紫薯價躥至地瓜5倍 專家:大個不適合食用(圖)

青島紫薯價格躥至地瓜5倍

青島紫薯價格躥至地瓜5倍

????含花青素，延緩衰老，抗癌……最近兩個月，受各種養(yǎng)生輿論影響，島城紫薯突然躥紅，售價從6元/公斤漲至15元/公斤，成為“薯中貴族”，高出一般紅薯價格4倍。薯農(nóng)認(rèn)為價格高主要是因為萊西種植面積減少97%。而農(nóng)業(yè)專家則認(rèn)為，紫薯價格高主要是因為炒作，色素紫薯地頭價僅1.2元/公斤，本地主要種植大個頭的

????市場調(diào)查>>

????價格大起大落 島城種植銳減

????昨天，記者探訪市場發(fā)現(xiàn)，普通的紅薯售價3元/公斤左右，而紫薯售價在15元/公斤左右，差別巨大。同樣是紅薯，為何價格會有如此大的差距？青島撫順路批發(fā)市場蔬菜部經(jīng)理張德盛介紹，目前的紫薯大多是去年的存貨，新的紫薯尚未下來，所以價格相對較高，批發(fā)價為5元/公斤，個頭小的紫薯批發(fā)價則高達(dá)8/公斤，紫薯產(chǎn)地大多不是本地，主要來自南方。萊西青山湖紫薯種植專業(yè)合作社的李修宏則告訴記者，當(dāng)?shù)胤N植的食用紫薯是從日本引進(jìn)的紫薯王，1畝地產(chǎn)量1500公斤。他今年在萊陽種植了300畝紫薯，而整個萊西今年紫薯種植面積上不足100畝。 2009年萊西的紫薯種植面積一度達(dá)3000到畝，卻經(jīng)歷了一番大起大落?！白鲜黼m然營養(yǎng)價值高，但很多人不認(rèn)，一直賣不上價去，今年已經(jīng)是最高價了。前年我種植了400多畝紫薯，沒想到由于種植面積過多，最后3毛錢一斤都沒人要，賠了100多萬元。 ”

????薯賤傷農(nóng)，不少人干脆不種紫薯，萊西原有10家大型種植戶，但今年只剩下李修宏一家，其他的大多是一些散戶小規(guī)模種植。尚未走出虧損陰影的李修宏則探索出一條新路，加工紫薯面條。 “自己搞加工，至少不用擔(dān)心賣不出去，摻上面粉之后加工的紫薯面條售價可達(dá)10元/公斤?！弊鲜淼膬r格也是從去年開始上漲的，去年地頭收購價為2元/公斤，現(xiàn)在更達(dá)到4元/公斤，比去年翻了一番。

????專家說法>>

????青島紫薯大多用于提色素出口

????那么不同顏色又有什么區(qū)別呢？青島農(nóng)業(yè)大學(xué)生物學(xué)博士杜志勇告訴記者，紅薯含有較多的果膠，甜度比較高，水分較大，口感較好，主要用于烤紅薯；白薯主要用于提取淀粉，食用較少；紫薯雖然營養(yǎng)豐富，含有較多花青素，但由于纖維較多，果膠較少，口感較紅壤和黃壤的紅薯要差，再加上瓜瓤呈粉狀，較難轉(zhuǎn)化成淀粉，口感較澀，所以主要用于提取食用色素。如青島即墨等地產(chǎn)的大紫薯平均個頭在1.5公斤，畝產(chǎn)量可高達(dá)3000公斤，由于口干澀一般不會用于食用，而是用于提取色素，所生產(chǎn)出來的食用色素售價高達(dá)16萬元/噸。青島農(nóng)發(fā)天然產(chǎn)物有限公司經(jīng)理劉廷剛告訴記者，色素紫薯的地頭批發(fā)價為 1.2-1.4元/公斤，僅是食用紫薯地頭價的1/3。提取的紫薯色素大多用于出口，僅有一小部分銷往國內(nèi)：“國內(nèi)廠家都嫌這種色素價格高，所以只好銷往國外。 ”而市場上所銷售的食用紫薯，個頭在200-300克/個，由于口感相對色素紫薯要好，大多用于食用，售價在15元/公斤，產(chǎn)地大多在湖南、湖北、江西、山東臨沂等地。（記者 宋曉華）

????新聞延伸

????抗癌炒作和保溫成本催高售價

????地頭收購價僅需4元/公斤，為何到了市場上售價卻高達(dá)15元/公斤？杜志勇分析認(rèn)為，食用紫薯和色素紫薯本質(zhì)上是一樣的，產(chǎn)量也僅相差一倍，但價格竟相差三倍，主要是炒作所致：“紫薯含有花青素，有抗氧化，有延緩衰老的作用不假。但很多人宣傳紫薯可抗癌，就有點過了，紫薯頂多有防癌作用，也不像宣傳的一樣神乎其神。 ”

????李修宏認(rèn)為，紫薯由于不易保存，從去年至今市場價漲到15元/公斤也是有原因的。他舉例說，自己去年拉了20多噸紫薯，竟損耗了4-5噸,損耗率高達(dá)20%?！白鲜韺鉁匾蟊容^高，一旦低于10℃就容易凍爛，而超過15℃又容易因為生芽爛掉，所以紫薯一般要放置在恒溫冷庫中進(jìn)行保存。 ”冬天放在地窖中成本相對較低，但一過了5月1日就要轉(zhuǎn)到恒溫庫，存到現(xiàn)在5個月的冷庫費所需要的成本也比較高。記者從青島大福榮盛冷凍物流有限公司了解到，目前一平方米貨物存放一個月大約需要120元，而一平方米可以存放3噸紫薯，五個月下來一公斤紫薯成本需要0.2元，加上人工費大約需要0.4元，再加上20%的損耗率：“成本比去年上漲三四成，現(xiàn)在批發(fā)價到4-5元也很正常。 ”