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早報(bào)訊 “這豬肉價(jià)格本來就貴得離譜,質(zhì)量還不如以前了,我本來要求買一斤瘦肉,結(jié)果割給我的肉里肥肉和皮足有二兩。”市民王大媽昨天向記者反映此事。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),王大媽的看法同眾多市民的看法驚人得一致。 里脊肉里藏肥膘 “以前我們吃一斤豬肉,最好的也不過幾塊錢,可你看現(xiàn)在哪有低于15塊錢的豬肉啊,這豬肉金貴了,這處理豬肉的也更加精細(xì)了?!蓖醮髬屨f,賣肉商家的做法卻讓他們 親眼見證“溫柔一刀” 昨日記者對(duì)島城的各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和大型超市進(jìn)行了一番探訪。在團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一家肉檔前,記者親眼見證了割肉師傅如何施展自己的“溫柔一刀”。在掛著的一條肉上,師傅在割肉時(shí)并未直上直下簡(jiǎn)單地一刀切,而是總會(huì)適時(shí)地拐向 “肥肉區(qū)”,最終在不到一個(gè)小時(shí)的時(shí)間里,師傅一點(diǎn)不剩地將這塊肥瘦兼具的豬肉,全部以里脊肉的價(jià)格售出,沒有一點(diǎn)“浪費(fèi)”。在一些大型超市的肉食品專柜上,記者同樣看到,每一塊打著精字頭的肉上都會(huì)或多或少地帶一些肥肉和肉皮。 如何避免“我為魚肉” 割肉師傅的刀法越高,一只豬的附加值便會(huì)越高,而這附加值又大都要消費(fèi)者來買單,如何破解師傅們的刀法?一名不愿透露身份的割肉師傅亮了幾招,其一,市民在購(gòu)買豬肉時(shí),一定要將掛在掛鉤上的豬肉取下,平放在案板上,讓遮住的肥肉和豬皮露出來;其二在買排骨時(shí)要仔細(xì)看排骨上的肉是否被剔得太多,盡量讓割肉師傅按照自己的要求分割豬肉。師傅告訴記者,只要市民們擦亮眼睛,師傅們的刀法再高超也無(wú)處施展。(王曉先) |