而且最近空調還壞掉了，不然情況能稍微好點?！毙⊥醺嬖V記者，現(xiàn)在冬天比較難熬，等到夏天車間里就會舒服很多。“夏天車間外邊30多度，車間里大概10度左右，溫度正好，也算避暑了?！?/p>

????怕得關節(jié)炎，工人找來護膝幫忙

????中午11時許，記者上午的工作結束，準備換掉工作服去吃午飯。不過在更衣室中，記者注意到，幾乎所有的工人在工褲的里邊都綁上了厚厚的護膝。工人老孫告訴記者，綁上護膝是為了預防關節(jié)炎，“車間里水多潮濕，又這么陰冷，膝蓋可得護著點，要不然以后說不定就得了關節(jié)炎，走路都不方便?！闭f著，老孫連腿上的護膝都沒解掉，就準備去吃飯了，他笑了笑說，“半個小時時間，吃完飯就得回來干活，等會再綁護膝還麻煩，就這么著吧。我看你是新來的吧，你得抓緊去買一套護膝去，在咱們這兒干活，手套、護膝、棉襪這些都少不了?！崩蠈O還提醒記者。

????聽從老孫的建議，吃完飯后，記者就去了工廠廠區(qū)里的一個小超市。老板很熱情地介紹說，這個工廠差不多人手一套護膝，“車間太冷，沒辦法，要是關節(jié)不保護好，真有可能得關節(jié)炎。”老板說，“來一套吧，小兄弟。護膝也不貴，有八塊的有十塊的，干活的人都買。”

????除了護膝，棉褲也是工人們御寒的“法寶”。切段班的班長胡姐就告訴記者說，她身上穿了兩條厚棉褲?！八麄兇蟛糠侄际谴髯o膝，我嫌不太方便，就在工作服里邊多穿了一條棉褲?！焙愣谡f，“在咱們這兒一定得注意保暖，要不然又潮濕又冷，每天站的時間也長，身體可能會吃不消?！?/p>

????5點站到17點，腿都彎不動了

????在整個車間里，除了工作的聲音，記者幾乎聽不到任何的交談聲。一次上廁所的空隙，記者跟一位刮魚工人在更衣室里聊了起來，“這兒的工人平時沒啥事都不說話，能說啥?。俊边@位工人點了顆煙，猛吸了一口說，“埋頭干自己的活就行了，而且都是動刀子的，萬一走神割了手咋辦。再說我們都戴著口罩呢，車間里聲響又大，說話都得很大聲才能聽見?！彼χf，“平時我們在更衣室里聊聊天就行了?！?/p>

????記者所在的切段班，每天早晨5點半就開始上班，而刮魚的工人上班則更早，5點就要來到車間，這時天還沒有放亮。切段班的下班時間大約在下午6點鐘，每天的工作時間都在12小時左右 ，不過工友卻告訴記者，雖然工作時間很長，但是廠里是不給發(fā)加班費的。

????在整個車間里，無論是刮魚工人、切段工人還是包裝工人，都要站著進行操作。記者第一天工作時，剛站了1個小時左右，就感覺腿有些發(fā)麻了 。再加上車間潮濕陰冷，腳上又是冰涼，干起活來很不舒服。胡姐就站在記者對面，笑了笑說，“有點累了吧？剛開始干活的時候都這樣，慢慢習慣就好了，我們剛干活那會也是腿疼?！彼€告訴記者，如果實在覺得累，就來回走動走動，活動活動腿腳，“你這才站了一個小時，下班還早呢?！?/p>

????無奈之下，記者只得站著繼續(xù)干活，時間一長，記者也已經(jīng)感覺不到腿上的麻木了，只是機械性地切段、過秤。等到下午六點鐘下班的時候，記者才注意到，兩條腿已經(jīng)站得生疼，而且由于兩腿一直緊繃，膝蓋也已經(jīng)非常生硬，想彎一下腿都很困難了。上班12個小時的時間，除去中午吃飯半個小時，以及干活的空隙上廁所、換衣服的時間，記者這一天站了10個小時以上。地上的碎肉不少負責消毒的水池子很渾濁

????看看生產過程

????消毒僅一次，往后沒人管

????3月4日清早，記者來到了工廠廠區(qū)。車間主任拿來了一套工作服和口罩，讓記者穿戴整齊之后再進入。車間的進門處是一個小型的消毒池，工人提醒記者穿著水鞋從這兒趟過，可以給水鞋消消毒，不過記者注意到，消毒池中的水已經(jīng)很渾濁，而且即使經(jīng)過消毒，發(fā)給記者的水鞋鞋面上還有著大片的污漬。消毒池的旁邊是兩排洗手區(qū)，車間主任讓記者把手先用流水沖了一下，然后在消毒池里泡了十秒鐘左右，最后發(fā)了一副手套，記者就可以正式工作了。

????在車間里，雖然每個工人都配發(fā)了手套，但是記者注意到，并不是所有的工人都戴著手套。負責切魚塊的工人小李就是其中之一，他告訴記者，自己的一只手過敏，不能戴手套。但是這樣一來，他的左手就跟魚來了一次“親密接觸”，這樣加工衛(wèi)生嗎？“沒事，我的手又不臟，剛洗了。”小李很不以為然。

