品味啤酒和青島的城市性格

青島街頭的一道風(fēng)景：塑料袋打酒

    自打百年前登陸起，啤酒這種舶來品就和青島結(jié)下了不解之緣。

    在島城的大街小巷，不時會看到有用塑料袋提著啤酒的市民往家趕，或者就在街邊圍坐豪飲……到了八月，啤酒的香氣更會彌漫在大街小巷。這酒香飄過百年，早已融入了這座城市的性格之中，只需一杯啤酒，就能品味出城市的脾性來。

    第一瓶啤酒廣告預(yù)售

    要問青島的啤酒是從哪年開始生產(chǎn)的，大

    實際上啤酒在青島出現(xiàn)的時間還要早一些，德占青島后，大量德國人移居島城，那時他們喝的就是啤酒，不過是隨船從德國運到青島。那時候啤酒稀少，因此在1901年，由德國商人瞄準(zhǔn)商機(jī)，在青島建了一個小啤酒廠，主要是供德國官員和軍人飲用，結(jié)果沒過兩年就倒閉了。

　　到了1903年，英德釀造股份公司在現(xiàn)在的登州路建起了一座新啤酒廠“日耳曼尼亞啤酒釀造股份公司”，當(dāng)時釀造啤酒的設(shè)備都是從德國海運過來，像現(xiàn)在青啤博物館的西門子電機(jī)等就是那時運過來的。在1904年10月1日的《青島新報》本地新聞板塊中，有一條短消息：青島日耳曼尼亞啤酒釀造股份公司，將于12月出售它的第一瓶啤酒。在其他版面上的廣告中，則介紹這家公司的啤酒是按照德國釀酒法，選用最高檔的啤酒花和麥芽釀制，啤酒類型為皮爾森啤酒（苦味啤酒）和慕尼黑式的黑啤酒。

　　“啤”字演變?nèi)豚l(xiāng)隨俗

　　作為舶來品，起初啤酒在青島并不受百姓待見。啤酒登陸青島的時候，并沒有中文名字，只有德文名字“BIER”，據(jù)當(dāng)時很多喝過“BIER”的人回憶，很多人都是喝第一口馬上“哇”一口就吐了，因為他們覺得這是“馬尿”味，一點也不好喝。

　　為了在本地人中打開銷路，啤酒廠就給 “BIER”取了中文名字，最早是“皮酒”，估計是名字讓人聯(lián)想不好，又改名叫“麥酒”，因為是用麥芽發(fā)酵，但是仍不見效果。最后有人將這“BIER”音譯為“脾”，就起名為“脾酒”，并且宣傳此酒健脾養(yǎng)胃，至今在青啤博物館還有這一段膠片廣告。喝酒還能養(yǎng)生，正對青島市民的心坎，加上啤酒產(chǎn)量擴(kuò)大價格下調(diào)，在夏天里喝上一大碗“脾酒”還能清涼解渴，這BIER最終在青島落地生根。隨后“脾酒”越來越出名，也有人按照中國造字文化，認(rèn)為這酒和嘴沾邊，應(yīng)該是“口”字旁，“脾酒”也就成了啤酒。

　　在很多青島市民眼中，“啤”字是青島人造出來的一個字，雖然這已經(jīng)無法考證，但是“啤”這個字只有一百多年的歷史確是真的。

　　塑料袋打酒成街景

　　如果一個外地游客想拍一張照片反映青島的啤酒文化，街頭上市民拎著一袋泛著白色泡沫的鮮啤酒款款而行，就是最佳的表現(xiàn)形式。青島人購買鮮啤酒多是用一種特制的塑料袋，這也成了青島一景。

　　很多人都會奇怪這種塑料袋打酒的由來。其實早期青島啤酒廠雖然也生產(chǎn)瓶啤，但是瓶啤儲存時間長，主要銷往外地，青島市民只有在一年兩節(jié)才能買到。因此更多的市民只能喝散啤酒。其實按照啤酒的特性來分析，出廠時間越短，鮮度就越高，口味也就越好，這也是青島市民對此樂此不疲的原因。就是很多不怎么喝酒懂酒的外地游客也會覺得散啤酒口感非常好。

　　以前每到下午四五點鐘，青島的市民就會拿著“燎壺”“暖瓶”甚至“水桶”去打散啤酒。隨著時代發(fā)展，這些用于盛裝散啤的各種容器，早被淘汰。要想買散啤酒怎么辦？于是專門盛裝散啤的塑料袋就應(yīng)運而生。這種塑料袋彈性和韌性都極好，也很結(jié)實，提著一袋子酒逛個街也不成問題。

　　因此如今一到夏日，提著散啤的市民絡(luò)繹不絕地出現(xiàn)在島城的大街小巷。塑料袋里半袋黃色清澈的啤酒加上半袋白白的泡沫，塑料袋的外面還結(jié)了一層薄薄的水氣，光是看就覺得透心涼。