????自衛(wèi)生部啟動(dòng)“強(qiáng)化鐵醬油控制和干預(yù)我國(guó)鐵缺乏和貧血”項(xiàng)目以來(lái)，強(qiáng)化鐵醬油已覆蓋6000多萬(wàn)目標(biāo)人群，試點(diǎn)地區(qū)貧血患病率在原有基礎(chǔ)上下降了30%以上。因此，可以說(shuō)在醬油中加鐵讓廣大民眾食用強(qiáng)化鐵醬油，是最經(jīng)濟(jì)、有效的方式。 ????現(xiàn)狀：我國(guó)有2億居民患缺鐵性貧血 ????據(jù)衛(wèi)生部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，最近開(kāi)展的中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報(bào)告顯示，鐵缺乏和缺鐵性貧血是我國(guó)普遍存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，全國(guó)有兩億多人患缺鐵性貧血。鐵缺乏不僅影響兒童體格和智力發(fā)育，還會(huì)降低工作能力和對(duì)傳染病的抵抗力。 ????原因：植物性食物為主是影響鐵吸收原因之一 ????衛(wèi)生部相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋說(shuō)，據(jù)調(diào)查，目前我國(guó)人均每日鐵攝入量為23.4毫克，是我國(guó)每日膳食鐵推薦攝入量的176.5%。可見(jiàn)，從總體上說(shuō)，我國(guó)居民的鐵攝入量并不低。但是我國(guó)不同年齡人群卻均有相當(dāng)比例的貧血患病者。這主要有幾個(gè)原因：1．以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)影響鐵的吸收。2．飲茶、吃蔬菜是造成國(guó)民缺鐵的重要因素。3．絕大多數(shù)居民不會(huì)主動(dòng)地合理調(diào)配飲食。 ????選擇“鐵醬油”是補(bǔ)鐵理想選擇 ????1．強(qiáng)化鐵醬油吸收率高。強(qiáng)化鐵醬油中，添加的是NaFeEDTA，據(jù)了解，其吸收率是硫酸亞鐵的兩倍多。按每人每天食用強(qiáng)化鐵醬油15毫升計(jì)算，人體每天便可從醬油中吸收0.4毫克鐵，可以滿足人體40%-50%的需要，能有效改善鐵缺乏和缺鐵性貧血。 ????2．強(qiáng)化鐵醬油改善貧血效果好在這種方法下，不需要特別的補(bǔ)鐵步驟，只要將普通醬油換成強(qiáng)化鐵醬油，就可以在不知不覺(jué)中實(shí)現(xiàn)補(bǔ)鐵。同時(shí)，強(qiáng)化鐵醬油口感不會(huì)改變。 ????3．不需補(bǔ)鐵者食用“鐵醬油”也安全通過(guò)NaFeEDTA醬油，人體每天攝入4毫克鐵，不會(huì)出現(xiàn)鐵攝入過(guò)量的情況（人體每天攝入鐵25毫克－75毫克，對(duì)正常人健康沒(méi)有損害），多余的鐵會(huì)自動(dòng)通過(guò)多種代謝途徑排出體外；同時(shí)由于強(qiáng)化食品中的鐵含量控制在較低值，即使同時(shí)食用多種鐵強(qiáng)化食品，也不會(huì)造成鐵中毒。因此，如果家庭成員一起食用強(qiáng)化鐵醬油，對(duì)于不需要補(bǔ)鐵的正常人也不會(huì)產(chǎn)生任何不良后果。 |