????不僅如此，即便是看似正規(guī)的消毒環(huán)節(jié)，記者還發(fā)現(xiàn)了一些問題存在。中午吃完飯之后，記者返回車間準備干活，剛要洗手、消毒，但發(fā)現(xiàn)不少工人進入車間之后都直接開始干活了?！霸蹅冞@邊不是都要消毒的嗎？”“你是新人，剛進車間，所以上午教教你。”一位工友對記者說，“實際也沒人管的，想洗就洗洗吧。”

????水池子渾了，地上有水漬

????在車間門口，有個水池子。工人們需要在池子旁消毒、洗手。記者看到，水池子的水已經(jīng)很臟了。每個員工都要穿著水鞋從水池子里走過，旁邊就是放魚的架子。而在車間里面，部分區(qū)域地面上有水漬。3月4日上午的時候，記者曾幫忙運輸冰凍的魚塊，差點摔倒。有專門的工人負責清理地上的臟物，掉在地上的魚塊會集中處理。

????后來，車間領導又分配給記者任務，切割冰凍魚塊。重量超標的冰凍魚塊需要用刀子切割。比方說，有種規(guī)格的魚塊不能超過130克，超標后需要再切割。而冰凍后的魚塊非常堅硬，只能用刀子一點點磨。而且魚塊很滑，一不小心就會削到手指。一上午的時間，需要切割好兩箱子凍魚。衛(wèi)生方面，車間班長一直在叮囑，“看好頭發(fā)，”怕頭發(fā)掉在魚塊上。

????3月4日早上的時候，進車間前，記者收到的其中一套工作服上寫著另外一個員工的姓名，原來是之前工人已經(jīng)穿過的，上衣上還有生魚的腥味。而作為學徒工，記者沒有自己放衣服的廚子，只能把衣服晾在架子上。門口負責發(fā)衣服的大姐告訴記者，自己的衣服得看好，貴重東西都放在里面衣服里，不要晾在架子上。

????魚皮集中運走，掉地上也要

????整個海鮮加工廠 ，生魚加工分塊后，將集中包裝，有真空冷藏的。最前線的員工負責給魚剝皮，退骨。剩余的魚皮和骨頭都哪里去了？3月3日下午，記者在工廠內逛了一圈。在一個角落處，撒落了一地冰塊。旁邊停放著一輛大卡車。車里裝了些魚骨頭和魚皮，后車上有兩名工人在忙活著裝貨。倉庫邊上正好有個開口，從里面不斷地發(fā)送魚皮、魚骨頭。

????不一會，一整車就裝滿了，而地上也掉了些魚皮和魚骨頭，已經(jīng)沾染了灰塵。趁車還沒發(fā)動，旁邊的工人連忙把地上的魚皮扔到了車上?！斑@是什么魚皮、魚骨頭？”“三文魚的，你是干什么活的？”工人很謹慎。3月4日上午的時候，在加工廠里，記者也看到了前來拉魚皮和魚骨頭的貨車，車上寫著一家魚粉廠的名字。

????這些地方做得不錯

????魚塊少一克也算不合格

????記者進入車間后，車間主任吩咐說，“你剛來，刮魚的活太辛苦，而且需要技術，你先跟著老工人干切段吧，這個比較輕松一些，也簡單?！闭f完，車間主任讓記者跟著切段班的班長胡姐干活。所謂切段，就是把一條已經(jīng)刮去骨頭和小刺的整魚切成若干段，并按照魚的部位不同對其進行分類。

????胡姐很熟練地拿起了一條魚，“這種魚我們這兒叫大西洋，”說完，胡姐用手指比劃了一下，把前端的魚皮切掉后 ，切下了魚的頭部，然后放到了旁邊的電子秤上，“108克，重量正好，這塊沒有魚皮的部分，叫做腰肉，算是大西洋魚身上最好的部分，賣得也最貴?！焙憬忉屨f，一條大西洋魚一般被分成腰肉、中間段、斜切尾部等部分。腰肉和中間段的重量都要控制在105克到115克之間，只不過作為中間段的魚肉可以帶魚皮，而腰肉則不允許。斜切尾部的重要在90克到165克之間，如果正著切，尾部的重量就要大于105克，小于150克。

????“你每切完一塊，都要放在電子秤上稱一稱，多一克或者少一克都不行。”胡姐鄭重其事地跟記者說。而記者由于沒有切段經(jīng)驗，剛開始時經(jīng)常切大或切小。切大了還簡單，例如如果切下一塊重為130克的中間段，只要切掉點魚皮也能夠達到105克到115克的標準。而如果切小則比較麻煩了，例如記者切出了好幾次90余克重的腰肉，胡姐看了看，搖了搖頭說，“切小的話就直接扔到下邊的筐里吧，最后跟魚皮一塊處理?！彼f，“你現(xiàn)在還不太熟練，就盡量切大點，這樣還可以稍微改一改，切小了就浪費了?！?/p>

????上午10時許，胡姐還讓記者去搬來了幾箱已經(jīng)凍好的魚塊，“這些魚塊一凍就超重了，你先稱一下，然后用小刀把多出的重量削掉。”胡姐告訴記者，廠里對于魚塊的重量方面要求非常嚴格，每一種魚塊都有精確到克的標準，不能多，也不能少。