10萬(wàn)青島人靠海參吃飯

　　6000多人賣海鮮，1萬(wàn)多人養(yǎng)海參，6萬(wàn)多人育海參苗，加上科研、餐飲、運(yùn)輸、飼料等相關(guān)為海參配套產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員，青島直接吃“海參飯”的人多達(dá)10萬(wàn)人。魯參、遼參、日本關(guān)東參、朝鮮參、俄羅斯參、秘魯參……來(lái)自全國(guó)各地乃至全世界各地的海參齊聚青島，記者昨日從市海洋與漁業(yè)局了解到，目前我市已經(jīng)有2000多家海參店，海參養(yǎng)殖面積已達(dá)6萬(wàn)畝，海參產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值60億元，占山東省三分之一，全國(guó)的五分之一，海參帶動(dòng)青島10萬(wàn)人就業(yè)，全國(guó)50%的海參苗來(lái)自青島。未來(lái)五年，青島海參將改變以山東為主、品牌不強(qiáng)的狀況，向全國(guó)抱團(tuán)出擊。

　　6000人

　　兩千家海參店?duì)幇詬u城

　　來(lái)自日本的關(guān)東參，來(lái)自大連的遼參，甚至還有來(lái)自秘魯、俄羅斯等地的海參……青島儼然一個(gè)海參消費(fèi)集散地，來(lái)自全國(guó)各地乃至全世界的海參都在這里爭(zhēng)奪市場(chǎng)。市海洋與漁業(yè)局漁業(yè)處處長(zhǎng)張永舉告訴記者，根據(jù)去年海參節(jié)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，青島市有2000多家海參店。青島海濱食品有限公司總經(jīng)理李園告訴記者，就國(guó)內(nèi)而言，有魯參、遼參、南方參三種，“遼參的名氣要比魯參大一點(diǎn)，一度對(duì)魯參造成較大的沖擊，大連就有數(shù)家海參品牌來(lái)青島開(kāi)了十幾家分店，但兩種參在外形和口感上都很相似。 ”而近幾年剛興起的南方參由于生長(zhǎng)水溫高，只需一年就可以長(zhǎng)成，較北方參生長(zhǎng)期縮短不少，有市民反映南方參口感較北方參稍遜。青島海參不僅要面對(duì)南方參和遼參的沖擊，甚至還有來(lái)自魯參內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)，煙臺(tái)和威海的多家海參品牌也已經(jīng)進(jìn)駐島城市場(chǎng)。

　　“外國(guó)人是不吃海參的，有青島人會(huì)去外國(guó)捕撈海參。 ”一位長(zhǎng)期從事海參銷售的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，前幾年來(lái)自日本的關(guān)東參以精細(xì)而受市民青睞，價(jià)格一度上漲至6000-7000元/斤，今年受日本大地震影響，許多市民已經(jīng)開(kāi)始謹(jǐn)慎購(gòu)買關(guān)東參。而來(lái)自秘魯?shù)暮⑹蹆r(jià)較低，零售價(jià)一般在1000元/斤以下，但有市民對(duì)它的口感卻不認(rèn)同。除此之外，還有來(lái)自韓國(guó)和俄羅斯的海參：“日本、韓國(guó)、俄羅斯等地的海參因?yàn)榕c中國(guó)的環(huán)境相似，所以海參的外形與口感都很相似。 ”

　　10萬(wàn)人

　　小小海參成為“金飯碗”

　　“海參雖然歷史上就是海味八珍之一，但十幾年前，青島人是不吃海參的。 ”李園告訴記者，上世紀(jì)九十年代很多市民不知道怎么吃海參，甚至不知道海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，最近十多年才進(jìn)入爆發(fā)期。

　　記者在市海洋與漁業(yè)局采訪時(shí)獲得一組數(shù)據(jù)：2011年我市大力發(fā)展高產(chǎn)、高效的刺參、對(duì)蝦池塘養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，全市海水養(yǎng)殖池塘已達(dá)11萬(wàn)畝，其中海參養(yǎng)殖面積已達(dá)6萬(wàn)畝。青島參品牌越來(lái)越多地被認(rèn)可，成為青島特色科技興漁的一大優(yōu)勢(shì)。即墨海珍品健康養(yǎng)殖示范基地、膠南瑞滋—西海岸刺參標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范園區(qū)等四大園區(qū)基本形成規(guī)模，全年改造完成標(biāo)準(zhǔn)化池塘1萬(wàn)畝。全年申報(bào)國(guó)家、省部級(jí)示范場(chǎng)、示范基地、種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)41個(gè)，建成農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)27處。

　　市海洋與漁業(yè)局漁業(yè)處處長(zhǎng)張永舉給記者算了一筆賬，青島目前有2000家店銷售海參，按照一家店有3個(gè)人來(lái)算，大約有6000人；養(yǎng)殖面積達(dá)6萬(wàn)畝，按照一個(gè)單位占地30畝，那么青島有2000家單位，按照一家單位有5人來(lái)計(jì)算，那么青島從事海參養(yǎng)殖的大約有1萬(wàn)人；青島有兩千多家苗種生產(chǎn)單位，僅僅是即墨田橫鎮(zhèn)就有4萬(wàn)多人從事海參苗的培育，再加上海參產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)飼料、餐飲、建筑等相關(guān)行業(yè)的輻射帶動(dòng)作用，預(yù)計(jì)島城至少有10萬(wàn)人靠海參吃飯。

　　20億元

　　四國(guó)海參雜交育苗

　　多排刺、皮層厚、生長(zhǎng)快、抗病能力強(qiáng)是海參的優(yōu)良性狀，目前青島的一些水產(chǎn)研究所已經(jīng)開(kāi)始采集不同地理種群具備優(yōu)良性狀的刺參，如朝鮮西海岸、韓國(guó)東海岸、日本、遼寧、山東等不同地域的海參，并將這些海參雜交以培育出最優(yōu)良的海參品種。

　　“青島的海參苗占到全國(guó)50%的市場(chǎng)份額，優(yōu)良苗種創(chuàng)造的產(chǎn)值達(dá)20億元，相當(dāng)于海參總產(chǎn)值的1/3。 ”張永舉告訴記者，每年春天都有來(lái)自南方、東北的客戶前來(lái)購(gòu)買海參苗，青島市將要打造優(yōu)質(zhì)刺參苗種全國(guó)供應(yīng)基地。

????記者了解到，我市正在申請(qǐng)“青島海參”等地理標(biāo)志認(rèn)證，舉辦了第三屆中國(guó)青島海參節(jié)，“老尹家海參”、“龍盤參鮑”獲得了第九屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng)。記者了解到，今年我市將成立青島市海洋漁業(yè)協(xié)會(huì)及海參分會(huì)，并重點(diǎn)培育10個(gè)規(guī)范化的漁民專業(yè)合作社。

????青島海參要走出山東“自立門戶”

????大連有獐子島和壹橋海洋苗業(yè)，威海有好當(dāng)家，煙臺(tái)有東方海洋，全國(guó)海參四強(qiáng)品牌卻沒(méi)有青島海參的一席之地?！棒攨⒌馁|(zhì)量其實(shí)一點(diǎn)都不比遼參差，其實(shí)遼參的苗子很多是從青島引進(jìn)的?！睗O業(yè)局專家表示，青島在育苗方面有較好的水溫條件和自然條件，青島海參品質(zhì)不輸遼參已經(jīng)是無(wú)可爭(zhēng)議的事實(shí)。張永舉向記者透露，去年遼寧海域受冰凍災(zāi)害嚴(yán)重，不少遼寧客商來(lái)青島收購(gòu)海參。青島海參必須“自立門戶”。

????遼參已經(jīng)在全國(guó)打響了名號(hào)，全國(guó)各地都有分店，但魯參是單打獨(dú)斗，沒(méi)有形成整體規(guī)模，青島甚至沒(méi)有自己的海參協(xié)會(huì)。一貫注重本地市場(chǎng)的海濱小金從去年開(kāi)始開(kāi)拓外地市場(chǎng)，已經(jīng)在上海、濟(jì)南、西安、重慶、內(nèi)蒙古等地開(kāi)分店。青島龍盤海洋生態(tài)養(yǎng)殖有限公司負(fù)責(zé)人王金霞也告訴記者，該公司已經(jīng)有1萬(wàn)多畝的海參養(yǎng)殖區(qū)，但目前在青島僅有一家店，今年打算在嶗山區(qū)開(kāi)一家分店。老尹家海參負(fù)責(zé)人尹寶昌告訴記者，除了在青島的6家店，老尹家已經(jīng)走出了山東，在天津、北京、西安、河南等地開(kāi)了20多家分店，躊躇滿志的尹寶昌更打算今年在全國(guó)各地再開(kāi)二三十家分店。